第四十九章 釀酒

　　這幾天柳子依也沒(méi)有閑著，思考菜單、菜譜，開(kāi)酒樓的菜式自然要復(fù)雜很多，每一個(gè)菜品都需要她仔細(xì)斟酌。

　　工作服也要統(tǒng)一，所以她還要設(shè)計(jì)幾款工作服出來(lái)，不同的職位，工作服肯定有所區(qū)別。還有就是logo，logo的設(shè)計(jì)并不是一件容易的事，logo要繡在工作服上和菜單首頁(yè)，設(shè)計(jì)得不好反而會(huì)拉低整個(gè)酒樓的檔次。

　　當(dāng)然，作為一個(gè)酒樓最主要的還是酒，其他的還可以稍微放一放，酒肯定要先釀出來(lái)，酒樓肯定要有好酒才行。柳子依本身也是煉酒高手，雖然和那群大佬是沒(méi)得比，但在凡間來(lái)說(shuō)算是頂尖了。

　　酒樓馬上要開(kāi)業(yè)了，她自己慢慢釀肯定來(lái)不及了。這個(gè)世界的酒都是沒(méi)有蒸餾過(guò)的酒，劉虎交接還要幾天，她趁著這幾天的時(shí)間制作了幾個(gè)蒸餾器。

　　她還抽空去炎那里厚著臉皮要了幾壇好酒，用來(lái)當(dāng)做鎮(zhèn)店之寶。

　　忙完這些事，劉虎也交接好了，柳子依趕時(shí)間，也沒(méi)讓他們休息，帶著劉虎、許三等人還有幾壇酒和幾個(gè)蒸餾器就往府城了。人多了自然走得就沒(méi)有那么快，到府城時(shí)已經(jīng)下午了，柳子依打他們都帶去的宿舍，剩下的就交給劉虎去安排了，她還要去趟牙行。

　　柳子依算是他們的老主顧了，柳子依想買一個(gè)酒廠，她自己沒(méi)什么門路，只能多花點(diǎn)銀子找牙行了。

　　她運(yùn)氣還真不錯(cuò)，姚家酒鋪?zhàn)罱獠皇呛芎?，所以就想縮減產(chǎn)業(yè)，把酒坊賣了。不僅僅是場(chǎng)地?zé)捴评锩娴囊话俣嗵?hào)人一起打包銷售。只不過(guò)姚家要加太高，這些天看的人雖多，買的人卻很少。她今天來(lái)剛好趕上降價(jià)點(diǎn)。

　　柳子依跟著去看了一下，雖然偏了一點(diǎn)，可是地方還比較大，只是設(shè)施比較成舊，里面還有一百多號(hào)的熟手?？偟膩?lái)講來(lái)說(shuō)比較滿意，柳子依立即掏了錢，約好第二天一大早去衙門辦理過(guò)戶手續(xù)。

　　牙行急著把事辦好，姚家急著脫手，所以等柳子依到衙門口的時(shí)候，他們已經(jīng)在衙門口等著了。雖然她這個(gè)尚書(shū)之女的身份沒(méi)什么大的用處，可一些小便利還是有的，至少像這些過(guò)戶小事，這些人辦一步就給她搞定，不用像別人那樣要跑好幾趟。

　　從府衙出來(lái)，劉子依帶著劉虎去了趟酒樓，酒樓在正街，自然不像舉縣那樣有一個(gè)大院子，不過(guò)面積也不小了，且酒樓前面一排都是大大小小的飯館，背后則是賣一些書(shū)籍字畫(huà)，玉石古董之類的。新修的酒樓前后都有門，不過(guò)是錯(cuò)開(kāi)的。

　　墨家的人設(shè)計(jì)的很好，一樓是大廳、廚房、吧臺(tái)、還有一個(gè)員工休息室，設(shè)計(jì)的既前衛(wèi)又好看。二樓主要是一些雅間和幾間辦公室，二樓不管的房間的布局，還是具體的設(shè)施，都非常雅致，而且其實(shí)房間并不算大，不過(guò)視覺(jué)效果看上去非常寬敞，一點(diǎn)也不會(huì)感到壓抑。

