教做菜

　　這就是“凍去解”了，山上還有好多東西要說(shuō)呢。兩人撿好板栗和採(cǎi)到野生獼猴桃就準(zhǔn)備下山回家了。

　　一路上母女兩人都在商量著用什么方式煮菜比較好，還有就是這冬天里會(huì)有什么東西好吃。

　　墨：“老媽?zhuān)矣X(jué)得煮菜少放點(diǎn)油和鹽巴會(huì)更健康點(diǎn)。不然菜太咸了也不好，我們沒(méi)有做那么多事情也沒(méi)必要吃的那么咸吧?！?p>　　珍：“你爸爸做事情會(huì)出汗的，而且不吃的那么咸你爸爸做事情會(huì)沒(méi)力氣。雖然我也不知道為什么，但是家里有個(gè)干體力活的人菜就要煮那么咸才好啊?！?p>　　墨：“那好吧，在家里您說(shuō)了算。我聽(tīng)您的?！?p>　　珍：“這些你要知道，無(wú)論怎樣個(gè)人口味不同不能強(qiáng)求人家。你記住了就可以掌握這些了?！?p>　　墨：“知道，了解了。老媽?zhuān)阏f(shuō)冬天里還有什么東西會(huì)好吃的啊，我都還沒(méi)學(xué)過(guò)那么多關(guān)于什么季節(jié)吃什么東西?！?p>　　珍：“快到冬天了，這時(shí)候的冬筍還在萌發(fā)之中啊。還有你地里種的蘿卜啊，菠菜這些都是冬天吃的?！?p>　　想了想又開(kāi)始說(shuō)：“冬天還可以吃火鍋，用大骨頭熬成的高湯再用京城來(lái)的碳爐裝上一點(diǎn)。因?yàn)槟莻€(gè)銅鍋里面是裝碳的，邊上能燙東西吃的容量很小?！?p>　　頓了頓之后又開(kāi)口：“所以很廢碳，因?yàn)橐话沅塘艘淮尉筒畈欢嘁犹剂恕ｅ伬锟梢凿淌卟撕腿忸?lèi)，菌菇也可以下去燙。這樣的話湯的味道會(huì)更加的鮮美?！?p>　　林墨聽(tīng)完這些以后口水更加泛濫了，這還沒(méi)到中午飯的時(shí)候肚子就不爭(zhēng)氣的叫起來(lái)了。

　　聽(tīng)到林墨肚子叫的苗玉珍“噗嗤”就笑出來(lái)了，知道自己這個(gè)女兒又開(kāi)始犯饞了。就催促著她和自己一起快點(diǎn)回家了。

　　兩母女走在山路上一點(diǎn)也不快，因?yàn)樯铰范盖?。雖然有一個(gè)小小的山道，但是還是要注意腳下的路。

　　有的地方還不足半米呢，有的地方又像人家家里陽(yáng)臺(tái)的距離一樣開(kāi)闊。在不足半米的地方要是不注意的話就會(huì)被摔下去，摔下去的后果就是人撞到樹(shù)。

　　她們兩個(gè)在回家的路上十分小心，由于她們所在的山頭離家比較遠(yuǎn)。在路上走走停停了半個(gè)小時(shí)之后她們才回到家里。

　　這時(shí)已經(jīng)早上十點(diǎn)半了，周末的間過(guò)的總是那么快的。就一個(gè)上山的時(shí)間就要兩三個(gè)小時(shí)，除去在山上的採(cǎi)拾時(shí)間來(lái)回都要一個(gè)半小時(shí)。

　　不過(guò)去山上也是收獲滿滿的，有板栗和野生獼猴桃。這時(shí)候的苗玉珍就想著用板栗做成一道菜，她先讓林墨把最最鮮嫩的板栗挑出來(lái)剝了外殼。

　　然后再教她用刀把肉切成兩厘米見(jiàn)方的肉塊，之后裝盤(pán)就可以了。

　　家里養(yǎng)著的魚(yú)也叫林墨用剪子在流水下刮去魚(yú)鱗，再?gòu)聂~(yú)口中間處剪到魚(yú)腹下面的排泄口那邊。

　　雙腮也用剪刀剪掉，這樣就可以直接把魚(yú)的內(nèi)臟全部都拿出來(lái)了。這也是最為簡(jiǎn)單的清魚(yú)方法。

　　魚(yú)內(nèi)臟拿掉之后就用鹽和料酒腌漬起來(lái)，腌漬之前要用刀在魚(yú)的兩邊劃上幾刀方便入味。

　　這條魚(yú)她們晚上才會(huì)做，所以不急著。等到下午三點(diǎn)鐘就可以把切好的姜蒜辣椒末混合著生抽抹到魚(yú)身上，這樣子再腌上一個(gè)半小時(shí)就可以用生銹的鐵鍋熏了。

