第39章 不如回家賣紅薯（三）

　　“這是紅薯農(nóng)場的管理人員，小賀，今天就讓她指導你們用我們自己的紅薯制作美味佳肴。”田吉向李程昕等人介紹在倉庫門口等著他們的一位黑長直美女。

　　小勇哥腆著臉：“小姐姐求交往?！?p>　　“不好意思，我五天前剛結(jié)婚?！焙陂L直小姐姐把手伸到面前，讓小勇哥看到她無名指上的婚戒，非常開朗地化解了小勇哥的“攻勢”。

　　“已經(jīng)結(jié)婚了嗎QAQ恭喜恭喜。”小勇哥如喪考妣。

　　“我老公現(xiàn)在就在那邊看著我們喲?！毙≠R指指遠處圍觀直播的農(nóng)場工作人員。

　　人群中有人拿著手機向著他們揮手，依稀可以看到手機中正是他們的直播頁面。

　　李程昕哈哈地嘲笑他：“我以為你喜歡林一一那一型的??！”

　　玩笑了一番之后，幾人之間的氣氛融洽起來，黑長直的小姐姐也總是面目含笑。

　　“第一個菜是可樂餅?！?p>　　這個菜名引得網(wǎng)友一陣彈幕，田吉不明所以，于是李程昕告訴田吉之前的那次直播也做了可樂餅。

　　【欸，又是可樂餅，上次白菜也是可樂餅！】

　　【可樂餅其實算是料理方式，而不是菜品名字了】

　　【油炸紅薯，想想就很好吃！】

　　“聽著還不錯！一會兒讓你們試試是我家的紅薯可樂餅好吃，還是之前的白菜可樂餅好吃?！?p>　　田吉招呼員工們運來了正在烤著紅薯的巨大陶罐，打開罐子，騰騰的熱氣從罐子中涌出，驅(qū)散了深秋的涼意。

　　黑長直小姐姐小賀則開始指導小勇哥準備食材：“首先，將紅薯皮剝掉，將烤紅薯搗成泥……”

　　這時候，只見小勇哥將剝了一半皮的紅薯掰下一塊往嘴里送去。

　　“我這是在試毒，”小勇哥大義凜然地說道，“這可是大家一會兒要吃的，當然要試一下毒??！”

　　說著又往嘴里送了一塊。

　　這個舉動引得在場的人笑了一地。

　　【吧唧吧唧，烤紅薯真好吃！】

　　【借口！男人！都是借口！】

　　【我家附近沒有烤紅薯賣啊，救救孩我娃！】

　　“你這樣吃要什么時候才做得完??！”李程昕大笑著把一塊紅薯皮砸到小勇哥頭上。

　　終于吃夠了紅薯，小勇哥把兩個剝了皮的烤紅薯搗碎，柔軟的紅薯立馬就在他的大力之下變成了紅薯泥。再加入事先用洋蔥、鹽和胡椒一起腌好的豬肉末牛肉末混合肉餡，混合均勻。

　　李程昕接過一盆混合好的紅薯泥，開始將之制作成橢圓形的餅狀。這一次，李程昕就沒有來回傳遞拍打肉餅這個步驟，因為紅薯泥的粘性已經(jīng)足夠牢固。

　　看著李程昕熟練地制作肉餅，小賀突然說：“如果我的老公能每天回家給我做可樂餅就好了?！?p>　　小勇哥笑著說：“這樣的老公還是會有很多的喲，小姐姐要不要考慮一下我？”

　　“……”

