第六十五章 東坡肉

　　“炮炮被對手壓制的蹲下了，他咬牙站了起來，利用自己身高矮底盤低的優(yōu)勢成功把對手推了個(gè)踉蹌，趁他病，要他命，漂亮，炮炮成功戰(zhàn)勝了對手，破繭成蝶一瞬間，秒天秒地秒神仙！”

　　“鄒華旭面對如此專業(yè)的相撲手，這么重量級(jí)的對手，可以說是毫無還手之力，對手猶如一座山向他走來，這樣的威壓，讓我們場外觀眾都看傻了眼，如同天上降魔主，真是人間太歲神，這個(gè)相撲手！”

　　耿樂默默接了一句：“牛逼！”

　　此處冷場三秒，所有演出嘉賓開始狂笑不已。

　　莫竹的解說，也不只是詩，還有歇后語：“我們看到大衛(wèi)輕松的抱起了對手，看來這個(gè)對手對于他來說，就是張飛吃豆芽-小菜一碟！”

　　“石和居然趁對手朝圍觀群眾打招呼，突然襲擊，這是大熊貓點(diǎn)外賣——筍到家了！關(guān)鍵是還沒推動(dòng)，現(xiàn)在正在場地內(nèi)繞著圈跑，怕被暴怒的對手抓住，真是光屁股拉磨——你是轉(zhuǎn)圈的丟人?。　?p>　　石和被打敗了，惡狠狠的盯著莫竹：“你一天天的話太密，完了還沒什么營養(yǎng)！”

　　沒等莫竹反駁，他伺候的書生耿樂就回應(yīng)道：“額，你還好意思說別人話太密呢？”

　　莫竹上場，他是最后一個(gè)，沒得選擇，對手喊著：“洪咔嚓”就跑出來了。

　　仔細(xì)一看，不正是上一期節(jié)目里，舊石器時(shí)代的女首領(lǐng)嘛，林韻涵高興的朝她招手：“首領(lǐng)，你也穿越成功了??！”

　　而石和則是幸災(zāi)樂禍的表示：“你碰到咱首領(lǐng)，那就是懸崖邊上扭秧歌——你好日子到頭了！”

　　莫竹與洪咔嚓首領(lǐng)開始了戰(zhàn)斗，還沒等試探，對方?jīng)_過來側(cè)身把莫竹往圈外推，樣子就像是打籃球時(shí)候，中鋒的經(jīng)典背打，慢慢往籃筐逼近。

　　但打籃球時(shí)，防守隊(duì)員是一定要步步緊逼的，而這里卻不用，莫竹找了個(gè)機(jī)會(huì)，抽身閃到了一邊，對方也止住了身子，轉(zhuǎn)身雙方再次對決。

　　力量不行，那就得用技巧了，莫竹在對方再次向前時(shí)，一個(gè)下蹲，抓住了她的膝蓋后面，想要用力一抬把她弄倒。

　　腿抬起來了？那是成功了嘛？不是！女首領(lǐng)腿不是莫竹抬起的，而是人家下意識(shí)的前沖所以腿往外一踢，就一下，本來就是倉促蹲下沒有控制好重心的莫竹被一腳踢翻了...

　　大家先關(guān)切的看向莫竹，他很快站起來，一臉無語的走下了臺(tái)：“哎呀，計(jì)劃沒成功！”

　　那就沒事了，石和開啟嘲諷：“哎呀，這真是老太太鉆被窩——把爺整笑了！”

　　最終，獲勝的選手大衛(wèi)、炮炮、葉笙笙三人進(jìn)行了第二輪混戰(zhàn)的比賽，大衛(wèi)在與炮炮皇城PK中獲得勝利，與躺贏的葉笙笙共同獲得了現(xiàn)代時(shí)間的獎(jiǎng)勵(lì)，可以去泡溫泉、按摩、休息。

　　然后就因?yàn)闀?duì)伍少了兩個(gè)人，導(dǎo)致下一個(gè)任務(wù)，書生隊(duì)伍需要分一個(gè)人去書童隊(duì)幫忙，通過抓鬮，莫竹成為了這個(gè)光榮的暫時(shí)降級(jí)人員。

　　......

