第14章 老蚌懷珠

　　“癭相”王欽若之所以有“癭相”這個(gè)稱號(hào)，除了他的奸邪令人不齒之外，還因?yàn)樗牟弊由祥L(zhǎng)了一個(gè)狀如覆碗的腫塊。

　　這個(gè)腫塊邊緣不清，皮色如常，據(jù)說(shuō)還能隨著人的喜怒而增消。

　　王欽若為此不知尋了多少名醫(yī)，仍不見(jiàn)好，為此可沒(méi)少咒罵醫(yī)師無(wú)用，更是殘害了不少治不了他腫塊的名醫(yī)。

　　因此方才顧紫螢和杜青衫才會(huì)說(shuō)那樣的話。

　　“總之，杜兄如今身份特殊，還是不要主動(dòng)去招惹王欽若，咱們吃完飯就就走吧，要是讓他見(jiàn)到你，可就不好了?！?p>　　“對(duì)哦?！鳖欁衔炓惨庾R(shí)到了事情的嚴(yán)重性，“杜大哥，咱們還是快些回去吧?！?p>　　杜青衫有心再等等先見(jiàn)到聳翠樓廚娘再說(shuō)，但他們二人說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，要是讓王欽若發(fā)現(xiàn)自己，少不得又是一番糾葛。

　　因此也不再堅(jiān)持，道：“也好?！?p>　　三人出了二一三號(hào)房，門口的酒保忙引三人下樓，才剛來(lái)到樓梯口，卻見(jiàn)樓梯左右站滿了官府的侍衛(wèi)。

　　見(jiàn)狀，顧易停下腳步，對(duì)酒保道：“對(duì)了，方才我們和周薔約好了要見(jiàn)你們新來(lái)的廚娘，差點(diǎn)把這事兒忘了。”

　　“噢。”酒保極有眼色，回身道，“那顧公子請(qǐng)先回屋稍候，我這就去看看小塵姑娘得不得閑?！?p>　　“想來(lái)是不得閑的?！鳖櫼壮灰环块g努了努嘴，“那邊也是首廚親自下廚吧？”

　　“顧公子神機(jī)?！?p>　　三人又一次回到房間，杜青衫笑道：“看來(lái)今天對(duì)面不走，咱們也是走不了了?！?p>　　“什么人嘛，吃個(gè)飯還要帶官兵來(lái)，當(dāng)他是天皇老子啊?！?p>　　“阿螢?！?p>　　“好啦，我不說(shuō)就是了?！鳖欁衔炞刈狼埃拔覀円辉冱c(diǎn)點(diǎn)菜？”

　　“你隨意?！?p>　　顧易來(lái)到窗前的杜青衫身側(cè)：“杜兄這么喜歡西湖之景？”

　　“遙望這一湖水，讓我想到了汴河?！?p>　　北宋以汴梁為中心，確立了由惠民河、金水河、五丈河、汴河組成的“漕運(yùn)四渠”。

　　杜青衫所說(shuō)的汴河正是其中最為重要的一條漕運(yùn)河，承擔(dān)著江南、淮南、浙東西、荊湖南北六路之粟，就連關(guān)中的漕運(yùn)也要經(jīng)過(guò)汴河轉(zhuǎn)運(yùn)。

　　可以說(shuō)，汴河之于京師，乃是建國(guó)之本。

　　“聽(tīng)聞東京有汴水秋聲一景，杜兄覺(jué)得，比之這西湖景色如何？”

　　杜青衫從縹緲的回憶中回神過(guò)來(lái)，深深一嘆：

　　“每至深秋，汴水波涌浪卷，蘆花似雪，波擊風(fēng)鳴，水聲清越，故而有‘汴水秋聲’之稱。這西湖水柔情脈脈，居于江南一隅，美則美矣，難免有些小家子氣了?！?p>　　顧易：“我生于江南，長(zhǎng)于江南，雖跟著師父游歷過(guò)江淮一帶，但卻還從未踏入過(guò)中原?！?p>　　“來(lái)日若有機(jī)會(huì)?！?p>　　顧易和杜青衫相視一笑：“來(lái)日若有機(jī)會(huì)，定然和杜兄走一趟汴京?！?p>　　這邊三人悠閑地賞著景，宋歸塵在后廚卻是遇到了大麻煩。

　　王欽若嘗了她做的菜后，贊不絕口，更是親自點(diǎn)了她，要她做一道老蚌懷珠。

　　要做這道菜倒也不難，然而麻煩的是，一早送來(lái)的五只河蚌像是長(zhǎng)了翅膀似的，不見(jiàn)了。

　　后廚所有人尋遍了聳翠樓，也不見(jiàn)這五只河蚌的蹤影。

　　聳翠樓每天的食材都是當(dāng)天采購(gòu)的。尤其是這種海鮮魚(yú)類，為了保證新鮮，皆由專人一大早采購(gòu)送來(lái)。

　　這會(huì)子不見(jiàn)了，眾人著急不已，都圍著宋歸塵，緊張而無(wú)聲地看著她。

　　老蚌懷珠，沒(méi)有蚌，可怎么做？

　　周薔皺眉試探道：“要不我去和王大人解釋解釋，就說(shuō)今日樓中沒(méi)有河蚌了——”

