麻辣魚(yú)鱗顧名思義，主材料就是魚(yú)鱗。
這道菜雖然簡(jiǎn)單好做，但卻一直登不上臺(tái)面，只是因?yàn)閮r(jià)格低廉，倒是在某些菜系里流傳甚廣。
汴州不靠山水，魚(yú)價(jià)一直高居不下，尋常人家難得吃的起一次魚(yú)，多數(shù)只在過(guò)年時(shí)買條魚(yú)，取其年年有魚(yú)之意。
魚(yú)肉價(jià)高，但每日里新鮮的魚(yú)卻早早被買空。肉質(zhì)鮮美的魚(yú)一向在富貴人家之中很是受歡迎，但是魚(yú)鱗卻一向被人棄之不用。
其實(shí)魚(yú)鱗做好了也是極其美味的東西，甚至因?yàn)樵牧媳阋艘椎?，做法?jiǎn)單，幾乎不需要成本。
就像是這個(gè)可以當(dāng)零嘴一樣吃的麻辣魚(yú)鱗。
魚(yú)鱗本身腥味重，滑膩粘手。作為魚(yú)身上的東西，又不能直接吃，所有要做好魚(yú)鱗菜，一定要把魚(yú)鱗洗凈，最好是以細(xì)鹽和黃酒兌水浸泡半柱香的時(shí)間，這樣去腥還能去除一些細(xì)小的蟲(chóng)子使得魚(yú)鱗干凈起來(lái)。
把清洗干凈的魚(yú)鱗裹上一層淀粉，放入熱油鍋中炸，直到炸的表面金黃，魚(yú)鱗在鍋中粒粒分散，微微卷起，便用大漏勺撈起來(lái)控干油分。
最后是靈魂調(diào)味料，按照薛素之前自己研究的配方，一勺孜然粉一勺辣椒粉一勺細(xì)鹽，一把蔥花撒在還有些燙的魚(yú)鱗片上，麻辣魚(yú)鱗就做好了。
考慮到現(xiàn)如今胡人遍布，孜然倒是常見(jiàn)，辣椒卻不常有，薛素最終還是減少了辣椒的比例，幾乎都已經(jīng)不辣，變成了香酥魚(yú)鱗了。
沒(méi)錯(cuò)，這原本是她研究后打算在滿庭香里退出的新產(chǎn)品之一。
炸過(guò)的魚(yú)鱗不僅看上去色澤金黃，配上蔥綠色的蔥花，熱油同孜然粉的碰撞，散發(fā)著奇異而引人垂涎的香味。
等魚(yú)鱗晾晾，隨手抓起一把魚(yú)鱗，大口大口的丟入嘴里，感受酥脆的魚(yú)鱗在口中綻放，帶著一絲碎裂的聲響，奇異鮮香的味道在口中彌漫，定然是極其美妙的。
有點(diǎn)類似于是后世的零食薯片。
如今土豆還未傳入，薛素沒(méi)法做出來(lái)解饞，如今做了這個(gè)魚(yú)鱗，倒還能解饞三分。
便宜好吃，又好分享的零嘴兒，想來(lái)一定會(huì)受孩子們的喜歡。
魚(yú)鱗成本低廉，這個(gè)香酥魚(yú)鱗成本幾乎只是孜然粉的價(jià)格，作為胡人所帶的香料之一，自然有些金貴。
不過(guò)好在用量不多，成本價(jià)幾乎就是這一樣，算來(lái)香酥魚(yú)鱗定然會(huì)成為風(fēng)靡一時(shí)的平民零食的。
雖然每日殺魚(yú)是有數(shù)的，即便是背靠著五味樓這樣的大酒樓，一日也尋不出太多魚(yú)鱗。
估計(jì)到時(shí)候魚(yú)鱗是限量的零嘴兒了。
不過(guò)目前還沒(méi)上市，倒是先便宜了項(xiàng)問(wèn)青作為新產(chǎn)品的試吃員了。
“你猜這是什么東西做的？”薛素有些不懷好意的笑道。
“屬下不知?！?p> “是魚(yú)鱗?！毖λ氐靡猓骸跋氩坏桨?？好不好吃？”
項(xiàng)問(wèn)青卻似乎半點(diǎn)驚訝之意都沒(méi)有，只是用力的點(diǎn)點(diǎn)頭，表示了的確好吃的意思。
薛素見(jiàn)嚇不到她，只好問(wèn)：“你不覺(jué)得奇怪嗎？魚(yú)鱗都是被丟掉的下等東西，我還擔(dān)心會(huì)賣不了。”
“屬下覺(jué)得有吃的就很好了?！表?xiàng)問(wèn)青搖搖頭。
他有過(guò)一段吃了上頓沒(méi)下頓的日子，別說(shuō)是這么好吃的魚(yú)鱗，就算是泥巴，該吃的時(shí)候，為了填飽肚子，照樣得吃的津津有味。