　　隔壁書院的山長和一些學(xué)子將來到他們明月書院做客，書生與書童們都需要進(jìn)行準(zhǔn)備，書生們負(fù)責(zé)尋找《漢書》，包成禮物送給對方，書童們需要準(zhǔn)備曲水流觴的小食。

　　節(jié)目組讓他們準(zhǔn)備兩種菜，分別是東坡肉和月餅，而這，也讓莫竹第一次在節(jié)目里，展現(xiàn)了自己精湛的廚藝。

　　宋代的廚房，對于莫竹來說，那就跟回了老家差不多，大大的灶臺(tái)上面擺著一口無法挪動(dòng)的大鍋，莫竹一進(jìn)門就熟練的刷起了鍋，接著備料。

　　分工已經(jīng)分好了，莫竹說自己會(huì)做飯，所以去料理比較困難的東坡肉，而另外兩人，則根據(jù)節(jié)目組給的圖鑒攻略，制作月餅。

　　“干貨全拿走，開店就賺錢，大家好，我是莫竹，今天我跟大家分享一道家常菜，東坡肉！”

　　說完莫竹拿起手中的一大片五花肉，對著鏡頭打起了招呼。

　　他先是開了大火燒鍋，把鍋底燒熱后，抓起五花肉的瘦肉部分，皮朝下，在鍋里轉(zhuǎn)動(dòng)，就像是在用肉皮擦鍋一樣。

　　“這一步的目的是要去除豬毛以及破壞豬肉的汗腺，去除豬皮的異味！”

　　莫竹還是挺一本正經(jīng)的，這時(shí)候偷懶的石和湊了過來：“喜歡異味的朋友可以不用去除！”

　　“哈哈哈，去一邊去，那個(gè)大家在家，其實(shí)直接用火燎就行，這里因?yàn)殄伈缓靡苿?dòng)，所以就這樣皮朝下來了，別擔(dān)心燒焦，能洗干凈的！”

　　拿起毛刷，莫竹開始刷已經(jīng)焦黑的豬皮，不過這個(gè)毛刷他怎么看都覺得有點(diǎn)眼熟！額？這不是早上給我們刷牙的牙刷嘛？

　　“我們早上刷牙不會(huì)用的這個(gè)吧？”莫竹震驚，節(jié)目組表示，在宋代牙刷和這個(gè)廚房刷子，用的都是馬的硬毛做成的，不過讓他放心，不是同一個(gè)。

　　洗凈豬皮之后，焦黑的部分就全部消失了，接下來是要焯水，焯水的目的是為了去除血水，這時(shí)候千萬不要熱水下肉。

　　因?yàn)樗绻珷C，肉就會(huì)收緊，肉中的血水等雜質(zhì)反而會(huì)困在里面，拔不出來，那樣肉吃起來就會(huì)很腥。

　　這些小技巧，莫竹自然也是很認(rèn)真的講解。

　　“宴席菜，講究不將就，所以這個(gè)肉洗干凈上面的沫子之后，我們要修一下邊角?！?p>　　即便是方方正正的肉，你經(jīng)過焯水后都會(huì)向內(nèi)收縮一些，這時(shí)候不去掉邊角，就切不出大小均勻的小方塊，他一邊切著邊角料一邊說表示不用擔(dān)心浪費(fèi)，這些邊角料可以用來炒個(gè)回鍋肉。

　　把肉都切成大小一致的方塊之后，就可以開始準(zhǔn)備燉了，鍋熱倒油，之后放入蔥姜以及一個(gè)八角，炒出香味后，烹入黃酒，加入冰糖和醬油，接著下肉。

　　“下肉的時(shí)候先用皮朝下，讓皮先上色，但是皮上面因?yàn)橛赡z原蛋白，會(huì)很黏，容易粘鍋，如果你用的是薄鍋的話，可以在下面放一個(gè)竹篦子，分離一下，咱這里是厚鍋，就不用了！”

　　石和又來了：“喜歡舔鍋底的，就不用放了！”

　　之后就簡單了，加熱水沒過豬肉，改小火慢燉一個(gè)小時(shí)四十分鐘，接著莫竹跟大家演示了一下，在這樣燒火的爐灶里，怎么調(diào)節(jié)火的大小。

　　很簡單，想讓火大加柴禾，想要火小加燒完的灰燼。

　　“懷念高壓鍋，有高壓鍋，壓個(gè)四十分鐘就可以了！”