第一百四十四章 龍須面
場(chǎng)中，比賽正式宣布開(kāi)始。
方樂(lè)華朝著高典提醒了一句，“記得剛才我們說(shuō)的?！?p> “放心?！备叩浠貞?yīng)道。
他徑直走向食材區(qū)，開(kāi)始挑選材料。
這次挑選的面粉，和之前挑選的不一樣，他這次要挑選高筋面粉。
制作面條，最好選用高筋面粉，這樣做出來(lái)的面條才夠勁道。
面條的歷史悠久，最早的面條統(tǒng)稱(chēng)為“餅”，以湯煮熟的叫“湯餅”，在漢朝劉熙《釋名·釋飲食》中就有記載。
面條起源于華國(guó)，經(jīng)過(guò)時(shí)代的發(fā)展，已經(jīng)遍布全世界。
面條也從單一的形態(tài)轉(zhuǎn)變成了如今各種各樣的形態(tài)，能夠傳播這么廣，和面條的受歡迎程度是分不開(kāi)的。
走在大街小巷中，幾乎都能看到一兩家面館。
每個(gè)地方的面條種類(lèi)不同，做法不同，吃法也有講究。
在此，便不一一敘述。
高典在學(xué)會(huì)白面饅頭和豬肉包子之后，便對(duì)面條有些濃厚的興趣。
這種面食是有別與包子饅頭的。
面條的分類(lèi)，根據(jù)不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，可以分為許多種類(lèi)。
比如根據(jù)有湯無(wú)湯，可以分為拌面和湯面；根據(jù)面條的粗細(xì)可以分為寬面和細(xì)面；根據(jù)面條制作也有切面和拉面等等。
一般來(lái)說(shuō)，拌面沒(méi)有湯，更考驗(yàn)面條本身。湯面則是湯與面都要好，缺一不可。
可以說(shuō)，在制作難度上面，湯面無(wú)疑比拌面的難度更好一些。
高典要做的，便是湯面。
要制作湯面，熬湯的食材是必不可少的。湯的種類(lèi)根據(jù)食材不同，分為很多種，比如牛肉湯、豬骨湯、羊肉湯、魚(yú)湯、海鮮湯等等。
每種湯做出來(lái)的面條味道也各不相同。
高典喜歡吃牛肉面，這次他打算做的，也是牛肉面。
選好一坨牛肉，高典又挑選了一些食材，這才走回去。
高典的選材并不復(fù)雜，而方樂(lè)華選材就復(fù)雜許多。
他挑選了墨魚(yú)、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚(yú)片等等食材，這還不包括制作面條的食材。
如此豐盛的食材，想必他做的面條為不會(huì)簡(jiǎn)單。
方樂(lè)華一見(jiàn)高典框里的食材，不由笑道：“牛肉面嗎？”
高典應(yīng)到：“不錯(cuò)?！?p> “那我就試著期待一下，看看你做的牛肉面如何。”方樂(lè)華笑了笑，隨即開(kāi)始忙起自己的事。
高典也不再說(shuō)話，神情變得專(zhuān)注起來(lái)。
面條的制作，大概是難住很多人的一點(diǎn)，沒(méi)有時(shí)常接觸面食的人，想要做出合格的面條不容易。
高典采用的是最簡(jiǎn)單的一種制作面條方法，將面團(tuán)揉出來(lái)后，等待醒發(fā)一段時(shí)間，把面團(tuán)搟平，修去邊邊角角，面上撒上一層干面粉，隨后折疊用刀切。
切面條屬于細(xì)致活，要把面條切的粗細(xì)均勻，沒(méi)有經(jīng)過(guò)練習(xí)是很難做到的。
切好面條之后，用手抓起來(lái)抖散便可以了。
一邊的牛肉早已經(jīng)下鍋燉煮，現(xiàn)在都已經(jīng)有香味冒出來(lái)。
另一邊，方樂(lè)華開(kāi)始拉面。
他制作面條的方式和高典制作面條的方式不同，他采用的拉，把整個(gè)面團(tuán)通過(guò)不停反復(fù)的拉伸，讓面條慢慢成型。
