天剛剛亮，李氏就抱著叔娃，背著個大竹簍，后面跟著背著小竹簍的玉嵐三人，下山去云溪郡趕場。
云溪郡是大場，每月的初一、十五趕場。
大竹簍里裝著李氏的繡品，這是上個集市青云街的張徐嬸給她介紹的活，這活老張家并不知道，叔娃的腿總要些藥來保著，老張家又不會給她一個銅板，逼的素來孝順的李氏也偷偷藏錢。
繡品上面鋪了點荷葉，滿滿當當?shù)姆帕舜蟀氡澈t的婆婆丁和干菌子。而玉莞、仲禮的小背簍也曬干的竹筍干和干竹蓀；玉嵐除了背著竹筍干和干竹蓀外，還背著玉莞強烈要求帶上的野雞那幾根長毛和野兔。野兔肉和皮毛已經(jīng)被李氏剝開了，肉用良姜葉包著，還有剩下的兩條蓮巴郎也被玉嵐用稻草穿著提上路了。
走到村口的時候，有些趕場的人也開始結(jié)伴上路了，玉莞他們正巧碰到趕牛車的張大發(fā)兩兄弟，在他們熱情邀請下，都上了牛車，朝著云溪郡去。
云溪郡離張家村有幾十里的路程，名字雖為郡，卻是屬于縣一級的行政區(qū)域。地處西榮府南邊，一側(cè)靠著月江，一側(cè)靠著西榮府的官道。而寧安河就穿城而過，奔向月江，在匯入月江的河面，郡里搭了一座長長的七孔石橋，可以步行穿城，也可以坐渡船過河。
搭上牛車節(jié)省了半天的路程，玉莞他們來到集市上，已經(jīng)有不少人在搶占攤位了。云溪郡趕場的集市是不需要支付攤位費的，官吏也沒有那么倨傲，捕快多是軍隊返家的老殘擔(dān)任，民風(fēng)淳樸，總體來說并沒有什么欺行霸市的行為。
來得早讓玉莞搶到了個菜市場入口的攤位，她拿出準備好的藤席，把干菌子、婆婆丁、干竹蓀、竹筍干、兔肉和蓮巴郎依次放了上去，李氏則帶著繡品去了繡房交工。
由于玉莞他們年紀小，沒有什么人問津，干菌子、婆婆丁好多攤子都有，干竹蓀兒大伙兒也見過，知道不好吃，也賣不出去。
玉嵐幾人第一次到集市，遇到陌生人問話，叔娃把頭埋在雙腿間，不敢正視別人的目光，仲禮、玉嵐也緊張的手腳不知道怎么放才好。
唉，臉皮當不了飯吃啊。
玉莞心里暗暗想到，她拍了拍身上的露水，站到攤子前吆喝了起來：
“快點來看哈哦，新鮮的蓮巴郎，又肥又大的兔子，肉多皮嫩，能炸能煎啊，都刮好皮勒——還有曬好的干菌子，干竹蓀兒，筍子干，好吃又便宜啊——不買看看也謝謝啊……”
周圍路過的人被玉莞的聲音吸引來了，“小丫頭，這干竹蓀看到倒是不錯，但是吃起苦澀澀的，腥臭的，你還拿來賣??？能吃啊？”
“聞到都有點干澀澀的？”
大多數(shù)人都覺得干竹蓀兒不能吃，雖聽見玉莞的吆喝，都過來看著并沒有買。玉莞解釋著干竹蓀可以放心食用，又說買了可以教做法，仍然沒有人愿意嘗試。倒是幾個好心的大嬸給他們買了點干菌子，收入了五文。
玉莞看著基本沒咋賣的東西，犯了愁，她想象中的場景不是這樣的啊。
她不了解云溪郡，靠水靠山，魚是吃不完的，種類比山澗里的還多，而云溪郡縣城內(nèi)也有座小山，干菌子也沒有多少銷路。
早知道就挖鮮竹筍來賣了。
正當玉莞垂頭喪氣的坐在攤子上的時候。一個聲音在頭頂響起：
“干竹蓀兒，我還第一次聽到，他們說有股腥味，你說你知道做法，你能做出來，我嘗著好吃，我就給你買了。”
玉莞猛的抬頭，是個書生打扮的年輕人，京城口音，大概二十多歲，搖著一把扇子，長發(fā)用一個玉冠束起，穿著蒼青色對襟綿綢長褂，腰間還別了個玉佩。玉莞見他眉目之間淡然，眼神清澈，站了起來回話。
“行，我給你做，不過你得給我找個廚房?！?p> 玉莞不想錯失機會，也許這是個轉(zhuǎn)折點呢。
“那就到福滿樓吧。”
年輕人指了指遠遠的一個建筑，這是城里唯一一棟三層建筑，很是顯眼。
玉莞讓仲禮帶著叔娃守著攤子，讓玉嵐背上干竹蓀、兔肉等跟著年輕人去了福滿樓。
在路上，年輕人介紹自己是福滿樓的掌柜白凌云，每逢趕場時候都會到場上找一些新鮮食材，看玉莞三人是小孩子，且干竹蓀也是個新鮮事物，愿意給她們機會試試。
白凌云把玉莞兩人帶進了后廚，囑咐廚房的人，讓她們可以用任何調(diào)料，就搬了條凳子坐在了廚房門口看著。
玉莞也不客氣，看了看周邊的材料，有大料，有花椒等，油鹽醬醋也樣樣俱全，還有幾個大壇子立在旁邊，只是沒有辣子。這個時代還沒有辣椒這一說。
玉莞讓玉嵐先處理蓮巴郎，自己把干竹蓀兒、竹筍干、干菌子泡水發(fā)泡，又去壇子里撈了些泡菜、泡姜切絲，蔥、蒜頭切末，生姜切片。
