宋朝能食用的植物油一般有芝麻油，菜籽油，大麻油，杏仁油，紅藍(lán)花子油，蒼耳子油，后面兩樣可以忽略不計(jì)，杏仁產(chǎn)量有限，價(jià)格更高，大麻油味道不好。
常見(jiàn)的食用油還是芝麻油與菜籽油。芝麻能有多少產(chǎn)量？況且是在宋朝，油得多貴哪。開(kāi)封地界也有人種油菜，那是當(dāng)輪作或兩季種的，產(chǎn)量比芝麻還要低，每畝均產(chǎn)不過(guò)五六十斤，江東油菜產(chǎn)量比較高，那是南方，不需要路費(fèi)與過(guò)稅？
因?yàn)橛唾F，許多農(nóng)民多是用動(dòng)物油脂，特別是豬油，連炒菜也用豬油、羊油。
劉昌郝在烏頭渡，刻意到賣油的地方轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。
看到那家店主在大聲吆喝著，說(shuō)城里李大官人家研發(fā)出一種新油，用了許多珍貴的果子，味極美，一斤只要一百文錢，量大者，還能優(yōu)惠五文錢。
用了許多珍貴的果子，價(jià)格居然還能便宜？
可是老百姓也沒(méi)有多想，買的人還不少。
劉昌郝之所以說(shuō)出來(lái)，不是要分這個(gè)紅，能分得到么？主要是想將油餅價(jià)格往下壓一壓。
“正好，汝言出油一成五，然吾家出油一成一亦不足?！?p> “一成一？”劉昌郝有些茫然。
梁小乙問(wèn)劉昌郝，為什么我們不能榨油，劉昌郝粗暴地說(shuō)，我不愿意做一個(gè)賣油翁。
然而僅十來(lái)天，劉昌郝便在烏頭渡看到李家的新油，讓他感到大作坊在這時(shí)代也有一定的優(yōu)勢(shì)。
比如買黃豆，若是自己開(kāi)辦家庭作坊，同樣的買豆，李闊海買豆，農(nóng)民會(huì)老老實(shí)實(shí)，自家買豆，則會(huì)斤斤計(jì)較，以及斗，自家只能用標(biāo)準(zhǔn)的斗，李闊海用的斗不說(shuō)是一斗一升，多一個(gè)小半升，在這個(gè)度量衡工具極不標(biāo)準(zhǔn)的年代，誰(shuí)會(huì)說(shuō)話？或者他家下人稍將斗裝一個(gè)小“尖”，誰(shuí)又會(huì)說(shuō)話？
以及區(qū)域的局限性，如今年，劉梁村這邊的豆略略欠收，豆價(jià)比往年每斗高了近十文，但換成了李闊海則會(huì)去洛陽(yáng)、鄭州、許州、汝州、陳州調(diào)豆，哪里豆便宜從哪里調(diào)買。
純家庭式作坊，看似省了人力成本，然而設(shè)備落后，其他成本反而更高了。換成自己家，因?yàn)榻o佃戶薪酬高，連人力成本都比李家的高。
資金因素，李家因?yàn)橘Y金充足，豆子前面收下來(lái)，后面就可以安排人購(gòu)買，換成自己家，榨出油換成錢才能繼續(xù)買豆，拖到明年春天，一斗豆最少差距了十文錢。
設(shè)備齊全，人多，資金多，則能“任性”摸索更好的工藝，如李家，自己前面說(shuō)了，僅十來(lái)天，新油便上市，也就是在這十來(lái)天內(nèi)，人家最少做了幾十次試驗(yàn)。換成自己，入冬也未必能摸出最佳的工藝。
設(shè)備齊全，熟工，工藝先進(jìn)，出油率也必然比家庭作坊高。當(dāng)然，時(shí)代的局限性還是有的，應(yīng)當(dāng)交通發(fā)達(dá)的大城市更適合大作坊生存，交通落后的小地方則適宜家庭式作坊生存。也就是到了現(xiàn)在，大作坊開(kāi)始有了，然而還不多，也許到了南宋會(huì)越來(lái)越多，元朝南下，一切崩斷。明朝再來(lái)，清人南下，繼續(xù)崩斷。
