“小姐啊，您別怪我說你，這個豬頭什么的也有點肉，做出來也能吃，可是這些豬下水，平時都是喂狗的，特別臭，您怎么也買了回來？我們家里也沒養(yǎng)狗啊?！钡郊抑?，張媽終于忍不住說了出來。
云香笑了笑：“張媽，這些都是好東西呢，你和我一起收拾，晚飯我做給你們吃?！?p> “小姐，這個好臭，就是我家很窮都不會吃，您會把它們做成好吃的嗎？”福蓉也捏著鼻子說。
云香把豬頭豬蹄和豬耳朵交給張媽，告訴她如何把毛去除干凈，自己和福蓉清理豬下水。
豬下水包括豬大腸，豬肚，豬心，豬肝和豬肺，可能古代人不會處理都被當作垃圾丟掉了，云香是現(xiàn)代人，從小生活在鄉(xiāng)下，小時候家里殺年豬，看見媽媽做過，并且很愛吃。
首先需要沿著豬大腸剪一個口子，這樣就能夠更加方便的將豬大腸的內(nèi)壁翻轉(zhuǎn)出來。把里面的臟東西全部清理干凈，使用小刀將豬大腸上邊的殘留物給刮干凈，然后撒上一些面粉，用手不斷的進行揉搓，這樣就能夠有效去除豬大腸內(nèi)壁的黏液以及腥味，揉搓到腥味變淡之后用水將豬大腸清洗干凈。接著將已經(jīng)清洗完內(nèi)壁的豬大腸翻過來，并且往內(nèi)壁里面灌水繼續(xù)清洗。最后往豬大腸的內(nèi)外撒上食鹽，揉搓五分鐘后靜置半小時，用清水清洗干凈。豬肺必須得用流水沖洗肺管數(shù)遍洗凈污物，直至肺葉呈白色，無異味便可。洗豬心時，把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。豬肝、豬心有一股腥膻味，可用面粉揉搓后，再用清水沖凈，腥膻味即除。
晚飯云香做了溜肝尖，爆炒豬肺和紅燒大腸，雖然聞起來很香，但是大家都不敢吃。
“試試看，我們清理的很干凈，你們吃了以后肯定連豬肉都不想吃了。”云香笑吟吟的望著大家，夾了一片豬腸放進嘴里。鐵牛和福祿早被香味引的直流口水，看云香吃了，也跟著吃起來。
“哎呀，真是好吃！從來沒吃過這么好吃的菜，雖然有一點點臭味，但是吃起來真香！”福祿大驚小怪的叫著，接著又夾了一片。
這頓飯大家吃的特別開心，福安和張庭一邊喝酒一邊說：“小姐，您的菜讓我們多喝了一壇酒啊?！?p> 晚上云香帶著張媽和福蓉，把豬頭一切兩半，放在水中清洗干凈，在鍋里倒上冷水，把豬頭，豬舌，豬蹄，豬心和豬耳朵放進去焯一下，水燒開之后，把上面的白沫都撇出來，水開大約焯10分鐘撈出，撈出來再用涼水把上面的白沫清洗干凈。另起鍋倒上冷水，把豬頭，豬舌，豬心，豬蹄，豬耳朵都放進去，再把花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜，冰糖，全部放進鍋里。另準備一個鍋，倒上一點清水，把冰糖放進去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣醬，把熬好的糖色和醬油倒進豬頭里面，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)到中火燉2個時辰，大約煮半個時辰的時候翻一面，放上適量的食鹽調(diào)一下味再繼續(xù)煮，煮好后撈出來晾涼。
第二天福安帶著張庭和鐵牛去下河村建酒坊了，云香把這段時間賺的三百兩銀子，加上上官昊留下的還剩兩百兩，都交給了福安。
“我們現(xiàn)銀就這么多，你看著花，不夠再回來取?！?p> “小姐放心，我們莊上有房子，不過是改建一下添置一些東西，錢不夠我會先和莊上支的?！?p> “行，去吧，聽張伯的意見，盡量把酒坊建好。”