拉面和切面并無(wú)高下之分，只是制作工藝的不同，各有各的優(yōu)勢(shì)。通常來(lái)說(shuō)，拉面會(huì)更勁道一些。
不過(guò)拉面對(duì)手法和面團(tuán)的要求極高，不是隨隨便便揉出一個(gè)面團(tuán)，然后就能拉出來(lái)的。
不懂其中的訣竅，可能才拉到一半就回?cái)嗟簦静荒苄纬擅鏃l。
拉面的門(mén)檻雖然比切面更高，但是拉面也有著切面無(wú)法企及的優(yōu)勢(shì)。
那就是，只有通過(guò)拉面，才能制作出能夠穿過(guò)繡花針孔的面條。
切面是沒(méi)有辦法做到這么細(xì)的。
方樂(lè)華拉面的手法，一看就是很嫻熟，并非什么新手或者不擅長(zhǎng)的。
一個(gè)面團(tuán)，通過(guò)方樂(lè)華不停的拉伸，逐漸變細(xì)，而且越來(lái)越細(xì)。
這很考驗(yàn)一個(gè)面點(diǎn)師的功夫，想拉出足夠細(xì)的面，不僅僅需要拉夠足夠的次數(shù)，更重要的是心靜、手穩(wěn)，但凡一點(diǎn)失誤，面條就會(huì)斷掉，前功盡棄。
方樂(lè)華很厲害，就在高典等待牛肉湯燉好的時(shí)候，他抬頭看了看方樂(lè)華，正好看到他將手里的面條越拉越細(xì)。
這一刻，高典什么都明白了，什么叫做不擅長(zhǎng)制作面條。
就這個(gè)手法，每個(gè)一兩年堅(jiān)持不懈的練習(xí)，想要達(dá)到這種程度幾乎不可能。
面條在方樂(lè)華手中越來(lái)越細(xì)，他手里的面條也越變?cè)蕉唷?p> 很快方樂(lè)華拉到了極限，手掌手臂掛滿(mǎn)了面條，每一根都極其的細(xì)。
方樂(lè)華把面條提起來(lái)，垂掛在他的手臂上，如銀河落九天，輕輕撥動(dòng)，仿佛一掛瀑布。
此時(shí)，高典也認(rèn)出來(lái)方樂(lè)華要制作什么面條了。
龍須面！
高典眼睛瞇了瞇，心里有些沉重。
龍須面他自然不陌生，甚至在他接觸面點(diǎn)之前，就聽(tīng)過(guò)這種面條的大名。
自己要對(duì)上的就是這種面條嗎？自己能贏嗎？
高典腦海里冒出一些疑惑。
很快，這些疑惑就被他掃出腦海，他必須要贏！
龍須面也沒(méi)什么可怕的，不過(guò)是名氣大了些，他做的牛肉面名氣也不差。甚至從知名度來(lái)說(shuō)，他的牛肉面比龍須面的知名度更廣。
輸贏，不是看哪種面條更有名，真正決定勝負(fù)的，還是最后的味道。而這，就考驗(yàn)面點(diǎn)師的水平了。
方樂(lè)華拉好面條，不得不說(shuō)，在拉好的一瞬間，確實(shí)感覺(jué)挺震撼的。
高典也很羨慕，他目前還不會(huì)這種技術(shù)。
方樂(lè)華抬起頭，臉上帶著微笑，看了眼高典，隨即把面條緩緩放下。
高典皺了皺眉頭，這個(gè)方樂(lè)華很陰險(xiǎn)啊，故意引自己跳坑，若非自己早已經(jīng)決定這次比賽制作面條，一旦自己答應(yīng)他，怕是兇多吉少。
口口聲聲說(shuō)著不擅長(zhǎng)，結(jié)果龍須面都能做出來(lái)，不擅長(zhǎng)才有鬼了。幸好沒(méi)有徹底相信他的鬼話。
高典心里吐槽道。
制作面條是他早就決定的，只是沒(méi)想到方樂(lè)華的提議恰好，所以高典便答應(yīng)下來(lái)。
若非如此，高典不會(huì)在這個(gè)時(shí)候受方樂(lè)華的激將法的，他想贏得那最好的獎(jiǎng)金，不會(huì)在這個(gè)時(shí)候節(jié)外生枝。
時(shí)間慢慢過(guò)去，高典的湯好了。
ps：感謝葉修（戰(zhàn)斗法師）、［刀刃］兩位書(shū)友的打賞！
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