在這時(shí)代，用浸堤法榨油、或者大型機(jī)械榨油，那是不想了。只能用傳統(tǒng)榨油來(lái)比較，李闊海家油坊劉昌郝未去過(guò)，不過(guò)去了縣城里一家小作坊看了幾眼，炒料壓榨制油已經(jīng)出現(xiàn)了，對(duì)火候、力度、時(shí)間等因素也很講究，工藝繁雜。這僅是一家不大的作坊，相信李家那邊工藝會(huì)更加成熟。
用這種落后的傳統(tǒng)工藝榨油出油率是多少，劉昌郝刻意看了手機(jī)上的資料，一般在12-17%，差異有些大，工藝的原因，豆的原因，設(shè)備原因，一般是在14%左右，12%的出油率那簡(jiǎn)直低得不能再低。
然而連11%都沒(méi)有達(dá)到，是哪里出了問(wèn)題？
“大官人，繼續(xù)摸索……”
“吾家作坊已三十余載，論榨油技藝，孰能甚過(guò)吾家?！?p> “大官人，一斗豆重幾何？”
“約七斤四五兩。”
宋朝是一斤十六兩制度，七斤四五兩，略小于7.3宋斤。
大豆的堆積密度有三，豆粒的大小，豆粒的飽滿，豆的自重。
一宋斗黃豆都不足7.3宋斤，說(shuō)明大豆質(zhì)量很不好。不過(guò)這時(shí)候，不論哪種糧食作物，皆不能與另個(gè)時(shí)空相比的。
劉昌郝不是比較，一不知道黃豆堆積密度，二不知道一宋斤是多少克，三不知道一宋斗是多少毫升，三樣不知道，也無(wú)從比較。
問(wèn)一問(wèn)，是默算一下豆油的成本。
若是出油率不足11%，那么至少能產(chǎn)70%的豆餅，豆餅大約能保住生產(chǎn)成本。豆價(jià)不能以糧店出售的價(jià)格相比，而是其收購(gòu)價(jià)，今年價(jià)格略貴，一斗綠豆價(jià)約65-70文之間，黃豆約為55-60文之間，每斤豆油成本得達(dá)到七十多文。即便明年豆價(jià)下跌到五十文以下，也達(dá)到了六十文錢。
這么貴！
其實(shí)李闊海心中很滿意，油不像碗碟這些商品，細(xì)心一點(diǎn)能用好幾年，它是跑量的，那怕劉梁村那么窮法，每戶人家平均起來(lái)一年也要消耗四五斤麻油，換成大戶人家，有的一年能消耗好幾百斤油。
此外，新油沒(méi)有什么異味。
劉昌郝暫時(shí)還沒(méi)有想到，不過(guò)李闊海立馬察覺(jué)出來(lái)了。
就像香菜，喜歡的人喜歡，不喜歡的人會(huì)憎恨無(wú)比。雖然許多人喜歡食麻油，但也有人憎惡麻油的味道。所以才出現(xiàn)劉昌郝在烏頭渡看到的一幕，賣油的店家大喊著，用了許多珍貴果子榨出來(lái)的新油，味道鮮美。
還有一條劉昌郝暫時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槎褂蜕珳\，李闊海在不影響其味道的情況下，暗中兌對(duì)了一些蕓苔子油，也就是菜籽油進(jìn)去，使得每斤新油成本下降了近4文錢。
不要小看了這四文錢，它就是凈利潤(rùn)！
當(dāng)然，若是出油率能達(dá)到一成五，明年豆價(jià)穩(wěn)定，新油成本每斤只需四十來(lái)文錢，這個(gè)價(jià)格，能橫掃整個(gè)京城。
劉昌郝準(zhǔn)備得不充分，無(wú)法用人情還價(jià)，只好強(qiáng)行討價(jià)還價(jià)。
“大官人，太貴，豆也賤?！?p> 黃豆比芝麻便宜，按道理，豆餅也要比麻油餅便宜。
“一石百文?！?p> “大官人，若是新油易賣，油枯更多，汝家售與誰(shuí)？”
