第四十七章 提拔守田教習(xí)腌制 討好將軍折騰眾人
萬(wàn)尚志醒來(lái)時(shí)，周圍已是空曠曠的，不知是不是因?yàn)橐灰沟牧?xí)慣，他感覺(jué)空氣中那股惡臭味已經(jīng)消失了。
起了身，四處走走也沒(méi)發(fā)現(xiàn)洗漱的地方，多天不清理自己，渾身很是不爽利。徑直走向廚房，看到正在做準(zhǔn)備工作的眾人，擇著菜、磨著刀。
“早上我們一般都做些什么？”萬(wàn)尚志問(wèn)道。
廚子們撇了一眼萬(wàn)尚志，也不說(shuō)話，繼續(xù)手頭的工作。
劉守田見(jiàn)沒(méi)人搭話，怕萬(wàn)尚志下不來(lái)臺(tái)，笑著湊上前來(lái)，答道：“早上俺們一般就蒸點(diǎn)窩頭?！?p> 萬(wàn)尚志覺(jué)得眾人還是不大聽(tīng)話，缺少調(diào)教。不過(guò)還好，劉守田能站在自己這旁，沒(méi)虧自己昨天那一番演技。
不過(guò)裝出來(lái)的總管太不保險(xiǎn)，還是盡早轉(zhuǎn)正吧。萬(wàn)尚志的目光落在劉守田的灶臺(tái)上，向其吩咐道：“你還算是個(gè)不錯(cuò)的，我破例教你些東西。”
說(shuō)著揪起兩個(gè)袖子，走到灶臺(tái)旁，掃了一眼旁邊劉守田的菜筐，從中發(fā)現(xiàn)一罐小米，捧了出來(lái)。鍋中放一半水，倒入一大把小米，又往內(nèi)撒了些淀粉，燒柴煮粥。
從菜筐中又找出三根黃瓜，想了想，洗凈黃瓜，橫一刀豎一刀切成長(zhǎng)條，長(zhǎng)條再?gòu)闹星袛啵谐梢粚?duì)短條，放在盆中撒鹽腌去水分。
拿個(gè)大碗，切大蔥、姜蒜成片放入，倒入醬油，加兩勺白糖，攪拌至融化，再倒入少許醋。
切成短條的黃瓜放在大碗中，浸泡在醬汁內(nèi)。萬(wàn)尚志想著時(shí)間上來(lái)不及，用刀給黃瓜背部劃了幾刀。扭過(guò)頭來(lái)，看著一旁伸長(zhǎng)脖子觀看的劉守田，道：“劉守田，你來(lái)嘗嘗。”
周圍的廚子目光都被吸引過(guò)來(lái)。劉守田舔了舔嘴巴，眼神直愣愣地走上前，直接用手抓起了一條，放在嘴里嘎吱地嚼起來(lái)。
劉守田越嚼，眼睛越亮，他盯向萬(wàn)尚志的雙眼，整個(gè)人仿佛在熱切地朝拜般精神信仰。
但是他吧唧著嘴巴，回味口中的余香，品出了些味道，眼神又暗淡下去。
萬(wàn)尚志察覺(jué)到，直接問(wèn)：“怎么了，不好吃？”
“不是，”劉守田喏喏道：“好吃是好吃，就是用的材料太多了，醬油和鹽都貴著呢，這太浪費(fèi)錢了。”言語(yǔ)中全是小民的思想。
萬(wàn)尚志搖了搖頭，說(shuō)道：“你不懂，鹽分是人體必要攝入的東西，如果長(zhǎng)期食用過(guò)少，會(huì)導(dǎo)致頭暈體乏的，到時(shí)候如何握緊大刀，如何保家衛(wèi)國(guó)。平日里你們做菜放鹽都太少了，以后必須要多加點(diǎn)，不要逐小利而舍大益?！?p> 劉守田只是哦哦幾聲，顯然是不相信的。
萬(wàn)尚志讓劉守田看著煮粥的鍋，不要讓粥糊底。自己又?jǐn)D走個(gè)別人，搶了個(gè)灶臺(tái)。
他要做一頓美味，打動(dòng)那個(gè)衛(wèi)大將軍的心，然后讓衛(wèi)大將軍趕緊把后勤總管的位置給自己。
衛(wèi)大將軍，聽(tīng)起來(lái)就是個(gè)糙野大漢，想必喜歡大口吃肉大口喝酒的席面。看了看桌上調(diào)料，瓶瓶罐罐地嘗了嘗，竟有個(gè)味道類似豆瓣醬的。結(jié)合豆瓣醬與之前的想法，突然有一物涌入心懷，有了！就做它了。
萬(wàn)尚志拿了個(gè)大盆，放入少許面粉，加開(kāi)水燙熟揉捏，攪成一團(tuán)帶著啾啾，再加入少許涼水，和成光滑的面團(tuán)，備放一旁醒面。
