第009章：給老子換菜單

　　作為沙洲市最頂級的五星級大酒店，玉龍大酒店的位置簡直是得天獨(dú)厚。街對面是市圖書館和博物館，十字路口斜對面是市委大院，后面是行政一條街，這樣的位置放在任何城市都能羨煞旁人。

　　李瑾騎著那一輛相伴了五年的二手偽山地自行車，來到玉龍大酒店的樓底下。一進(jìn)入花園式的樓盤大院，自己的那一輛山地自行車就顯得格格不入。但是李瑾也沒什么感覺，直接騎到后院，從員工通道進(jìn)入酒店。

　　在后廚的總廚辦公室里，李瑾見到了那位福省廚師——一個(gè)瘦高的，三十左右的年輕人，名字叫陳瑜民。

　　“李老板?！标愯っ窀铊帐?，語氣平淡。

　　“陳師傅?！崩铊⑿ξ帐?。

　　“坐吧?！标愯っ窈屠铊黄鹱谏嘲l(fā)里，掏出煙遞給李瑾一支：“總廚九點(diǎn)半就來，咱們爭取在他來之前把事情談好，要不占用人家的辦公室不好?！?p>　　李瑾也沒有客氣，接過煙，把煙叼在嘴里看著陳瑜民。陳瑜民又掏出打火機(jī)，先給李瑾點(diǎn)上，又給自己點(diǎn)上，各自長吸了一口煙，然后吐出來，辦公室里馬上就煙霧繚繞了。

　　談話的氛圍有了，李瑾也不繞彎子，直接說了：“沙壤白蘿卜是個(gè)好東西，二哥給我介紹過來的，我也放心，你開個(gè)價(jià)吧，多少錢都不還價(jià)?！?p>　　陳瑜民笑了一下，說道：“一個(gè)白蘿卜，賣死了能賣多少錢？我這次從老家?guī)硭母?，已?jīng)用了兩根，你知道做什么用了？”

　　李瑾想了想沃基大酒店的后廚慣性，又看看陳瑜民那微帶苦澀和無奈的表情，就猜到了個(gè)大概：“孝敬老板了？”

　　陳瑜民狠抽了一口煙，翹起二郎腿說道：“那還不是？第一根就是先給老板，只可惜老板不懂得享用，居然讓我做了一道白蘿卜燉牛腩……聽王永振說，你以前在他手底下干過，那你也能猜出來，第二根我們幾個(gè)主廚吃了，還是雙色蘿卜湯，我這個(gè)福省人，一年也才能喝上一回?！?p>　　李瑾靜靜地聽著。

　　陳瑜民繼續(xù)說道：“我們老家今年雨水大，一根沙壤白蘿卜長得有大人手臂長，人們挖上一根三天吃不了，貨量是充足的，但沒有人想著去賣。知道這種蘿卜的人不多，準(zhǔn)確地說是識貨的人不多，不會(huì)花大價(jià)錢來買。我們自己也都懶得去賣，這種蘿卜又不能腌，最后吃不了的，就只能在地里爛下去了。”

　　李瑾忍不住笑了，說道：“你跟我這么坦白可不好，當(dāng)心到時(shí)候賣不上一個(gè)好價(jià)錢?！?p>　　陳瑜民一點(diǎn)都不擔(dān)心，說道：“對不識貨的人來說，沙壤白蘿卜跟普通白蘿卜沒什么區(qū)別，但是對于識貨的人來說，沙壤白蘿卜永遠(yuǎn)都是沙壤白蘿卜，別的都替代不了。”

　　李瑾微微點(diǎn)頭：“我同意?！?p>　　陳瑜民又說：“我看老板你這么著急地想要沙壤白蘿卜，就知道肯定是個(gè)識貨的人?！?p>　　李瑾又是點(diǎn)頭說道：“這個(gè)我也同意?！?p>　　陳瑜民長抽一口煙，感覺關(guān)鍵的話終于可以說了，把煙一掐，說道：“李老板交個(gè)朋友吧，你告訴我用沙壤白蘿卜做什么，我這邊兩根都送你了，咱們就別談什么價(jià)錢了?！?p>　　李瑾抽煙比較慢，這時(shí)還在慢慢抽著，隔著一片煙霧對陳瑜民說：“不只是告訴你一個(gè)名字這么簡單吧？”

