劉約郁悶回到府上，本想著找到二姐認(rèn)個(gè)慫詢問(wèn)清楚，卻被告知?jiǎng)O領(lǐng)著下人去走街坊，估摸著傍晚才能回來(lái)。
干等也不是個(gè)事兒，更不是他的風(fēng)格。二姐的回家給他帶來(lái)了久違的驚喜，同樣也帶來(lái)不少糟心事，多少影響了他自己的節(jié)奏。本打算的巡司擺攤只好擱置，但現(xiàn)在閑來(lái)無(wú)事，在家待著還要面對(duì)二姐的“嚴(yán)刑拷打”，想來(lái)躲出去是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
既然決定了便要去做。留給二姐一封信，讓她在爹娘面前替自己遮掩一下，收拾起寒酸的家當(dāng)，偷偷摸摸出了家門。
躲過(guò)許叔等人，他將放在紅袖里的鐵板抬到車上，又從后廚順走各式佐料，趁著中午整座縣城都困乏的緊，駕著小馬車出了城門。這次貴在神速，他沒(méi)有閑情在路途擺譜，老馬一路狂奔，一個(gè)時(shí)辰就到了目的地。
赤山巡檢司，類似劉約原處年代的邊防派出所，主要職責(zé)是協(xié)助衙門維護(hù)沿海治安，或與衛(wèi)所一同對(duì)抗海盜倭寇的入侵。戚繼光總領(lǐng)登州時(shí)，倭患除掉大半，至隆萬(wàn)年間雖有小規(guī)模的騷擾，僅憑巡司的百余人便可輕易對(duì)付。
隆慶六年上半年，赤山一共就打了一次倭寇，待戰(zhàn)的兵卒總覺(jué)得太過(guò)無(wú)聊，在巡檢的帶領(lǐng)下配合縣衙將周遭的治安治理的井井有條。別說(shuō)小偷小摸，就連里村之內(nèi)的爭(zhēng)吵都鮮有發(fā)生。
治安好了難免會(huì)松懈，每天除了日常訓(xùn)練，剩下時(shí)間只能喝酒解悶。起先下海捕上三五條魚、多少撿些貝類，大鍋一起便能滿足十幾口人的下酒菜，但總這么吃也不是個(gè)法子，早晚有一天會(huì)吃膩。
想著換換花樣，可炒一鍋菜不夠分，多炒幾次又太過(guò)麻煩，最終只能不了了之。巡檢張柏山就是旁邊村子的人，他趁機(jī)讓自家親戚拉起了買賣，替這群兵卒子準(zhǔn)備酒菜。日子一久，一成不變的口味也造成不太大吸引，整個(gè)巡司又回到了大鍋蒸海味的過(guò)法。
有需求自然有商機(jī)，不少周圍村子的人想著過(guò)來(lái)做買賣，但都沒(méi)和張柏山打好招呼，平白無(wú)故地過(guò)來(lái)?yè)屔饪隙ㄗ霾婚L(zhǎng)久。經(jīng)過(guò)幾次不愉快后，也沒(méi)人過(guò)來(lái)了，眾兵卒只能靠著不好吃的張家菜勉強(qiáng)熬日子。
有人他就明白事兒。
劉約借著身份和送了不少好處，很順利的和張柏山稱兄道弟。一開始不過(guò)是一起喝酒，多熟絡(luò)幾次后，他提出了擺攤的想法，并開出張柏山無(wú)法拒絕的條件。
事情談攏就要正式實(shí)施。本都打算好的是昨天開張，劉約因?yàn)楦鞣N原因晚來(lái)了一天。今天再來(lái)，理虧的他只能賠著笑臉，賤兮兮地往張巡檢腰間塞著銀子。
張柏山知道他的身份，也不敢多做造次，悄無(wú)聲息掖好銀子，輕笑道：“少爺，昨個(gè)準(zhǔn)備的豬羊肉還在，天涼也壞不了。至于海味，您不是沒(méi)來(lái)么，昨天就吃了。要不今天我派幾個(gè)兄弟再去來(lái)點(diǎn)兒？”
劉約打量著日頭，感覺(jué)現(xiàn)在準(zhǔn)備晚飯正好，笑著回道：“那就麻煩張大哥了。別管是什么，只要是海里能吃的，你就給我送來(lái)。”
“好！少爺你先準(zhǔn)備，我回去和兄弟們說(shuō)說(shuō)……多久能開飯？”
“半個(gè)時(shí)辰后就可以過(guò)來(lái)了?！?p> 劉約送走張柏山，在一位比他年幼兩歲的小卒幫助下，支起攤子。昨天已經(jīng)試了，伺候十幾人吃飯綽綽有余，伺候百余口，在不講究什么造型擺盤的前提下，想來(lái)也不是難事。