“算了算了，我說(shuō)不通你，你就和別人不一樣?！毖λ?cái)[擺手，拽過(guò)項(xiàng)問(wèn)青的手，把一整盒香辣魚(yú)鱗放入他的手中：“你拿著吃吧，算我請(qǐng)你的，信我收到了，別在這淋雨了，回去吧?！?p> 項(xiàng)問(wèn)青看著魚(yú)鱗，有些小心翼翼的把魚(yú)鱗收好，對(duì)薛素行了一禮，便消失在墻頭。
“還挺利索的?！毖λ氐谝淮慰错?xiàng)問(wèn)青三兩下就翻墻而出，覺(jué)得神奇，果然高手翻個(gè)墻都這么瀟灑飄逸，不絲毫拖泥帶水。
看著項(xiàng)問(wèn)青利索的離開(kāi)，薛素卻傻眼了。
雖然有個(gè)人打混兒，心情好了許多，卻依舊睡不著。
三根半夜的，薛素的眼睛卻瞪得如銅鈴一般，雪亮雪亮的。
她有些后悔了，后悔剛剛把魚(yú)鱗全都分了出去，她的夜半小零食全給了項(xiàng)問(wèn)青，因?yàn)槭窃囎?，沒(méi)有多余的了。
剛剛有多大度的把東西全請(qǐng)了人家吃，現(xiàn)在就有多后悔沒(méi)給自己留一點(diǎn)。
吃不上東西的薛師傅在床上翻來(lái)覆去睡不著。
最后決定還是自己做些東西。
雖然晚飯?jiān)谕蹂恼樟舷?，吃的不算少，但也許是已經(jīng)接受了自己定然要去京都的命運(yùn)，薛素覺(jué)得心中終有一塊石頭落了地。
豁然開(kāi)朗間，還覺(jué)得有三分餓。
說(shuō)到便做到。
薛素也沒(méi)喊小丫頭們，自己裹了斗篷，跑去了紫苑院自帶的小廚房。
這個(gè)小廚房本就是給她一個(gè)人備著用的，方便她琢磨些吃的。
她一個(gè)人偷偷溜到小廚房，里面只有一個(gè)老媽子值夜，見(jiàn)了是薛素，有些慌忙，想喊人伺候。
薛素?fù)u搖頭，示意老媽媽不要聲張，自己便走到了灶前。
東望望西望望，發(fā)現(xiàn)桌上還有塊透明似果凍一樣的東西。
薛素欣喜。湊過(guò)去問(wèn)問(wèn)，有股淡淡的魚(yú)的鮮香。
這大約便是她這幾日琢磨的另外一樣魚(yú)鱗作品，魚(yú)鱗涼粉了。
因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，薛素便沒(méi)有親自做，只交代了小廚房的廚子做法，讓她琢磨兩遍。
沒(méi)想到已經(jīng)做出來(lái)了。
看著眼前晶瑩剔透，味道又清淡的塊狀東西，薛素便知道，魚(yú)鱗凍做的還算不錯(cuò)。
這下好了，不用自己動(dòng)手，便能做出點(diǎn)好吃的。
薛素麻利的把魚(yú)鱗凍切成小塊，裝在小瓷白碗里，又取了一個(gè)小碗，倒了點(diǎn)醋，香油，秋油，蒜末，炒熟的白芝麻，和一點(diǎn)糖。
攪拌均勻，直接倒在切成小塊的魚(yú)鱗凍上，晶瑩剔透的像果凍一樣的魚(yú)鱗涼粉便做好了。
東西還挺多，薛素爽快的賞了一小碗給守夜的婆子，惹得她連連稱贊小姐仁善。
用小銀勺舀起一小塊魚(yú)鱗凍，被沾滿調(diào)料汁液的魚(yú)鱗凍入口清涼，更像是自帶了魚(yú)鮮味兒的涼粉，一口下肚，似乎在吃魚(yú)一般，鮮香可口，爽滑Q彈。
就是有點(diǎn)冷。
調(diào)的蘸料也十分鮮美，只是少了些辣味。
薛素本身是愛(ài)吃辣的，可惜如今別說(shuō)小米椒了，普通辣椒也沒(méi)有。
本打算從系統(tǒng)里兌換一些，但想了想還是沒(méi)換。
不加辣的也很好吃，本身是涼的東西，在寒冬半夜里吃，就有些冷意，若是再吃點(diǎn)辣，那明兒起來(lái)，定然就難受。
和守夜的年邁婆子圍著暖爐吃完一碗魚(yú)鱗涼粉，薛素滿足的嘆了一口氣。