第58章 解決辦法

　　“都在啊，討論什么事情，還需要給我說。”一進來，田明正笑著說道。

　　徐陽覺得早說晚說，早晚要說。

　　還不如早點兒說，早點兒解決。

　　“田廚，是有一件事想和你商量一下。”

　　“行，正好我找你也有事，到我那里去說?！?p>　　“好?！?p>　　他不說，徐陽也會提出來到外面去說。

　　休息的地方又不只是他們幾人，還有另外幾人在。

　　剛才和王東杰說話比較小聲，又是站在門口說，里面的人可能聽得不是很清楚，接下來商量估計都會知道。

　　有些事情盡管后面大家都會知道，但在還沒有確定下來前，還是知道的越少越好。

　　兩人出去后，田明正開口說：“徐陽，有什么事情你先說?！?p>　　接著徐陽將中午的情況以及想好的事情給田明正詳細說了一遍。

　　聽完，田明正微微點頭。

　　“你說的有一定道理，3分鐘一道菜確實太趕，還容易出問題，會對好不容易累積起來的客人產(chǎn)生影響，萬一指定單菜品數(shù)量太多，又只有一個人，確實應該考慮一下?！?p>　　主要是前面沒有出現(xiàn)過這種問題，自然不在考慮范圍內(nèi)。

　　今天中午田明正不在，也不知道廚房具體情況。

　　想要知道也只有去看當天后廚的情況才行。

　　最近靠著徐陽名氣，給錦城飯店帶來了不錯的熱度，很多人知道飯店新來一位做菜特別好吃的大廚。

　　最主要的是能做家常菜，而不是和其他大廚一樣只做精品菜。

　　要知道想要吃一些大廚做的菜，不僅要提前預約，就算是不預約消費也在上千元。

　　不是所有人都會花費這么多錢去吃一頓中午飯。

　　來的人能夠趕上指定訂單當然運氣不錯，有些來晚了沒辦法吃到指定訂單，同樣會選擇留在飯店里吃飯。

　　“田廚，不是我故意推脫，而是實在是忙不過來，就像是我說的，九張單子萬一有七十道，八十道菜真做不了?！?p>　　其他人徐陽不清楚，反正他在經(jīng)過一次后，知道已經(jīng)是自己的極限。

　　不說多十道菜，感覺再多五道菜都忙不過來。

　　“你既然要和我說，應該是有想法是吧，說來聽聽，如果可以就按照你說的去做?！?p>　　徐陽猜到了田明正會讓自己說解決辦法。

　　他覺得可以，會直接答應。

　　他如果覺得不行，會提出相應的意見或者是說出自己的想法，再來進行討論。

　　反正田明正不會主動思考解決辦法。

　　“我有兩個方案。”

　　說著，田明正點頭。

　　徐陽繼續(xù)說：“第一個方案，參考今天中午以及之前遇到的情況，我覺得后面出現(xiàn)大訂單的情況會比較多，我們總不能限制客人點菜的數(shù)量，那么最好是從訂單數(shù)量直接入手?！?p>　　“現(xiàn)在每天的次數(shù)一共是九次，那就將次數(shù)降低至五次，或者是六次，同時將每份訂單的菜品數(shù)量限制在10道及以內(nèi)，就算是接連來了五個指定大單，烹飪數(shù)量也不會太多，在可以控制的范圍內(nèi)?！?p>　　這是徐陽想到的第一種，從根本上解決問題。

　　直接限制指定單數(shù)量以及每單的菜品數(shù)量。

　　管你有多少人，管你有多少人想要指定單，反正到了次數(shù)就不行。

　　肯定是最直接的解決辦法，不過弊端同樣很明顯。

　　萬一選擇指定他烹飪的單子菜品數(shù)量都很少，像之前一樣，一天九張單子一共才三十多道菜，完全忙得過來。

　　限制到五次，如果遇到都只是點了不超過五道菜，豈不是指定的菜品數(shù)量最多也就是二十五道，還可能遇到連二十道都沒有的情況。

　　對飯店是損失，對徐陽自己同樣會有損失。

　　畢竟做的菜品越多，品嘗的客人也會越多，得到的好評同樣會越多，這可是會關乎到聲望值的增長。

　　做的菜少了，獲得聲望值必然會減少。

　　聽完，田明正搖頭說：“徐陽，九次已經(jīng)很少，如果再減少還不如直接不接指定單，顯然不行，至于限制單子菜品數(shù)量更是不妥，哪有飯店阻止客人點菜的道理，還有沒有其他辦法。”

　　對于田明正的否定徐陽覺得正常。

　　他也覺得這個很有可能會不過關。

　　“第二個方案，每天的指定單數(shù)量依然在九次不做改變，但是限制總的菜品數(shù)量，到了一定數(shù)量后就臨時暫停接指定單，等到高峰期過去或者是不忙的時候再繼續(xù)接單。”

　　“什么意思？”田明正沒聽明白，詢問說。

　　“意思就是在一個時間段里面限制總的數(shù)量，短時間內(nèi)最多接十道菜，比如11點接了第一個訂單是五道菜，11點10分又接了一個訂單有七道菜，兩個訂單一共是十二道菜，就算是已經(jīng)做了兩道菜也還剩下十道菜，這時候就暫時接新的指定單?！?p>　　“等到手里的菜不超過十道的時候再繼續(xù)接單，可以避免短時間內(nèi)指定單菜品太多的情況，就算超過了數(shù)量也不會超出太多。”

　　今天中午這么忙的原因就在于訂單一直來，菜品數(shù)量是越累積越多。

　　最多的時候他還有二十道菜沒有烹飪，就只能夠加快速度，如果限制了數(shù)量，肯定會好得多。

　　就比如說限制在十道菜以內(nèi)，那么菜品就不會出現(xiàn)越來越多的情況，同樣可以很好的避免。

　　除此之外，徐陽沒有其他好的解決辦法。

　　還有一種就是取消指定單的接單。

　　不過剛才田明正說的很清楚，顯然是不行。

　　這時候田明正思考了一下。

　　“第二種解決辦法還可以接受，不過上次的規(guī)定還沒有執(zhí)行多久，又要開始改變，估計這事兒需要和總廚說一聲?！?p>　　徐陽能夠理解。

　　他的廚藝再好，但規(guī)定總不能三天兩頭變來變?nèi)ァ?p>　　“那就麻煩田廚了，主要是情況太特殊了，我不想出現(xiàn)一些意外。”

　　盡管在味道方面不會有問題，但徐陽不能保證在其他方面同樣沒問題。

　　“沒事兒，我找你有事，其實是總廚找你有事兒，正好我們可以說一下這件事?！?p>　　“知道了?！?p>　　“那我們現(xiàn)在過去?！?p>　　徐陽猜測應該是和精品菜有關，估計這兩天需要烹飪，不然沒別的事情找自己。

　　不過也是好事兒。

　　這件事給廚師長說不好解決，給總廚說肯定沒問題。