　　小賀用無聲的微笑代表了一切回答。

　　和之前的白菜可樂餅一樣，將紅薯肉餡餅裹上一層面粉，一層蛋液，還有一層面包糠，然后放進油鍋炸三分鐘左右，撈出放在吸油紙上。

　　金色的炸面包糠下面透出紅薯的橙色，顯得異常漂亮。

　　【想吃想吃想吃！】

　　【這賣相，好像金子做的一樣】

　　“下一個菜是Hasselback sweet potato，手風琴紅薯，是一個瑞典菜式?！?p>　　一個菜完成，小賀開始介紹第二個菜式。

　　“欸，瑞典菜，好特別啊……為什么一定要用英文名？”小勇哥對英文不敏感，一開始還沒反應過來小賀前面說的一長串是什么。

　　小賀輕笑起來：“這個菜最主要的用途還是發(fā)微博，就圖個新奇、好看、高大上。”

　　小賀繼續(xù)介紹起這個菜式，原本這個菜式是使用土豆做的，出自于瑞典首都斯德哥爾摩的一家Hasselbacken Hotel的名菜，將土豆切出一片片的開口，插入培根和起司，看上去像是手風琴一般。

　　小賀將之改變?yōu)橛眉t薯代替其中的土豆。

　　因為生的紅薯比較脆，在加工過程中很容易斷裂，為了便于加工，先用微波爐將生紅薯加熱10分鐘，使之軟化。把兩根筷子分別放在紅薯下面兩側(cè)，這樣在紅薯上切“手風琴”的開口時不會切斷紅薯。

　　然后在切開的開口中間小心交錯插入培根和芝士，再撒上馬蘇里拉芝士碎、胡椒粉和歐芹碎。放入烤箱，180度烤10分鐘。

　　在等待手風琴紅薯的期間，下一道菜已經(jīng)開始準備。

　　“下一個菜是咕咾肉?！?p>　　“聽上去就是炒菜啊，那是我最擅長的啊！”一直在幫李程昕準備食材的小勇哥終于可以大顯身手了。

　　這回輪到了李程昕準備食材。

　　將生的絲綢甜番薯用改刀法切小塊，順便將洋蔥，各色彩椒切塊。

　　三層肉切厚片，用醬油和生粉腌制幾分鐘。

　　等待腌制豬肉的時候，把切好的紅薯晾干后直接油炸，完了再把豬肉也下鍋油炸，再接著油炸洋蔥和彩椒。

　　接著就是小勇哥的show time了！

　　炒鍋里加入油、番茄醬、料酒、醬和高湯油，攪拌勻作為咕咾肉的醬料。等醬料小沸，再依次加入切塊的彩椒和洋蔥，最后迅速放入炸好的紅薯和豬肉?？焖俜矗屗惺巢陌厢u料，然后加入芡汁就完成了。

　　“接下去還有甜點——厚松餅，以及用在厚松餅上的小裝飾——紅薯炸薯條，以及紅薯果脯。”

