云南盛產(chǎn)菌類，眾所周知，但是有名的雞樅，我卻沒有親手采到過，看來也不是每個云南人都能采到名貴菌類的，更甚者，我好像也沒吃過這香得流油的菌種
究其原因，可能是因為雞樅的分布范圍不在我那一片吧，不然也不可能每年采每年都采不到吧。雞樅沒有，靈芝確是能采到的，渾身硬邦邦的，形狀也是異于其他的，第一次猜到靈芝，別提多激動了，因為電視里多少會有宣傳這種可以入藥的菌類，所以有所耳聞，當(dāng)看到這個和電視里長得一樣的菌類時，內(nèi)心是雀躍的，想第一時間告訴我身邊的人，可是后面從大人的口中得知，雖然它是靈芝，但是不是入藥那種，換言之，它也不過就只是一個菌類而已，好吧，但它還是不常見的，采到了就是稀奇，就是一種特別的經(jīng)歷，我覺得
我們有大把的時間接觸到野外，比如牧羊，務(wù)農(nóng)，采菌季節(jié)到了，更有一大批專業(yè)的采菌人。這是賺零花錢的大好時機，和楊梅一樣，有市場有需求，就有收購者，道理一樣，論斤稱，這個稍微講究一點，分種類，分大小，越是像花骨朵一樣的越值錢，再轉(zhuǎn)手販賣到餐館，自然是越嫩越受歡迎，口感越好，長開的多少錢一斤，花骨朵一樣的多少錢一斤，不同種類價位不一樣，而我們采菌人，要做的就是不放過任何一朵在野外遇到的，能吃的，沒壞的菌類，道理很簡單，把手籃往那一放，收購人自會分撿，而且快速麻利，剩下的就帶回家做菜吃，有時一些家常的菌類，收購人也會收去，當(dāng)然是以另外的價格
這種模式是在親戚家那邊，在我們那里，沒有販賣的模式，頂多采了自己吃，也和出的菌種不一樣有關(guān)系吧，親戚那里大量出青頭菌，又好看又好吃，圓圓的，小小的，一群一群的，基本不是單只，一般都是兩個三個在周圍，采起來也是格外過癮，我為什么知道，因為去體驗過，從頭到尾的模式，都參與過，那邊的人勤勞勇敢，很多時候我們?nèi)サ臅r候，一路走過去，發(fā)現(xiàn)有人先行一步，因為樹下，灌木叢下都有人動過的痕跡，一些爛了的蘑菇也被隨手推倒在路邊，我們?nèi)绻^續(xù)前行，只能捕捉一些他們前面走過的人遺漏的那部分，剛開始以為換個方向，情況能好點，結(jié)果發(fā)現(xiàn)都是一樣，這才明白別人勤勞的程度。利息的驅(qū)使下，前仆后繼的人群進入了林子，原來我們已經(jīng)算慢半拍的了，雖然我們也沒有懈怠，也做了準(zhǔn)備，（早睡，第二天五六點就起床）但大環(huán)境下，可能還是那句：先下海的人有螃蟹吃
除了青頭菌就是另外一種捏捏青，很神奇的菌類，你碰哪里哪里就變顏色，有時可以玩得停不下來，直到被喝止，再捏就是賣也不能賣，吃也吃不了了，然后有點心虛的收了手，還是忍不住感嘆，真是個神奇的原理，每次采到這種菌類，都忍不住捏好幾遍，它也從不讓你失望，像變色龍一樣，一變再變，嘴角莫名的就揚起了
還有一種黃大把，名字很接地氣，因為菌帽很小，下面卻是長長的菌柄，像個大柱子，通體都是黃色，一看就不是俗物，自帶氣質(zhì)，果不其然，它也是收購商搶著要的香餑餑
另外一種會冒出乳白色汁液，汁液不是很多，神奇所在就是可以生吃，口感香脆，有水分，不是特別脆，帶一種沙沙感，每次看到它干干凈凈的立在那，就會把它摘來生吃了，像吃零食一樣，炒熟也可以，它應(yīng)該是唯一一個可以生吃的蘑菇了吧
我們采的蘑菇都是在灌木叢周邊的草叢里，或者松樹的下面，偶爾會有長在樹上的蘑菇，像釘子菌，顧名思義，就是像釘子一樣，小小的，一小朵一小朵的長在樹上。在我們那里，采蘑菇只是順便為之，因為田地里有大量農(nóng)活要做，山多，采菌的范圍也有限，總的來說，還是親戚那里行成的產(chǎn)業(yè)鏈更集中一些，包括很多方面，人文因素，地勢，菌類出產(chǎn)量等
作為采菇人，吃菇必不在話下，不論普通的，還是賣錢的種類，它和豬肉一樣，也能燒著吃，燒的過程會冒出一些水分，伴著熟的過程，香味也跟著飄出來了，再抹上少許鹽，就可以放到嘴里了，很有一番風(fēng)味。當(dāng)然，吃的方式最受歡迎，最普遍的還是炒，燉。放大蒜，放韭菜，湯汁濃郁，味道鮮美，這真真是大自然的饋贈