他從車廂里扛出事先準(zhǔn)備好的醬料，找來(lái)一口方壇，倒進(jìn)去一半，抓把鹽添點(diǎn)水，醬料就算做好了。
接過(guò)兵卒抗來(lái)的豬羊肉，與刀工不錯(cuò)的幾位同時(shí)切片，忙碌了近半個(gè)時(shí)辰才處理完。而在他處理的時(shí)候，不少人已經(jīng)聚集過(guò)來(lái)，好奇打量著他們忙碌，不少人還圍在鐵板燒周圍，爭(zhēng)取明白它是怎么做飯的。
劉約抬頭一望，擁擠的人群再次勾起他的心理陰影。他趕忙將心思轉(zhuǎn)到做飯上，抬起一筐肉片全倒在鐵板上。拿起定制的尺長(zhǎng)鐵鏟，將肉片鋪散均勻，聽著豬油滋啦，感受著火候。
鐵板燒最大的好處是發(fā)熱快受熱均勻，用不上多久，大部分肉片已經(jīng)熟了。
“開飯！”
張柏山早就通知兵卒們自帶餐具，自帶必然導(dǎo)致形形色色，海碗、砂鍋都算好的，不少人還拿著半個(gè)酒壇，更有甚者，餐具不過(guò)是一副筷子。
劉約望著秩序井然的兵卒，鏟著肉的時(shí)候恍惚以為自己是某食堂的大媽。頭天開張的買賣手可不能抖，一人分上兩片肉尋求著平衡，可量不夠，后面還有大半人沒(méi)分到，頭幾位也有不少吃完的……
“繼續(xù)上！”
劉約一聲令下，十五斤肉全部上了鐵板。剛造出來(lái)的時(shí)候試過(guò)，同時(shí)烤十斤肉沒(méi)問(wèn)題，這猛然多出五斤，他心里也沒(méi)底。
但隨著肉片擁擠開來(lái)，鐵板竟然還有富余的地方。劉約干脆放上幾條小黃花、偏口魚，合理利用任何資源。
當(dāng)時(shí)鐵板的設(shè)計(jì)就是有個(gè)坡度，在底處下方有個(gè)盒子，專門收集流下的豬油。這一點(diǎn)是陳鐵匠發(fā)明的，直到他發(fā)明出來(lái)后，劉約才記起自己那個(gè)年代不少烤盤就是如此設(shè)計(jì)的。他不得不佩服古人的智慧，也樂(lè)得用收集起來(lái)的豬油做些別的，至少省成本呀。
待分完所有的肉片，他舀上兩勺靠出來(lái)的豬羊油，炒上整鐵板的蔬菜。冬天本就沒(méi)多少時(shí)鮮蔬菜，巡司里也只備著蘿卜白菜，但這種炒法炒的白菜吃起來(lái)肯定不同。
趁著炒菜頗受歡迎時(shí)，他處理起各式海鮮。海鮮吃的就是原先的滋味，也用不上他多做處理，把原料扔在鐵板上，吩咐著小卒子看著就行，畢竟在幾丈外就是海的地方，是個(gè)人就會(huì)處理的。
得著空先的劉約，走到胡吃海塞的張柏山身邊，謝過(guò)稱贊后，微笑道：“張大哥，兄弟們可否滿意？”
張柏山豪氣道：“這還用說(shuō)！以后就我提供食材，少爺提供手藝，一天兩頓！少爺可要多受點(diǎn)累，當(dāng)然，那個(gè)是不會(huì)少的?！?p> 劉約假惺惺回道：“哎，那個(gè)是次要的，將士們吃好喝好才是要緊事。”
“是啊，哈哈……”
話雖如此，沒(méi)有那個(gè)劉約會(huì)不辭辛苦的遠(yuǎn)道前來(lái)？有些事情心知肚明，這買賣是穩(wěn)賺不賠的。等自己在赤山待上兩天，教會(huì)幾位村民也不用自己親自出馬，這銀子不是躺在家里賺的？
雖說(shuō)這是大明朝，但純靠技藝賺錢也是最好的模式。今天賺了一兩，成本不過(guò)一遭車馬勞頓和一壇醬料，賺多少就是多少。
“縣令公子大人，”一位油滑的老卒子端著酒碗走了過(guò)來(lái)，“我代表兄弟們敬你一杯！”
劉約接過(guò)酒碗，一口悶下辣嗓子的劣質(zhì)白酒。
“痛快人！”
能不痛快么，以后就是在這里放上兩塊鐵板，每日讓人來(lái)送一次醬料，一個(gè)月就三十兩入賬?。?p> 嫌少？
文登縣有三個(gè)巡司，全部談好了，每個(gè)月出幾趟車馬凈賺一百兩，還有比這簡(jiǎn)單的事兒？
雖然一開始累點(diǎn)，但承包食堂總比承包魚塘輕松。