第二十六章 辣歡辣歡的心啊 辣歡辣歡的情

　　第二天一早，玉莞就在院里折騰那三盆花。

　　先擺弄的是紅燈籠花，這盆花，簇生分了兩支，開叉了許多小叉，每個小叉頂長著翠綠的葉子，尖尖的，簇?fù)碇鴰讉€像“燈籠”一樣的“花”，這些“花”扁球形、圓形或圓筒形，四周有不規(guī)則凹凸，雖叫紅燈籠花，但“燈籠”現(xiàn)在并不是太紅，還有些泛黃，有點(diǎn)焉。

　　玉莞扯了個“燈籠”，聞了一下，就放嘴里嚼了下，果然有辣辣的感覺。

　　“啥子紅燈籠花，我就曉得是海椒！哈哈哈哈，我太聰明了！”

　　玉莞高興的在院里手舞足蹈，招財(cái)、進(jìn)寶也圍著她一起轉(zhuǎn)起來，院里的聲響驚動了屋內(nèi)修補(bǔ)漏水窗戶的仲禮、李氏，手里工具都沒放下就沖了出來，玉嵐正在洗碗，手還濕漉漉的就出來，看著大家擔(dān)心的眼神，玉莞忙說道：

　　“我沒事，這是海椒??！”

　　看著幾人迷惑的表情，玉莞又給仲禮幾人解釋了辣椒的一些吃法和味道。

　　“火辣辣的心，火辣辣的情，火辣辣的小辣椒它透著心里紅……”玉莞輕哼著小曲，當(dāng)即用扯了兩個辣椒，就用醬油鹽拌了給大家嘗。

　　“有點(diǎn)辣，又和姜和花椒的辣不一樣?！崩钍险f道。

　　“我要喝水，嘴巴里火火的。”玉嵐吃了一點(diǎn)，直呼辣，喝了水后又忍不住再嘗，“但是又忍不住再吃誒?！?p>　　“好吃吧，你們會上癮的，哈哈，哥你都流汗了?！?p>　　玉莞看著仲禮一直喝水，一直嘗，汗流浹背的。連叔娃都辣的哇哇大叫。

　　“我記得上次有買大料和山奈的，哈哈哈，姐，你去街上買根棒子骨和一副豬下水和一塊豆腐，我給你們做好吃的。”

　　玉莞翻了翻她的藥簍子，準(zhǔn)備晌午給他們做鹵料。然后把辣椒澆了點(diǎn)水放到屋里，這東西可是她心心念念很久的。

　　玉嵐下山買食材時候，玉莞又開始搗鼓起另兩盆花來，這兩盆花是一樣的，這是真的花，這花的葉子很薄，和木姜菜的葉子差不多，是心狀，葉子中間花枝很長，一枝上擠著五六朵花，花是白色的，中間有尖尖的蕊，花瓣有五瓣相連，像個五角星。

　　“這是啥啊，婆特頭花，什么花啊，沒見過呢，婆特頭，婆特頭……?。　?p>　　玉莞嘴里叨念著，突然就捏著最下面的桿子把花從花盆里揪了出來。花被揪了起來之后帶著根莖也出了土，只見根須周圍長著幾個黃黃的包塊。

　　“Potato！哈哈哈，這運(yùn)氣，我就知道！”

　　玉莞又歡呼起來，李氏和仲禮朝她投來詢問的眼光。

　　“這個又叫馬鈴薯、洋芋、土豆！可以吃，可以當(dāng)米糧吃！”

　　玉莞不知道怎么和他們解釋這種高產(chǎn)作物，只是讓仲禮按照她說的方法催芽，土豆她自己在陽臺上種過。

　　“平鋪兩到三層，每隔兩到三天翻動一次，使這些土豆能均勻見光，催壯芽。當(dāng)芽長到一節(jié)手指節(jié)長左右，就可以切塊種到地里。要避免陽光直射、雨淋啊，及時淘汰病爛的，這個可以當(dāng)米飯吃的。”玉莞帶著仲禮把兩盆婆特頭花下的土豆都給拿去催芽了。

