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燕山客棧

第二十三章:茶中世界

燕山客棧 有仙兒 2120 2020-01-11 23:07:11

  后廚,葉山已經(jīng)架上了火,爐灶里的干柴噼啪作響。

  火勢(shì)不旺,一口漆黑的鐵鍋架在上面,葉山伸出手,懸在鐵鍋之上不遠(yuǎn)的位置,感知著此刻的溫度。

  少頃,溫度稍上來(lái)些,葉山凝了凝心神,拾起爐臺(tái)上的大碗,將碗中的茶葉傾入鍋中。

  此時(shí),楚云從座位上站起,來(lái)到了后廚的門(mén)口,倚在門(mén)框上,雙手環(huán)胸,看著葉山。

  此刻的葉山正聚精會(huì)神地干著自己手頭的事,絲毫不被外界的環(huán)境所影響。

  楚云壓低了呼吸聲,生怕打擾到葉山。

  茶葉入鍋,發(fā)出微小的滋滋聲,那是葉片中的水分與熾熱的鐵鍋接觸后蒸發(fā)的聲音。

  火勢(shì)微小,但葉山卻不敢有絲毫的大意。任何一片葉子與鐵鍋的接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng),都會(huì)導(dǎo)致水分的過(guò)度流失,這可不是葉山想要的。

  雙手插入鍋中,迅速地翻動(dòng)起來(lái),帶動(dòng)著葉子也在鍋中世界漫天飛舞。

  按照葉山的制茶理念,茶葉在鍋中快速翻飛,利用鍋的溫度快速萎凋,而又不因與鍋接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)溫度過(guò)高而喪失過(guò)多的水分,從而達(dá)到茶中的精粹最大化地保留在葉片里的目的。

  因而,葉山翻動(dòng)雙手的同時(shí),眼睛也在觀察,有些提前到了火候的茶葉會(huì)被他精準(zhǔn)地捕捉,并立刻挑出來(lái)放到事先準(zhǔn)備好的藤筐里。

  楚云目光如炬,暗中思忖著什么。

  葉山并不是鋼筋鐵骨,也不是水火不侵。雖然常年的鍛煉給他的身體打下了良好的基礎(chǔ),但也并非不畏懼鍋中的高溫。

  常人炒茶多用茶帚等工具,但那樣很容易傷到脆弱柔軟的葉子,使其破損斷裂,影響成茶的品質(zhì)。因而大多經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師傅都更愿意用自己的雙手親自炒茶,來(lái)避免這些損耗。

  但即便是炒茶時(shí)的鍋溫往往并不高,可炒茶人的手畢竟是肉體凡胎,若是與鐵鍋接觸,也是禁受不了這樣的高溫的。所以炒茶人大多是手埋沒(méi)在茶中進(jìn)行翻炒的,雖然效果不打折扣,但處在鍋中最下層的茶葉往往因?yàn)槭冀K翻炒不到,而導(dǎo)致過(guò)火,成為損耗。

  當(dāng)然,這點(diǎn)損耗對(duì)于任何一家茶莊或者茶農(nóng)而言都是可以忽略不計(jì)的,唯獨(dú)對(duì)葉山不行。

  燕北之地貧瘠多風(fēng)沙,并不適合茶樹(shù)生長(zhǎng),便是葉山攀巖赴險(xiǎn),也只尋得寥寥數(shù)十株而已,如此低下的產(chǎn)量,葉山自己喝都不夠,又怎么舍得如此浪費(fèi)掉。

  當(dāng)然,葉山更不舍得浪費(fèi)掉自己這雙手。

  經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的摸索,葉山找到了自己的辦法。他的手并不是直勾勾地插入鍋底,而是在整個(gè)炒茶過(guò)程中都時(shí)時(shí)刻刻地保持一種極高頻率的震動(dòng)。

  在高頻震動(dòng)下,手掌不需直接接觸到茶葉本身,便可借助震動(dòng)帶起的氣流,掀起葉片,使其翻滾。掌心的氣流負(fù)責(zé)帶動(dòng)葉片,手背一側(cè)的氣流則可以阻斷皮膚與鐵鍋的接觸,有效降低高溫的侵蝕,一舉兩得。

  “這家伙不但是個(gè)妖孽,還是個(gè)天才?”楚云在心中說(shuō)道。雖然不是第一次見(jiàn)葉山炒茶,但他這奇特的炒茶手法一出,楚云還是忍不住贊嘆。