　　陳瑜民露出一個(gè)靦腆的笑容，說道：“如果能告訴我那道菜的做法，那就再好不過了?！?p>　　李瑾長長地吐了一口煙霧，一直把煙噴到了對面的墻上，然后說道：“沙壤白蘿卜，第一首選是做湯。我做的也是一道湯，名字叫帝國滋補(bǔ)湯。湯的做法是肯定不能告訴你的，但你可以來店里點(diǎn)上一道湯，自己去品嘗。你是福省人，知道沙壤白蘿卜的妙用，能嘗到多少干貨，就看自己的本事了。”

　　陳瑜民聽了，稍微想了一下，就站起來伸出手：“成交。”

　　李瑾也站起來，跟陳瑜民握手：“陳師傅是個(gè)性情中人，我就喜歡你這樣的，以后希望能和陳師傅多打交道?！?p>　　陳瑜民也是毫不吝嗇贊美之詞：“李老板跟一般人不一樣，心胸開闊，眼界夠高，我們餐飲界需要李老板這樣的人?！?p>　　雙方都露出一個(gè)滿意的笑容，交易在這一刻達(dá)成。

　　李瑾獲得兩根正宗的沙壤白蘿卜，陳瑜民將有機(jī)會(huì)見識一下帝國滋補(bǔ)湯。這其中陳瑜民看似什么都沒有得到，但是作為一個(gè)大廚，可不會(huì)這么想。

　　舉一個(gè)簡單的例子，如果明天李瑾的店里來個(gè)一個(gè)人，是某一個(gè)大酒店的湯品大廚，專門前來品嘗，但是卻偽裝成家庭聚餐的樣子，要點(diǎn)一道帝國滋補(bǔ)湯，李瑾肯定會(huì)直接上去把其身份揭穿，然后毫不留情的嘲諷一番。

　　這是餐飲界不成文的規(guī)矩，任何廚師，尤其是同檔口的廚師，不能覬覦別人的招牌菜。一個(gè)做湯的大廚來點(diǎn)一道獨(dú)家的湯，那目的很明顯了，說出去不光廚師自己丟人，連帶著整個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)和酒店都丟人。

　　越是有頭有臉的大廚，越是注重自己的名聲，一般情況下，酒店的大廚根本不會(huì)主動(dòng)去偷嘗人家的招牌菜。

　　但如果菜品的主人放出了話，那就另算。

　　李瑾現(xiàn)在就是對陳瑜民開了大門：你來品嘗吧，我不介意，嘗出什么來，以后推出什么相關(guān)的湯品，我也不計(jì)較，全看個(gè)人本事。

　　所以對于陳瑜民來說，肯定還是賺的。

　　李瑾之所以敢開這個(gè)口子，是因?yàn)槔铊邢到y(tǒng)在身，以后的絕色湯品不知道還有多少，今天的這個(gè)帝國滋補(bǔ)湯就算是讓陳瑜民學(xué)了個(gè)皮毛，也沒多大損失。而一旦跟陳瑜民做成這筆買賣，那以后的沙壤白蘿卜就根本不愁了。

　　這也是陳瑜民一開始描述自己家鄉(xiāng)白蘿卜豐收情況的用意。

　　大廚過招，意深情遠(yuǎn)，哪里是普通的食客能夠看明白的。

　　回到粗糧館，店里的三個(gè)服務(wù)妹子正在擦桌子擺酒水，后面的廚房也當(dāng)“噔噔蹬”傳來切菜的聲音。

　　李瑾之前打電話要的黑坨山野豬，整整半片也送來了，就連一直擔(dān)心的高鎮(zhèn)黃豆，也都準(zhǔn)備好了。

　　李瑾喜出望外，仔細(xì)清點(diǎn)了一下，眼下所有食材全部準(zhǔn)備就緒，可以開始熬湯了。

　　“媛媛?！崩铊腿淮蠛鹨宦暎骸敖o老子換菜單，把帝國滋補(bǔ)湯這五個(gè)大字，打在最顯眼的位置上?！?p>　　正在拖地的媛媛嚇得花容失色，站在那里看著李瑾，心想老板這是怎么了，好好的跟一個(gè)愣子一樣吼什么呢？

　　李瑾根本不管媛媛在想什么，扛著一根乳白的沙壤白蘿卜，雄赳赳氣昂昂地走進(jìn)了廚房。