今天酒鋪里就多了一道熟食，云香讓張媽把豬頭肉切成幾個大塊，豬心切成兩半，豬爪和豬耳朵都擺放好和五香花生一起放在架子上，鹵肉看起來顏色紅亮，聞起來香噴噴的，格外誘人。
“福祿你們酒鋪什么味道這么香啊？”那個大腹便便的王老爺成了杏花村酒鋪的常客。
“王老爺您來了，這是我們酒鋪新推出的下酒菜，你來點嘗嘗？”福祿趕緊迎了過去。
“哦，是什么下酒菜？老爺我今晚要請客，還想著上你這弄點新鮮東西呢。”
“這是鹵豬頭肉，這是鹵豬蹄，這是鹵豬耳朵，這是鹵豬心?！备５摻榻B著，用鹵肉旁邊的小刀切了一片豬頭肉：“王老爺您不要小看豬頭很平常，但是我們鹵出來實在美味，您嘗嘗?！?p> 王老爺用小刀挑起肉放到嘴里：“嗯嗯，真的好吃，顏色好看，肉也好吃，還不油膩，這個好，這個下酒最好！”
旁邊又圍過來幾個顧客，福祿切了幾片，每個人都嘗了嘗，贊不絕口。
“小姐，福祿說熟食賣沒了，咱們今晚還做嗎？”福蓉跑到后院問云香。
“哦，都買光了？”
“一開始大家還不買，福祿給他們嘗了后，都說好吃，價格又便宜，所以都買了，后來的人沒買到豬頭肉，就把豬耳朵和豬心豬蹄也買走了，咱們還做嗎？”
“那么你說好不好吃呢？”云香逗著福蓉。
“小姐，真好吃，我這輩子都沒吃過這么好吃的肉，跟著小姐我有口福了?！备Ｈ貏倎淼臅r候皮膚粗糙，頭發(fā)干黃，現(xiàn)在看起來好看多了，好像個子也長了些。
“一會店里不忙的時候，你和張媽去買一個豬頭，四個豬蹄，四個豬耳朵，一套豬下水，我們不用做太多，每天就做這些就行。”
“知道了小姐，今天不用你收拾，我和張媽就能收拾干凈?！备Ｈ乇谋奶呐芰顺鋈?，云香搖了搖頭，年輕真好啊。
這一天云香穿著一套淡藍色的衣裙，領口和衣角用銀線繡著云紋，淡藍色的輕紗遮面，和張媽去買布，云香想要給大家再做一套工作服，雖然上官昊給鋪子里留了一輛馬車，但是云香還是習慣走著出去買東西，逛街嘛，對于女人來說，只有走才叫逛啊，東寧的氣候宜人，街道整潔，來往的人雖然多，但是民風樸實，走上一圈心情都會好很多。
前面街道出現(xiàn)三匹馬，馬背上坐著三個年輕的公子，東寧街道很寬，馬車也很多，不過在街上騎馬的還真是少見，這三個少年都穿著綢緞勁裝，腳上穿著馬靴，背上背著弓箭，頭上冠著美玉，一看就是富家子弟，路邊的行人都自覺的散開一條路，張媽也扶著云香往后退了退，他們一邊說笑一邊騎馬走過來，突然有匹棗紅色的馬突然發(fā)飆直奔著云香跑了過來，馬上的公子穿著深藍色的綢緞勁裝，他使勁拉著馬的韁繩用腳夾著馬腹，可是馬就像發(fā)瘋似的跑過來，云香還沒來得及反應馬頭已經(jīng)把云香撞翻在地。
“吁……”少年趕緊翻身下馬：“小姐！小姐你沒事吧？”
“小姐！小姐你怎么樣？”張媽抱著云香。
馬還在原地不停的踏著馬蹄打著響鼻，不過已經(jīng)老實下來，其他兩個同伴接過他的馬。
“子軒！怎么搞的？你的紅云一向是最聽話的，怎么今天還撞人了？”一個綠色勁裝少年拉著馬說。
“小姐！小姐你怎么樣？”少年蹲在地上看著云香。
他們騎的馬都很高大，力氣也很大，突然的沖過來撞到云香，云香是有些驚到了，慢慢她緩過神發(fā)現(xiàn)自己躺在張媽的懷里，身邊蹲著一個長相俊美的男子，他高高的鼻梁，薄薄的嘴唇，劍一般的眉毛斜斜飛入鬢角落下的幾絲黑發(fā)中，一雙劍眉下卻是一對細長的桃花眼，正焦急的看著云香。