挑選一塊豬肉，沒(méi)有里脊，只能盡量找了塊較精瘦的。舉刀切絲，加料酒淀粉抓勻，稍微腌制幾分鐘。
空著時(shí)間，大蔥切絲且只取蔥白，鋪放盤底上備用。
此時(shí)燒鍋熱油，腌制好的肉絲倒進(jìn)鍋中翻炒，炒到肉絲微微泛白，將肉絲盛出備用。
用抹布隨意一擦鍋底，再次下油，倒入豆瓣醬翻炒，豆瓣醬粘稠地蘸著鍋鏟，又應(yīng)著重力劃落到鍋中。加了些白糖提鮮，加些料酒以便去肉腥，攪炒均勻，拿起一旁備用的肉絲倒入翻炒，讓每根肉絲均勻地裹布醬汁，色澤深紅，閃爍光亮，看上去十分有食欲。
萬(wàn)尚志將肉絲盛到早就備好的蔥白上，從一旁的筐中抓了一把芝麻，灑在上面。
這時(shí)面團(tuán)早已醒好，比原來(lái)膨脹了少許，并變得更加松軟起來(lái)。
萬(wàn)尚志把大面團(tuán)分成十幾個(gè)小劑子，碗中倒了些豆油，把劑子按成薄薄的一片，正反面都用刷子抹了一層金色的油。每五個(gè)摞成一落，一共摞了三摞。
此時(shí)，燒鍋，鍋內(nèi)不放油，將薄片摞用搟面杖再搟一遍，便直接一摞下鍋中，小火慢慢升溫，面片便會(huì)鼓起小泡，萬(wàn)尚志伸手揭下那層，反復(fù)數(shù)次。
一盤菜色澤分明，周邊是白嫩的面皮，整齊地疊放擺了一圈，內(nèi)里是色澤紅愈地肉絲，上面撒著斑斑白點(diǎn)的芝麻，透過(guò)肉絲縫隙，能看到一片脆嫩的蔥白，盤上裊裊，繞著彎轉(zhuǎn)了幾圈，便消逝在空中。
萬(wàn)尚志回過(guò)頭去：“衛(wèi)大將軍在哪，他的餐飲平時(shí)由誰(shuí)負(fù)責(zé)？”
卻見(jiàn)眾廚子不知何時(shí)都到了身后，皆目瞪口呆，鼻尖不斷聳動(dòng)，似乎在嗅著新出鍋的菜品的香味。
萬(wàn)尚志被圍著本嚇了一跳，不過(guò)很快明白這些廚子只是被自己的菜香吸引過(guò)來(lái)的，沒(méi)什么好怕的。他看到一旁擠在前面的劉守田張了張嘴，知道他要回答。
果然，聽(tīng)劉守田道：“衛(wèi)大將軍愛(ài)兵如子，與士兵同吃喝，只是公務(wù)繁忙，只能每天派親兵來(lái)給將軍取餐。哦對(duì)了，將軍有不忙時(shí)，也會(huì)親自排隊(duì)來(lái)吃?！?p> “哦，這樣啊?！比f(wàn)尚志喃喃道，這樣可就不好辦了，如果將軍說(shuō)與士兵同吃喝，想必是不會(huì)接受這盤菜的，不然不是在公然宣告他在食用特權(quán)？
沉吟一會(huì)，萬(wàn)尚志果斷吩咐道：“今日我要測(cè)試你們的廚藝，你們要做出最拿手的好菜，供應(yīng)今日早餐。我會(huì)根據(jù)菜品受歡迎的程度，來(lái)獎(jiǎng)賞烹制的廚師。你們今日所做的菜品要與旁人不相同，如果相同，一塊淘汰。而淘汰者，就是沒(méi)有任何價(jià)值的，我會(huì)向?qū)④娊ㄗh，讓你們?nèi)ヰB(yǎng)豬。”
“聽(tīng)明白了嗎？聽(tīng)明白，還不趕快去做?！?p> 于是廚房人人自危，陷入慌亂之中。
劉守田卻沒(méi)動(dòng)，他看別人走遠(yuǎn)，湊到萬(wàn)尚志身旁，眼睛機(jī)靈地轉(zhuǎn)動(dòng)，低聲問(wèn)道：“大人，俺可以用你那個(gè)腌菜加粥嗎？”
萬(wàn)尚志一動(dòng)不動(dòng)，只是嘴中卻有聲音傳出：“可以，只是粥可以算你做，咸菜你卻要自己重新做一份?！?p> 劉守田得到答案，欣喜萬(wàn)分，顛顛跑回了自己的灶臺(tái)，只是掀開(kāi)鍋蓋攪拌小米粥時(shí)，突然發(fā)出巨大狼嚎：“??！俺的粥，俺不過(guò)走了一小會(huì)，你怎么就糊了？”