宋人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到油餅的作用，如南宋陳旉在他所著的《農(nóng)書》里就清楚地記載著這一段：
若用麻枯尤善，但麻枯難使，須細(xì)杵碎，和火糞窖罨，如做曲（酒曲）樣。候其火熱，生鼠毛，即攤開(kāi)中間，熱者置四旁，收斂四旁冷者置中間，又堆窖罨。如此三四次，直待不發(fā)熱，乃可用，不然即燒殺物（作物）矣。
已經(jīng)無(wú)限接近正確處理餅肥的方法。
但是用油餅的人家然不多，因?yàn)橛昧可倭瞬还苡?，如種甜瓜，每畝最少得用兩石以上，像劉昌郝家的薄地得用三石。實(shí)際宋朝的油餅賣得不貴，想一想另個(gè)時(shí)空豆粕的價(jià)格?？上鄬?duì)于可憐的產(chǎn)量那就很貴了，一畝地兩石油餅，兩百多文，試問(wèn)一畝地能有多少凈收入？
李闊海家以前出來(lái)的油餅，也許讓人一起買走，然而只要他家開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)豆油，油餅也會(huì)越來(lái)越多，又是這個(gè)價(jià)，到時(shí)候慢慢積壓吧。
“且吾欲買之?dāng)?shù)乃一千多石?！?p> 相信在宋朝沒(méi)有那一家會(huì)買一千多石油餅，這也是壓價(jià)的條件。
“一千余石，”李闊海忽然想到劉梁村耕地狀況也釋然：“汝舍得。一石九十文，不能再少?！?p> 只要李闊海將新油打開(kāi)銷路，到時(shí)不用講價(jià)也會(huì)降到九十文，除非宋朝普遍性的發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)，又發(fā)現(xiàn)豆餅?zāi)墚?dāng)飼料的奧秘，但繼續(xù)還下去，則變了味道。
劉昌郝說(shuō)：“好吧?！?p> 劉昌郝三人拿著李闊海寫的條子來(lái)到李家油坊，不在縣城，而是在烏頭渡下游的草市邊上，油餅就放在油坊后面一個(gè)大倉(cāng)庫(kù)里，不僅有麻油餅、豆油餅，還有菜籽餅、大麻油餅，以及做燈油的桐油餅，但桐油可不僅是能做燈油，用場(chǎng)很多，冬天時(shí)劉昌郝同樣要用到這個(gè)物事。
劉昌郝向坊頭借來(lái)扁擔(dān)、籮筐、鐵鍬，三人先將外面的油餅掀到一邊，不是外面的油餅不好，而是這批油餅馬上就要用，里面的油餅已有了一段自發(fā)酵的過(guò)程，運(yùn)回去能縮短發(fā)酵時(shí)間。最里面的又不能要，李家這樣胡亂地堆在一起，最里面的可能發(fā)過(guò)了頭。但在宋朝，誰(shuí)又能弄懂這其中的區(qū)別？
秦韋兩人開(kāi)始往船上挑，劉昌郝站在邊上看賬看秤，秦瓦匠力氣真的大，每一擔(dān)都是兩石多。反正以劉昌郝的小身板，不要說(shuō)挑，擔(dān)都擔(dān)不起來(lái)。
船逆流而上，到了烏頭渡，天色已經(jīng)臨近黃昏。
劉昌郝回家喊人，又繼續(xù)借車子，借了七八輛車子，足足拉了三四趟才將兩百石油餅拉回家。
莊木匠說(shuō)：“原來(lái)是枯肥。”
莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家，特別是劉梁村這片土地，劉昌郝說(shuō)了好幾次改良，想改良則需要大量的肥料，在劉梁村，即便劉昌郝花錢買“肥力差”的牛糞羊糞，都買不到多少。用草秸做漚肥，大伙也是忽信忽疑，沒(méi)想到劉昌郝真正的底牌是這些油枯。
“莊叔父，何止油枯，油枯僅是小頭，大頭是在后面，路修好了，汝自會(huì)知曉?！?