沙縣從俞邦村的經(jīng)驗得到啟發(fā)并形成共識，提出要把沙縣小吃作為重點產(chǎn)業(yè)來抓，而且他們不只是喊口號，而是實打?qū)嵉膩斫鉀Q這個問題。
縣里面成立了小吃業(yè)發(fā)展協(xié)調(diào)領導小組，組建了小吃同業(yè)公會，制訂了小吃發(fā)展方向和戰(zhàn)略規(guī)劃。
讓更多沙縣農(nóng)民走出去并非易事，隨后，縣里作出一個大膽決定，鼓勵鄉(xiāng)鎮(zhèn)科級干部留薪留職帶頭外出做小吃。
一位鄉(xiāng)里的副書記到深圳福田區(qū)用4萬元盤下了一家店，當年掙了10多萬元，老百姓頓時放心了，“干部都出去做小吃了，我們還擔心什么？”
順著加強示范帶動這個思路，沙縣提出“一鄉(xiāng)一城一組織”，即每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責在沙縣小吃相對集中的城市設立聯(lián)絡點，后又升格為聯(lián)絡處，以更好地提供各種服務。
在政府的推動下，沙縣小吃店迅速輻射至全國各地，實現(xiàn)了“凡有井水處，皆有沙縣小吃”。
日后沙縣小吃的名聲傳遍全國，連一號都來他們這里參觀，看的村民們蓋好的新樓后，一號風趣地評價，“你們這個新房子，餛飩就是磚頭、面條就是鋼筋！”
這些政策里有已經(jīng)開始著手實施的，還有眼下還沒有啟動的，俞主任給他們介紹著當下的政策，“縣里安排我們這些老人手為沙縣的老百姓提供免費培訓?！?p> “他們可以來我們俞邦村學，只要過來的，我們都包教包會！要是沒有時間，或者不方便走遠，我們還會定時去各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行巡回培訓，務必要保證，只要是想學的，都有機會學到！”
冉江一邊在筆記本上記錄著，一邊打量著俞主任的樣子，他膚色黝黑、滿臉風霜，一看就是經(jīng)常奔波勞累的，估計把時間全用在了巡回培訓上。
“以前呢，大家都不敢出去開小吃店，那么我就帶頭出去開！等現(xiàn)在出去的人越來越多了，我就回來做田保姆，一邊種地，一邊繼續(xù)教大家做小吃！”
張萬安指著門外的田地插話道，“現(xiàn)在俞主任把村里出去的老百姓的土地全都承包下來了，成立了農(nóng)業(yè)合作社，正在開展規(guī)?；N植的實驗?！?p> “這地里種的都是什么？”其實剛才路過的時候，冉江就挺好奇的，這地里的幼苗明顯不像常見的糧食?。?p> “都是些沙縣小吃的配料，有菌類，也有中藥材，比如黨參烏雞湯里面的黨參，當歸牛肉湯里面的當歸！”俞主任指著墻上的小吃圖片說道。
“我們自己種這些中藥材，一來可以降低成本，二來也可以保證質(zhì)量，免得從外面采購的配料質(zhì)量不一，敗壞我們的名聲?！?p> “呦，這里面還有枸杞??？我們寧夏的枸杞是全國最好的，你們要是有這方面的需求，或許我們可以合作！”看到湯罐里的紅色顆粒，冉江找到了機會。
“那當然好啦！黨參、當歸這些我們這里還可以自己種，枸杞就不行了，要是有穩(wěn)定的、質(zhì)優(yōu)價廉的貨源，我們肯定歡迎！”
“這回我還真帶了些。”冉江出門的時候，就準備了一些枸杞之類的特產(chǎn)，好感謝人家的幫助，這回可是派上用場了。
從馬得寶手里接過包，取出幾袋枸杞，先硬塞給俞廣清和張萬安兩袋，然后又打開一袋請他們當場品嘗。
俞廣清先看了看顏色，“嗯，你們的枸杞不像市面上賣的那些那么紅、那么亮，一看就是實實在在的好東西！”
張萬安就有點不理解了，“俞主任，難道不應該是顏色鮮艷一些的更好么？”
“這你就不懂了，如今好多人壞了良心，只為了讓枸杞的顏色鮮艷一些，好賣，就用硫磺來熏，這硫磺是什么東西？你不會不清楚吧？熏出來的枸杞，人經(jīng)常吃的話是會出問題的！”
俞廣清鉆研沙縣小吃多年，不僅精通各種小吃的做法，對各種材料的選擇也是非常熟悉。
“喏，看到?jīng)]有，枸杞頂上的小白點還在，這就是沒有被硫磺熏過的?！庇釓V清捏著枸杞展示給他們看！
冉江默默點頭，用硫磺熏枸杞的事兒電視劇里也說過，他趕緊說道，“額們玉泉營的人都老實本分，干不出這種昧良心的事兒！”
“這枸杞確實不錯，要是價格合適，而且質(zhì)量也能和現(xiàn)在的保持一致，這項合作可以做！”然后俞主任就掏出了筆記本，“對了，如何辨別枸杞的辦法，也可以加到咱們的培訓教材里！”
記完之后，俞主任繼續(xù)傳授經(jīng)驗，“自己種配料和中藥材的好處我已經(jīng)說了，接下來繼續(xù)說培訓的事情。”
“我們最早只培訓怎么做小吃，后來發(fā)現(xiàn)這些還不夠，于是又增加了食品安全、經(jīng)營管理和政策法規(guī)的培訓。”
“要是一個城市開設的沙縣小吃店數(shù)量多了，我們就成立專門的聯(lián)絡處，讓聯(lián)絡處幫忙解決他們開店的問題，從店面選址、簽署合同到統(tǒng)一采購等等，都能發(fā)揮不小的作用?！?p> “有了這些，我們沙縣小吃的經(jīng)營管理，就比其他零散的小吃店要規(guī)范許多、成本也要低不少，這樣我們在競爭中就能占據(jù)有利地位?！?p> 俞主任毫不吝惜地給冉江他們傳授著自己辛苦多年摸索出來的經(jīng)驗，一點兒都沒有敝帚自珍的意思。
冉江、馬得寶、麥苗等人也學得非常認真，一邊在本子上記錄，一邊就某些問題提出疑問。
整整說了一個下午，今天的培訓才算是告一段落，在結(jié)束之前，俞廣清習慣地問道，“你們覺得我們的方法里面，還有什么不足沒有？”
這幾乎是他每次培訓都要問的問題，然后匯集各方的意見，不斷進行調(diào)整修改，這才有了日后遍布全國的沙縣小吃。
張萬安倒是沒怎么在意，他覺得馬得福這種西北封閉地區(qū)出來的干部，又能提出什么有用的意見呢？估計客氣幾句就該一起去吃飯了。
然而冉江還真就說了，“額確實有幾個想法！”
維斯特帕列
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