第五十八章 果酒

　　劉曉是想用甘油作為果酒的食品添加劑。

　　如今新野酒名氣這么大，現(xiàn)成的場地青竹樓也能隨時營業(yè)，所以不如做出果酒來搭配著售賣。

　　畢竟新野酒的度數(shù)太高，這個時代大多數(shù)的大漢人也就是喝個新鮮勁，真正能喝烈酒的人還是少數(shù)。

　　沒看張三爺都喝的酒精過敏了嘛？

　　所以，釀造出一種適合大漢人口味的果酒來，對劉曉的賺錢大計是勢在必行的！

　　酒文化在我國歷史悠久，源遠流長，果酒便是其中重要組成部分。

　　傳說中的“猿猴釀酒”，指的正是果酒。

　　不過那只是自然釀造而成的，真正的人工發(fā)酵釀制果酒要等到張騫出使西域，從西域那邊傳來葡萄酒之后。

　　而大漢人好酒的性格，讓短短十幾年間就出現(xiàn)各式各樣的人工釀造的果酒。

　　經(jīng)過百余年的發(fā)展，出現(xiàn)了“廊下內(nèi)酒”的棗酒；“非貴人重客不得飲”的青梅酒；“洞庭春色”的柑橘甜酒；“清冷真釀”的山梨酒等等。

　　即便是此時的漢朝，果酒的種類也十分繁多，日常比較常見的就有葡萄酒、棗酒、桑椹酒。

　　得知劉曉最終的目的是想用甘油做果酒，關(guān)銀屏的秀眉一皺，“阿曉，你費這么大工夫來做果酒是不是有點不值得？”

　　這個時候的果酒釀造水平低下，雖然幾經(jīng)改造，但出品的果酒渾濁苦澀，難以入口。

　　因為受到技術(shù)條件的限制，導(dǎo)致很難去除果酒中的苦澀味。再加上渾濁不堪的品相，所以喝果酒的人只有兩種。

　　一種是窮人，他們喝不起糧食酒，只能用這種果酒解解饞。

　　另一種是富貴人家，他們花費大價錢買來品相和口感都十分不錯的果酒。

　　只不過沒人知道這些好喝的果酒是怎么釀造的，它們產(chǎn)量極少，而且秘方被嚴格保密。

　　所以關(guān)銀屏才會問劉曉費這么大工夫究竟值不值得，她害怕制造出來的果酒味道不佳，成本過高。

　　而張苞則是眼睛一亮，對著劉曉有著蜜汁自信。

　　問道：“難道阿曉你這些液體有著和東方朔釀酒一樣的功效嘛？”

　　張苞所說的是前漢東方朔用紅棗配合香草再度精釀，釀成后的果酒酒汁粘稠粘手，味道香甜可口。

　　關(guān)平也是在一旁贊嘆道：“東方先生的千童酒可謂是飲之滿屋噴香，其香氣經(jīng)旬不散。”

　　劉曉嗤笑道：“得了，還經(jīng)旬不散。平子你可別吹了，說的跟你喝過似的?！?p>　　關(guān)平嘿嘿一笑，小聲解釋道：“書上看的、書上看的。話說阿曉你如果弄出果酒來，有這么好喝嘛？”

　　劉曉自信的一笑，“那可不！哪有我辦不成的事？”

　　“石榴酒，葡萄漿。蘭桂芳，茱萸香。愿君駐金鞍，暫此共年芳！”

　　他晃了晃手中收集到的甘油道：“只要加入了這玩意，不僅比東方朔釀造的酒厲害，更是成本低廉?！?p>　　幾位小伙伴聽了不斷點頭，剛剛那二十斤的油脂可是弄出來這么多東西來，說是一本萬利也不足為過。

　　其實他們不知道的是，普通果酒之所以味道不好，完全是因為所有的果品之中都有一種叫做單寧的物質(zhì)。

　　這種物質(zhì)存在于所有的水果發(fā)酵品種，不僅味道苦澀，難以下咽，更是無法自行降解。

　　我們有時候所喝的干紅葡萄酒味道怪怪的，就是因為里面的單寧降解的不完全。

　　古人其實也找到了很多去除單寧的辦法，比較有名的就有蒸餾法。

　　就是把自然發(fā)酵的果酒放入壇中蒸餾，制作成燒酒型果酒。

　　這種在明代才普及的技術(shù)，大大提高了果酒的品質(zhì)。如果再放上冰塊冷藏一下，口感更佳。

　　所以葡萄酒喝之前發(fā)酵一下、冰鎮(zhèn)一下之類的，其實咱們老祖宗早就會了！

　　不過劉曉不準備用蒸餾法，雖說明代的高濂先生在書中非常具體的撰寫了一份釀制加曲的葡萄酒配方，但他覺得不如直接加甘油調(diào)配來的性價比高。

　　而劉曉只要加入甘油，就能夠有效分解發(fā)酵酒中的單寧。

　　不僅如此，由于甘油味道甜美還沒有顏色，所以能夠大大的提升果酒的口感。

　　更不用說大漢人對甜味有近乎于著魔的執(zhí)著，是個百分百的甜口黨。

　　漢人喝習(xí)慣了低度酒，只要能夠去除果酒里面的單寧，恢復(fù)水果原有的味道，在略微帶點甜味，那感覺簡直了！

　　如果再把果酒給過濾一遍，讓其變得更加清亮誘人，劉曉相信絕對能賣爆炸！

　　賺荊州人的錢，肥劉老爹的口袋，這買賣穩(wěn)賺不賠！

　　張苞按捺不住自己的心情，舔了舔嘴唇，“要不，咱們嘗嘗味道？”

　　“哈哈哈哈~”劉曉頗為玩味的看著張苞笑道：“怎么？饞了？”

　　“嘿嘿嘿~”張苞學(xué)著李四羊傻笑著。

　　劉曉看著周圍小伙伴們的表情，哈哈一笑道：“我早就知道你們的小心思了！

　　四羊把棗酒給拿出來！”

　　李四羊答應(yīng)一聲，便把早就準備好的棗酒給拿了出來。

　　這棗酒不過是市面上最為普通的一種，這一點不用喝也能夠看得出來。

　　但在劉曉一番操作之后，棗酒的酒液不僅變得鮮艷欲滴，而且絲絲帶著甜味的酒香四散開來。

　　張苞這個小酒鬼舔舌頭的頻率更高了，連忙拿來瓷碗，催促劉曉趕緊給大家滿上。

　　劉曉也不推脫，站起身來給小伙伴們倒酒。

　　然而張苞這家伙嫌棄劉曉倒得既慢又少，一把搶過酒壇，倒得飛快。

　　輪到關(guān)銀屏的時候，張苞愣了一下，“屏兒姐，你...”

　　關(guān)銀屏一巴掌把張苞拍飛，“倒個酒都不會倒?！?p>　　說著，她同樣給自己面前滿滿的滿上一大碗。

　　眾人見狀都是輕笑不已。

　　劉曉接過酒壇，給同樣饞的流口水的李四羊倒上了一碗酒。

　　他舉杯道：“為了慶祝我們這一次試驗成功，大家滿飲此杯！”

　　一碗下去，幾個小伙伴贊嘆不已，連夸好喝。

　　這種香甜可口、帶著酒精味道的飲料，關(guān)銀屏幾人哪里喝過？

　　一時之間，興奮不已！