　　玉莞把揪下來的花又種回去，放到里屋桌上，保不齊又生點(diǎn)出來呢，放著也能當(dāng)個風(fēng)景。

　　玉莞弄完這些時，玉嵐也買了東西回來了，她讓李氏先燉起大骨湯后，開始和玉嵐處理豬下水，玉嵐買的這副豬下水，有心、肝、肺、大腸，最難處理的是大腸，翻過來后讓玉嵐、玉莞連著干嘔，最后還是仲禮拿過刷子，在小溪邊去刷了干凈。再加上白花花的面粉，反復(fù)搓揉，才能去掉那個味兒。

　　玉莞把將豬大腸洗凈，用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成一寸長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。鍋里倒入豬油燒至七成熱，把大腸炸的半熟。鍋內(nèi)留油，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、大骨湯、鹽、大料、香葉、山奈、高粱酒等，迅速放入腸段炒和，移至小灶上微火上，燒至湯汁收緊時，放花椒面，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上鹽須，一道九轉(zhuǎn)肥腸就做好了。

　　玉莞沒有停手，將鍋擦拭干凈，又做起簡裝版的鹵水來，她往鍋里倒入白糖，稍稍炒出糖色后，加入醬油和大骨湯，又將姜塊拍破與辣椒、大料、山奈、桂皮、花椒一起用紗布包裹成香料包。再摻入大骨湯，下入蔥節(jié)及香料包，用中火燒開后改用小火熬半時辰，撈出蔥節(jié)，再放入鹽、白糖、醬油調(diào)色調(diào)味。一鍋鹵水就做好了。

　　玉莞讓李氏把豬肉、豬心和豬肝、大腸放入鍋里繼續(xù)熬煮，大概半個時辰后撈出濾干切片、塊狀盛到盤里。而剩下的湯汁，讓李氏燒開后放進(jìn)一個罐子里，隔幾天拿出來燒開下，以后還能用。

　　接著玉莞把豆腐切成小塊，用鮮湯加入鹽進(jìn)行煨制保鮮，棒子骨上剃下來的肉，細(xì)細(xì)剁碎，下旺火熱油炒至酥香。她準(zhǔn)備做麻婆豆腐，這道菜在川菜中是與回鍋肉同名的，豆腐是南邊的方法點(diǎn)的細(xì)嫩清香的石膏豆腐，口感滑嫩，加上花椒和海椒，入口麻辣鮮香。花椒和辣椒配合會產(chǎn)生一種強(qiáng)烈刺激感，能讓舌尖打顫，讓人全身出汗。一道地道的麻婆豆腐是離不開紅油、豆瓣、花椒粉、海椒面、豆豉的，海椒面一定要炒香，臊子一定要炒酥，豆腐一定要燙，勾芡要勾2-3次。不過現(xiàn)在玉莞手中的調(diào)味料有限，但麻辣捆綁著豆腐的嫩滑的口感，還是一種新鮮的美味。

　　最后的豬肺，玉莞稍稍沖了下，保留上面的薄膜衣子，讓玉嵐找了些蘆薈葉，山里的柳樹葉，還有金邊帶齒蘆薈葉，一起熬湯。

　　“這個豬肺湯，沒有什么異味，可以清肺，治癆病、咳嗽，肺上熱等?！庇褫附忉尩馈?p>　　晌午，玉莞調(diào)了點(diǎn)辣醬，就讓大家品嘗了鹵豬下水、九轉(zhuǎn)肥腸、麻婆豆腐，李氏幾人第一次吃辣和鹵味豬下水，直呼辣的過癮，明明很辣吃不了卻又停不下來。

　　“這東西難得啊，不過勝在好活，等這些燈籠全紅了，就摘了作種子?！?p>　　玉莞對燈籠椒也安排上了，能種植，她美食的道路才會更長。

　　接著玉莞拿出了裝錢的箱子，這個箱子是白凌云上次給她的，做工很精良，密閉性也挺好，拿出一兩碎銀，和一貫銅錢，放進(jìn)床頭的木頭箱子，大概還剩下一百兩的碎銀和銅錢和錢箱，她在竹林雞窩旁找了個石縫塞了進(jìn)去。李氏幾人已經(jīng)習(xí)以為常，家里的錢讓玉莞管著他們很放心。

　　因?yàn)橘I了筆和紙墨，玉莞拉著幾人每日都在練字，連李氏也不放過，李氏雖然年紀(jì)大了，但學(xué)起來也不慢。