第76章 踏臼

　　還有十天，就要過年了。

　　榆樹村的家家戶戶，都開始做年料，為過年做準(zhǔn)備。

　　所謂的“年料”，是當(dāng)?shù)氐耐琳Z，泛指除了衣服鞋襪跟肉類之外的，各種年貨。

　　榆樹村千百年來，都有這樣的習(xí)俗，每到過年的時(shí)候，無論貧窮還是富裕的人家，都一定做油糍跟糍粑。

　　糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，用熟糯米飯放到石臼里，搗成泥狀制作而成，是南方各族的小吃。在千百年前，就流行于南方各地。

　　而油糍，制作方法也不復(fù)雜，就是將糯米磨成漿，倒入布袋壓干水分，干漿掰散。紅板糖下鍋，加水熬成糖漿，濾去雜質(zhì)，與掰散的干漿揉成粘糖團(tuán)。每次取糖團(tuán)劑些許，稍按扁，捏緊收口，放在凈紗布上，用手指稍按成凹形狀，制成油糍生坯。最后，大鍋內(nèi)加花生油，燒到四成熱時(shí)，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面時(shí)改用中火，待油溫升至六成熱時(shí)，繼續(xù)炸油糍，炸至金黃色時(shí)撈起，瀝去油即成。

　　起鍋后的油糍，就跟一個(gè)個(gè)乒乓球似的，圓圓的，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　富裕一點(diǎn)的人家，還會(huì)做江米條、米花糕、油角、花生餅、豆餅。還有，紅瓜子、向日葵，也是少不了的。

　　這些東西，當(dāng)然不是單純做來讓家人吃的，主要是為了待客走親戚之用。比如，出嫁的女兒，大年初二回娘家的時(shí)候，是一定要帶一籃子的年料去娘家的。到時(shí)候，娘家一般會(huì)收下一半，然后再添三分之一自家的年料，讓女兒帶回婆家去。

　　這是有來有往的意思，也是交換著，品嘗一下女兒（娘家）的年料。

　　另外，臘肉臘魚臘雞，也是少不了要做的。

　　回娘家的時(shí)候，也是必然要帶一條臘肉的。到時(shí)候，娘家也是會(huì)收下半條，余下半條會(huì)讓自家女兒帶回婆家去。不過，臘肉的話，娘家就不會(huì)再添上自家的了。

　　關(guān)竹的娘，也就是余小霞，她做的油糍非常好吃。無論是在娘家那個(gè)村子，還是在榆樹村，都是人人夸贊的，是公認(rèn)做的油糍最好吃的。

　　這主要是，余小霞熬糖漿的手藝，不是一般的好?？梢哉f，多一分嫌多；少一分，不夠。

　　所以，做出來的油糍，甜度剛剛好。

　　而且，無論是有餡料的油糍，還是沒有餡料的，口感軟硬，也都拿捏的十分好。除非極個(gè)別太過挑剔的，或者是誠心找茬的，吃過她做的油糍的人，就沒有幾個(gè)不贊嘆一聲。

　　榆樹村的人做年料，都是好幾家一起做，做完一家的，再做另外一家的。往年，關(guān)竹家都是跟隔壁的賀家，以及二伯家一起做。

　　今年，也是如此。

　　也，也不全對(duì)，今年靳家的人，也加入了進(jìn)來。

　　氣氛，十分的熱鬧。

　　女的負(fù)責(zé)做年料，男的負(fù)責(zé)踏臼，打造糍粑。

　　這是腳踏的臼，可以兩人一起踏石臼，還是比較輕松，也比較有意思。而不是電視上播放的，用手持木棒，捶打糯米。

　　古人，還是很聰明的。

　　在京城長(zhǎng)大的靳開來，頭一回見識(shí)到踏臼的樣子，不禁十分的好奇。