干竹蓀發(fā)泡好后，玉莞便開始著手準備起這道名為三鮮竹蓀卷的菜肴。新鮮的竹蓀兒有丁點兒的異臭味，玉莞用清水洗干凈，再用淡鹽水煮了十幾分鐘，這種異味就淡了很多。
玉莞把竹蓀兒在淡鹽水里反復(fù)搓揉，讓它吸足了水分。接著，玉莞又把蘿卜、鮮筍子、黃瓜切絲，包進竹蓀兒網(wǎng)兜里，放盤子里擺盤蒸熟，再澆上雞肉調(diào)制的高湯，便端到了白凌云身邊嘗試。
白凌云一口咬下去，水汪汪的口感太爽了。竹蓀兒做菜，滋味鮮美，入口脆生生的。三絲兒的脆爽加上竹蓀兒的綿軟脆嫩，只有一個字，鮮，可以形容。嘗試后的白凌云贊賞的點了點頭。
玉莞又讓玉嵐把魚骨和魚肉分別片開，魚肉片成薄片，腌制、上漿。再把竹筍干切長條狀，把菌子撕成小扇面?zhèn)溆谩?p> 然后她指揮著玉嵐，先是用煎至兩面金黃的魚骨熬制奶白色的魚湯，然后往湯里放入泡姜和花椒，和竹筍干、干菌子一起熬煮，最后將腌制好的魚片依次劃入湯中，等魚片熟后撈出和備用的酸菜魚骨放在一起，留適量湯底，并在頂部放上蒜末，澆上熱油并用香蔥點綴。
這一道酸菜魚被玉莞改良成了竹筍菌子酸湯魚，出鍋時候讓白凌云也忍不住站了起來，三兩步走到灶邊，也不怕燙嘴就吃了起來，“確實不錯，”白凌云嘗過魚片后又夾了塊竹筍干，“嗯，果然和鮮竹筍一樣嫩，酸鮮爽口，快哉快哉！”
“白掌柜，如果您能買完我所有的食材，我還有一道菜可以介紹給你?！钡玫桨琢柙颇S后，玉莞把酸湯魚盛到大盆里，端到了門口的桌子上，做起下一道菜來，白凌云也不客氣，讓人打了一壇酒，叫來大廚一起大快朵頤起來。
筍子干和干竹蓀可長期保存，這些可以長期保存的食材對酒樓來說非常重要，特別是冬季和北方，蔬菜奇缺的季節(jié)，這些都是商機，玉莞相信白凌云能感興趣。
她要做一個臘肉炒竹筍干，這個時代的臘肉僅僅只是煮了就切片下酒，鮮竹筍也只用來煮湯，如果這道菜做的好，冬季酒樓也有新菜品。
玉莞先是把臘肉清洗干凈，開水煮熟，切小片，竹筍干切小片；把旁邊盆里已經(jīng)長苗的蒜苗掐了些，蔥、蒜切末，蒜苗切小段，把泡姜也切了點備用。
然后坐鍋點火，下肥一點的臘肉，炒出油后放蔥、泡姜爆香，然后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，最后放入竹筍干，放一點點醬油，后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末裝盤。
蒜苗獨有的蒜香配合著臘肉的咸香，還飄著竹筍的鮮香，讓白凌云眼前一亮，嘗了味道之后，立馬付錢買下玉莞所有的食材，蓮巴郎賣了二十文，干竹蓀由于是稀罕物賣了五錢，兩背簍干菌子和竹筍干賣了五十文，兔肉六十文。
玉莞告知大廚這幾道菜的做法，但并未將配料比例告訴白凌云，她個人覺得，配料比例這些大廚嘗一筷子就知道了，自己還是得留一手。
白凌云看著就像個吃貨，怎么說也得放長線釣大魚啊，本小姐有種花家八大菜系上百道菜譜，就不愁你不上鉤。
玉莞又想起還有大背簍婆婆丁，又游說起白凌云，說這東西熬水，清熱排毒，祛濕什么的說了一大堆，說的白凌云頭昏腦脹，干脆也一錢銀子把婆婆丁給她們收完了。不過玉莞她們帶來的量較酒樓的供應(yīng)量來說，還是太少，白凌云和她約定了半個月繼續(xù)送貨。
玉莞領(lǐng)著福滿樓伙計回到攤子前，叔娃正在學(xué)著玉莞的吆喝賣婆婆丁，雖然還是不敢正視人，還是很勇敢了。
玉莞立即給了叔娃一個大大的擁抱，讓伙計帶走了婆婆丁，找了個小角落和仲禮、玉嵐、叔娃點起了錢財。
賣掉所有食材和婆婆丁，總共賺了七錢三十五文，三人很高興，這是他們第一次賺的錢。
玉嵐到現(xiàn)在還是激動的緊緊握著拳頭，“仲禮、叔娃，你不知道，那個福滿樓廚房好多人啊，好多人看著我和玉莞，我差點舌頭都咬掉了?！?p> “哈哈，姐，你太緊張了，這算什么嘛，上千人的演講，我都沒在怕的?！庇褫缚粗駦?。
“什么千人，什么演講??？”玉嵐迷惑的看著她。
“額，沒什么，沒什么，是大白菜大白菜?！?p> 玉莞打了個哈哈，玉嵐叔娃正沉浸在興奮中也沒怎么注意，倒是仲禮饒有深意的看了她一眼，不過玉莞背對著他，并沒有發(fā)現(xiàn)。