　　“不可?！?p>　　宋歸塵搖頭，她曾經(jīng)聽(tīng)?zhēng)煾负皖櫶嵝烫崞疬^(guò)王欽若，此人錙銖必較，高高在上慣了，若其要求得不到滿足，沒(méi)準(zhǔn)會(huì)做出什么事來(lái)。

　　只是即便是在聳翠樓后廚，這話她也不敢光明正大地說(shuō)出來(lái)，除非她不想活了。

　　周薔也知道王欽若不好得罪，但如今除此之外，別無(wú)他法了呀。

　　“我去找韓采辦，再不行，去找孟樓長(zhǎng)，有樓長(zhǎng)出面，王大人總該不會(huì)過(guò)多計(jì)較?！?p>　　宋歸塵同樣搖頭，韓松只是一個(gè)小小的采辦，孟樓長(zhǎng)雖然身為樓長(zhǎng)，但王欽若也不見(jiàn)得會(huì)給樓長(zhǎng)面子。

　　掃視了一圈寬敞的廚房，西南角的水桶里裝著兩只元魚(yú)，宋歸塵眼光一亮，有了！

　　“小塵，你不會(huì)是要用元魚(yú)代替河蚌吧？”

　　月月就在宋歸塵身側(cè)，見(jiàn)她朝木桶走去，立刻猜出了宋歸塵的意圖。

　　“如今之計(jì)，也只有這樣了?！?p>　　宋歸塵將元魚(yú)撈起來(lái)迅速洗凈處理好之后，放到開(kāi)水鍋中浸泡：

　　“月月姐，你將那邊的雞肉剁成塊，浸透煮熟之后剁成雞茸；木大娘，鴿蛋和冬瓜球就交給您了?！?p>　　眾人見(jiàn)宋歸塵下定決心用元魚(yú)代替河蚌，雖有疑慮，但還是忙碌起來(lái)，周薔也在一邊焦急地等候。

　　元魚(yú)，俗稱王八。

　　宋歸塵采用元魚(yú)代替河蚌，一是元魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，素有“美食五味肉”的美稱；

　　二來(lái)，元魚(yú)的模樣與河蚌也有相似之處，只要處理得當(dāng)，元魚(yú)也能做出河蚌懷珠的樣子來(lái)。

　　然而周薔擔(dān)心的不是宋歸塵的手藝，而是元魚(yú)的所代表的含義。

　　雖然元魚(yú)味道鮮美，但并沒(méi)有多少人愿意點(diǎn)這道菜，若王大人知道聳翠樓給他端上去的不是河蚌，而是王八，他會(huì)作何想法？

　　周薔越想越覺(jué)得，這還不如讓樓長(zhǎng)去和王欽若求個(gè)情，說(shuō)說(shuō)清楚來(lái)得安全。

　　他正心焦著，忽然聞到一陣鮮香，不由得被這香味吸引過(guò)去：“快好了嗎？”

　　“已經(jīng)盡力節(jié)省時(shí)間了?！彼螝w塵沒(méi)好氣道，“元魚(yú)本來(lái)要蒸上半個(gè)時(shí)辰才能充分發(fā)揮出其鮮味的?！?p>　　周薔賠笑：“這香味兒已經(jīng)勾得我直流口水了，我料想王大人嘗不出區(qū)別來(lái)。”

　　月月：“小塵你放了什么進(jìn)去呀，這香味引得我也要流口水了?！?p>　　“就澆了少許南酒?！?p>　　這會(huì)兒功夫，木大娘那邊的鴿蛋和冬瓜球已經(jīng)煮熟。

　　宋歸塵揭開(kāi)蓋，將和元魚(yú)一起下鍋的鮮貝取出捶成茸，和雞茸攪勻后，放入冷雞湯、蛋清、蔥油、鹽，繼續(xù)攪勻，擠成丸子放入湯鍋，并將鴿蛋和冬瓜球也一并放入湯鍋，蓋上蓋子，繼續(xù)蒸。

　　又蒸了一炷香時(shí)間，宋歸塵揭開(kāi)鍋蓋，眾人早已被蒸魚(yú)時(shí)的香味勾得饞蟲(chóng)大起，這會(huì)兒不約而同地湊上來(lái)。

　　只見(jiàn)鍋里的魚(yú)肉刀紋，宛如蚌殼，元魚(yú)腹內(nèi)含著明珠，燦然在目，瑩潤(rùn)光潔。

　　周薔咽了咽口水，打消了原本的擔(dān)心。

　　這一盤(pán)菜，若不是他就在現(xiàn)場(chǎng)，絕對(duì)猜不出來(lái)，這只“河蚌”是由元魚(yú)代替的。

　　“周大哥，快端去吧，王大人該等急了?！?p>