  用高頻震動(dòng)手掌的辦法炒茶是葉山自己摸索出來(lái)的,和他小時(shí)候練習(xí)輕功一般,都是在特定環(huán)境下根據(jù)自身的條件因地制宜想出來(lái)的解決辦法,多加以練習(xí)后逐漸精通。與練習(xí)輕功不同的是,這是葉山為了滿足口欲自行主動(dòng)摸索的,而非練習(xí)輕功那般被楚云一把扔到大漠被動(dòng)求生。

  “雖然眼下還不具備實(shí)戰(zhàn)能力,但卻不得不承認(rèn),小葉子的腦袋確實(shí)好使,控制身體的能力卻更加一流?!背圃谛闹懈袊@道,“換做是我,先不提能不能想到這樣的方法,便是想到了也很難在短時(shí)間內(nèi)掌握?!?p>  “高頻率震動(dòng)……”楚云低頭看看自己的手掌,在腦海里瞬間想到了江湖上赫赫有名的幾種招式,有輕功、有劍法、亦有暗器等等。

  這些無(wú)一例外全是名門(mén)大派或武林世家的不傳之秘,即便是本門(mén)傳人,也非驚才艷艷者不可掌握。而這些人莫不是閉關(guān)修煉十?dāng)?shù)載,待出山成名之際盡皆在三十歲以上了。

  看看葉山剛褪去稚氣,還尚顯青澀的臉龐,楚云有些惆悵:“真是長(zhǎng)江后浪推前浪啊?!?p>  ……

  隨著時(shí)間的流逝,鍋中的溫度越來(lái)越高,葉山也只得加快手下的速度。手掌和飛舞的葉子漸漸變成一道道殘影,看得人目眩神迷。

  終于,隨著最后一片葉子落入藤筐之中,葉山終于是喘了口氣。

  將藤筐置于地上,拉過(guò)一條小板凳來(lái)坐下,葉山擦了擦額頭的汗。

  此時(shí)的茶葉還沒(méi)有制作完成,小火炒制過(guò)后的葉片已經(jīng)變得柔軟,葉山需要借助還未散去的余溫進(jìn)行揉捻。

  手法看似輕揉慢捻,實(shí)則掌指之間,飽含暗勁。一張一弛之間,有表皮破碎卻又不傷及莖脈。

  藤筐之中的茶葉漸漸成形,有綠色的汁液緩緩滲出,剛一冒頭卻又被葉片吸收回去,這是葉山手中的勁力在暗中掌控。

  就在這吐汁納液的開(kāi)合循環(huán)之間,這一筐的茶便仿佛成了一個(gè)主體。

  而葉山,便是親眼目睹這蘊(yùn)藏萬(wàn)千的茶中世界的見(jiàn)證者。

  之一。

  另一邊楚云倚著門(mén)框,已經(jīng)眼巴巴盯了葉山許久。

  身在江淮,楚云跟數(shù)不清的名流俠士打過(guò)許多交道,更是常在錦繡坊和蘇姑娘對(duì)坐飲茶。嘗遍了無(wú)數(shù)名山大川的珍稀品種,卻越發(fā)懷念這小小北鎮(zhèn)的山野粗味。

  當(dāng)然葉山視它為“小神仙”,自然是不會(huì)認(rèn)為這是什么“山野粗味”的,用他的話來(lái)說(shuō),這是“天上仙人散落在人間的珍寶遺珠”。

  楚云覺(jué)得葉山這句話很有道理,便時(shí)常掛在嘴邊,用來(lái)稱贊那些美若方物的女子。

  比如……蘇錦繡。

  葉山抬頭看看楚云,頓時(shí)覺(jué)得有些好笑,開(kāi)口說(shuō)道:“站著干嘛?過(guò)來(lái)刷鍋?!笔掷镏钢鴦倓偝^(guò)茶葉的那口漆黑的鐵鍋。

  “一會(huì)你做飯?!比~山又補(bǔ)充道。

  楚云剛想出口反駁。

  葉山又說(shuō)道:“吃完飯消化消化食,下午才好喝茶。”

  楚云趕緊把要說(shuō)的話咽了回去,換上一臉殷勤的笑容地闖進(jìn)了廚房。

  “好嘞葉子,你趕緊歇著,看我也給你露一手?!?p>  

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