　　這次還是繼續(xù)使用已經(jīng)烤好的紅薯，搗成紅薯泥，加入用雞蛋、牛奶、松餅面粉混合而成的面糊中攪拌均勻。

　　然后再混合加入微波爐加熱過的帶皮紅薯塊。

　　在平底鍋里放上制作厚松餅的模具，加入一點黃油，在底部鋪滿紅薯薄片，最后再放入不加糖的面糊，不加糖的原因是加了烤紅薯的面糊已經(jīng)很甜了。

　　“這做法也太奢侈了吧！但是絕對好吃！”小勇哥感嘆道。

　　蓋上鍋蓋，燜20分鐘。

　　然后開始炸紅薯薯條。

　　把紅薯洗凈后削皮，切成細細的小條。燒開一鍋水，放入紅薯條煮半分鐘，撈出來濾干水分。等紅薯晾干，用一個大盆，把紅薯倒進去，裹入玉米淀粉，晃勻。

　　繼續(xù)使用之前炸可樂餅的油鍋，放入紅薯條炸2分鐘，等薯條表面變硬，就可以出鍋了，放在吸油紙上晾干。

　　紅薯果脯則是提早做好的，小賀也介紹了制作過程。

　　將新鮮的番薯洗凈，削皮，切成5厘米左右的小塊，切紅薯時，橫截面會滲出白色乳狀液體，這白色液體就是紅薯內(nèi)含的淀粉，用清水洗去在薯塊上的碎屑和淀粉。

　　洗凈的薯塊煮上二十分鐘，薯塊熟而不爛。再將薯塊在糖液中浸泡24小時，浸漬后的薯塊平鋪晾干。

　　晾干后的薯塊放入烤箱，低溫烘烤12小時，直至薯塊的含水量接近20%的時候取出放涼。

　　這樣紅薯果脯就做好了。

　　這時，燜了近20分鐘的松餅已經(jīng)成型，就可以取出松餅模子，小勇哥利用他精湛的顛鍋技巧把松餅翻面。繼續(xù)蓋上蓋子將另一面烤5分鐘。

　　完成后取出放在大盤子上，在松餅上擠上一坨奶油，放上紅薯條干，撒上紅薯蜜餞。

　　【這黑道大佬好懂女人的愛好和消費力！這樣的松餅給我來一打！】

　　【這Ins風的食物，沒誰了】

　　【甜食！好餓啊好想吃啊！】

　　“這個才是發(fā)微博的主力??！”李程昕感嘆著，對著這個松餅拍了好多張照片。

　　“我們家的烤紅薯店有買這個的，同時也有出售紅薯干和紅薯蜜餞?！碧锛獙畛剃康姆磻軡M意。

　　另一邊，手風琴紅薯也出爐了，芝士已經(jīng)全部融化，覆蓋在培根和紅薯上面。西芹碎片點綴在乳黃色的芝士和紅色的培根之間，顏值非常能打。

　　【都是看著非常洋氣的食物??！ˋ(°▽、°)】

　　最后一個涼菜，涼拌紅薯梗，由于實在簡單，也讓小勇哥來操刀。

　　紅薯梗去除葉子，批去老皮，切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油制成調(diào)料汁；辣椒切絲。

　　紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水沖涼。

　　放涼的紅薯梗用調(diào)料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可。

　　其實光是看的，紅薯可樂餅顏色金黃，咕咾肉油光發(fā)亮，涼拌番薯梗紅綠相間，每一道食物都是微博美食的水準。

　　一桌子的菜準備好，在場幾人紛紛入座，圍觀的員工們也有份。

　　這一桌子菜得到了85%的系統(tǒng)評分，已經(jīng)是李程昕有史以來得分最高的一次了，由于這個優(yōu)異的表現(xiàn)，李程昕還得到了一個非常隨機的幸運BUFF。

　　大家一起聊著天吃完了幾個分量不是特別夠的菜。

　　小賀解釋道：“畢竟紅薯難消化，吃多可能會對胃造成負擔，大家都懂的……”

　　【我沒懂，小姐姐說的什么意思，有沒有人解釋一下？】

　　【番薯吃多放屁?。　?p>　　【哈哈哈黑長直小姐姐真是太含蓄了?！?p>　　“昕娃兒，吃飽了嗎？”小勇哥轉(zhuǎn)頭壞笑著問李程昕。

　　李程昕有些不明所以，但是還是誠實地回答：“八分飽吧，剛剛好?！?p>　　“那你是不是有力氣唱歌了？”小勇哥的壞笑不變。

　　“呀！我都忘了！”李程昕一手握拳，敲在另一手的掌心。

　　“明明就是想偷懶，嘿嘿嘿?！?p>　　接下去，李程昕在一群人的起哄中唱了幾首歌。

　　大佬田吉表示很滿意：“以后這樣的表演可以當員工福利多來幾次。說起來，請戚蘭亭來唱歌是不是會很貴??？”

　　李程昕估計了一下市價：“戚蘭亭那個等級的有可能一首歌要至少一百萬?！?p>　　“嚯，明星可真賺錢，比我當年那個……來錢快多了?！?p>　　直播結(jié)束之后，李程昕他們被塞了一車生紅薯和一堆烤紅薯，滿意地打道回家。