　　三樓的房間就比較大了，一共就三間房，非常的寬敞，比較起二樓這里的一桌一木都更有品質(zhì)，一看就價(jià)值不菲，可是又不會(huì)覺(jué)得很夸張，看上去有種低調(diào)的奢華感，而且三樓的風(fēng)景特別好，站在窗邊，視野極其開(kāi)闊。

　　柳子依寫(xiě)了幾張紅招子，交代了劉虎，如果有人過(guò)來(lái)應(yīng)聘，就讓他先登記好，過(guò)幾天統(tǒng)一面試。

　　事情交代好，柳子依就去酒廠了。酒廠現(xiàn)在有一百多個(gè)員工。柳子依篩選了一下，留下來(lái)的只有不到三十人。剩下的都給了銀子遣散了。

　　剩下的人都是技術(shù)比較好的，或者踏實(shí)肯學(xué)的，在酒著一塊柳子依還是比較看重的，讓他們都簽了死契。再看了他們釀一遍后，柳子依針對(duì)性的對(duì)于原料的配方、蒸煮的火候、糖化、發(fā)酵、蒸餾等都進(jìn)行了升級(jí)，包括一下細(xì)節(jié)的東西，以及一下需要注意的點(diǎn)，柳子依都做了詳細(xì)的講解，特別是蒸餾環(huán)節(jié)。

　　他們本來(lái)也是行家，所以柳子依稍微一指點(diǎn)，他們就明白了。酒好了，包裝自然要換，柳子依又去訂了一批好一點(diǎn)的酒壇子，就先趕去酒樓了。

　　她現(xiàn)在才深深的體會(huì)到人才的重要性，她再怎么忙，沒(méi)沒(méi)有辦法兼顧兩個(gè)地方，不管是酒樓還是酒廠都需要一個(gè)管理者。

　　榮城到底商業(yè)發(fā)達(dá)，這才幾天時(shí)間，來(lái)應(yīng)聘的人已經(jīng)很多了。劉虎把人全部都安排在了明天，所以就是柳子依不過(guò)來(lái)，劉虎也要去找她了。

　　應(yīng)聘的人雖然比較多，只留下來(lái)九個(gè)廚子、兩個(gè)伙計(jì)、兩個(gè)洗碗工，三個(gè)學(xué)徒和兩個(gè)賬房先生。

　　柳子依每天上午帶著劉虎去定制工作服、碗筷，和肉商和蔬菜商洽談。要在保質(zhì)的情況下，談到自己理想的價(jià)位，這個(gè)過(guò)程并不容易，里面的竅門太多，柳子依也不好一一講解，劉虎跟在一邊能明白幾分就得看他自己了。

　　下午則都是培訓(xùn)，柳子依先培訓(xùn)了加上從舉縣過(guò)來(lái)的一個(gè)五個(gè)伙計(jì)在內(nèi)的，從客戶進(jìn)店開(kāi)始的招呼用語(yǔ)，引客人入座，點(diǎn)單、結(jié)賬等一系列的流程，包括可能會(huì)遇到的一些情況，該如何處理等等一系列的問(wèn)題。

　　這些人都沒(méi)什么文化，培訓(xùn)起來(lái)比較困難，柳子依一個(gè)個(gè)指導(dǎo)，一遍又一遍的講解，花了五六天時(shí)間終于過(guò)關(guān)了。過(guò)關(guān)了并不意味著就結(jié)束了，柳子依讓他們每天自己練習(xí)，務(wù)必保證開(kāi)業(yè)時(shí)不要出錯(cuò)。

　　接著就是培訓(xùn)洗碗洗菜的標(biāo)準(zhǔn)，清洗幾遍，洗到什么程度才算過(guò)關(guān)。特別是碗筷，每一副碗筷清洗干凈，用開(kāi)水煮一刻鐘消好毒后，才允許放入碗柜。

　　柳子依對(duì)衛(wèi)生的要求非常嚴(yán)格，別的地方可以寬松一點(diǎn)，廚房必須每天都要用她特制的草藥水進(jìn)行全方位無(wú)死角的消毒。

　　培訓(xùn)期間劉虎也沒(méi)有閑著，柳子依讓他草擬酒店的規(guī)章制度去了，不要求要特別完善，他能想到多少就寫(xiě)多少。

　　最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)——廚師技能的培訓(xùn)！