　　中午飯做板栗紅燒肉，將剝好的板栗肉放在一旁。熱鍋燒油下入肉塊，之后待肉塊呈現(xiàn)酥脆的感覺(jué)之后就可以加入板栗肉了。

　　一個(gè)個(gè)大小不一的板栗肉透著淡黃色的樣子甚是喜人，下了鍋翻炒一會(huì)再加上一些水用蓋子蓋上悶一會(huì)。

　　等到水分煮的剛剛好就可以裝盤(pán)上桌了，這時(shí)候雖然沒(méi)什么錢(qián)但是有家人在身邊總是溫溫馨馨的。

　　想著今后都是一家人和和美美快快樂(lè)樂(lè)在一起的景象心里想不幸福都難。

　　就這樣過(guò)了五分鐘左右揭起鍋蓋，把板栗紅燒肉翻一下以防止粘鍋。

　　炒肉時(shí)加姜蒜之后就可以擱鹽了，之后接著放料酒或者是自己家釀的米酒就可以了。

　　米酒下鍋就翻炒三分鐘左右，這時(shí)就可以加入生抽和老抽來(lái)提鮮提色了。

　　加入了這兩樣后面還要加點(diǎn)水沒(méi)過(guò)肉，這樣才會(huì)讓肉更入味。

　　后面一道湯就是大骨湯了，昨天在街上買(mǎi)的扇子骨晚上放在家里也不會(huì)壞掉的。

　　這時(shí)候加上兩滴醋在焯燙的水中，這樣做就可以完全把骨頭里的血沫給煮出來(lái)了。

　　煮過(guò)之后的湯不要，這個(gè)可以倒在潲水桶里留著喂豬。自己家豬圈里的豬還要吃飯呢，留著和那些菜葉子一起大鍋煮剛剛好。

　　這時(shí)有條件的可以放些小小嫩嫩的蘿卜去煮湯了，這煮出來(lái)的湯鮮美誘人。

　　大鍋煮出來(lái)的湯都是奶白色的，這是因?yàn)橥猎畹幕疬^(guò)旺的緣故。因?yàn)檫^(guò)旺的火煮出來(lái)的東西都是很香的。

　　這個(gè)天喝點(diǎn)骨頭湯很好的，暖胃又營(yíng)養(yǎng)。所以今天中午暫時(shí)就只能教她做那么多的菜了，剩下的晚上再來(lái)。

　　做完這些剛剛好到了她爸爸回來(lái)的時(shí)候了，一家三口圍在桌子邊上吃起了飯。

　　午休過(guò)后苗玉珍和林墨來(lái)到菜地里面，這時(shí)的菜地里有萌發(fā)了許多野菜和野草。

　　野草居多啊，但是野菜也不少呢。像薺菜這樣子可以吃的都開(kāi)始在菜地里長(zhǎng)出來(lái)了，等過(guò)了下個(gè)月就可以采收。

　　這些薺菜可以用來(lái)做水餃也可以用來(lái)做餛飩，更為重要要的是可以打火鍋吃。怎么吃怎么好吃。

　　還有一種“牛膽曰”的野菜也是非常美味的，清炒過(guò)后的牛膽曰有一股甜甜的味道。

　　她媽媽偶然發(fā)現(xiàn)了幾株馬齒莧，這就摘了下來(lái)準(zhǔn)備晚上吃。炒馬齒莧有一股酸酸的味道，可以加點(diǎn)辣椒去炒。

　　在菜地里拔草的林墨也看到了很多東西，這些在后世都有記載的東西到了這里都可以拿去利用。

　　比如牛筋草可以丟到魚(yú)塘里面喂草魚(yú)，最最討厭的香附子草也可以丟去。

　　當(dāng)清好這些之后就想著去田野里看看撿拾稻穗了。秋收過(guò)后家里也有喂雞所以就去了。