第八十六章 灌湯黃魚
“我沒訂位子，就是來看看?！睏钐祀S口答到。
“看看？？”服務(wù)員給聽懵了，不過還是很有禮貌的問到：“先生說的看看到底是什么意思？”
“你們這的招牌菜是什么？”楊天發(fā)現(xiàn)這里都是很私密的包間，從外面根本看不見什么，索性便不在走了。
“灌湯黃魚啊，滿漢全席里的重頭菜，我們店可是有傳承的老店。”服務(wù)員自豪的說到。
看來來對(duì)地方了，楊天發(fā)覺自己雖然有了滿漢全席的詳細(xì)菜譜，可他的手藝好像欠缺些什么，不能做到系統(tǒng)亮燈的程度。
“好，找個(gè)包間，就上這道菜我嘗嘗?！睏钐旃麛嗾f到。
“先生，我們這里只接待會(huì)員?！狈?wù)員停住了腳步，有些為難的說到。
“那我辦個(gè)會(huì)員不就好了?！?p> “先生，會(huì)員辦理最低充值十萬····”他們這里的菜品價(jià)格可不便宜，隨便一餐吃下來上萬塊太正常了。
“好的，卡拿去刷。”楊天直接說到。
服務(wù)員小姑娘喜出望外，她辦理的會(huì)員過來吃飯是有提成的，可這里的會(huì)員辦理要求太高，菜品太貴，不是她那些親戚朋友吃的起的，沒想到今天白撿一位！
楊天跟著服務(wù)員來到柜臺(tái)，會(huì)員卡沒一會(huì)兒便辦好了。
“楊先生請(qǐng)跟我來。”服務(wù)員小姑娘心情似乎很好，對(duì)楊天笑吟吟的說到。
荷花廳，包間里邊古色古香，屏風(fēng)，富貴竹，墻上掛著山水畫。
“請(qǐng)問楊先生幾人用餐？”
“我一個(gè)。”
“我們第一鮮的菜都是精工慢活，可能要等上不少時(shí)間，所以一般的顧客都是提前預(yù)定，您看····”小姑娘很細(xì)心的說到。
“沒關(guān)系，就你們的招牌菜灌湯黃魚，再隨便搭配幾個(gè)菜就行?！?p> “先生要幾斤重的大黃魚？”
“三到四斤?！?p> “先生真會(huì)吃，這個(gè)斤兩是做灌湯黃魚最好的大小?！毙∩徰劬σ涣粒滟澋?。
“要野生的，價(jià)格不是問題?！睏钐煅a(bǔ)充到。
大黃魚野生和家養(yǎng)的不論價(jià)格還是味道，都是天差地別。
家養(yǎng)大黃魚三斤重的了不起兩三百塊，野生大黃魚三斤重的價(jià)格得要兩千多一斤。
其實(shí)大黃魚在幾十年前是很便宜的，便宜到幾毛錢一斤。
由于味道太過鮮美，還有大黃魚的魚鰾對(duì)女性非常滋補(bǔ)，所以被過度捕撈差點(diǎn)絕跡。
現(xiàn)如今大黃魚被稱作水中黃金，連大名鼎鼎的藍(lán)鰭金槍魚在大黃魚面前都是小弟。
去年定海村有漁民捕獲到一條重約一百六十斤的野生黃花魚，最后被人以四百萬的天價(jià)買走，均價(jià)達(dá)到了兩萬多一斤。
大黃魚的魚鰾價(jià)格也是非常的高最近幾年被炒作到了幾萬甚至十幾萬。
“好嘞，那我就去下單啦。”她當(dāng)然不擔(dān)心楊天沒錢，畢竟會(huì)員卡了才充了十萬。
“先生需要人來泡茶嗎？”小蓮見楊天這么年輕，所以才有此一問，現(xiàn)在的年輕人喜歡喝茶的很少，比如她自己。
“可以，要好茶?！?p> 沒過多久又進(jìn)來一個(gè)身著旗袍的女孩，拿著一整套茶具。
其實(shí)楊天是挺希望能進(jìn)廚房親眼看看這里的師傅是如何做這道菜的，可是提這樣的要求有些過分，手藝人最在乎的就是自己的絕活。
等了約莫兩個(gè)小時(shí)，滑門拉開，兩名服務(wù)員推著餐車走了進(jìn)來。
“先生，您的灌湯黃魚。”
一個(gè)大大的產(chǎn)盤端上桌，掀開蓋子，一股熱氣升騰而起。
魚形栩栩如生成游動(dòng)狀，魚身金黃，香氣撲鼻。
“先生，需要幫忙嗎？”上菜的服務(wù)員問到。
“不用?！睏钐鞊u搖頭。
他知道服務(wù)員是要交他怎么吃灌湯黃魚，但他這位你大廚哪里需要?jiǎng)e人來教。
拿起筷子巧妙的破開魚肚，里面的珍珠湯丸混著海八珍便一起涌了出來。
湯水和食材的比例恰到好處，看來做這道菜的廚師功底很深厚。
灌湯黃魚內(nèi)有乾坤，說的就是魚肚里的海八珍和這翠綠的珍珠湯丸。
湯多則稀，味道不濃郁，湯少了更不行，破開魚肚的那一瞬間流不出來，失了驚艷。
楊天拿起勺子，挖了一勺湯丸就著一片魚肚上的肉一同送入嘴里。
很鮮，海八珍的湯底應(yīng)該熬了很久，火候很足。
楊天又單獨(dú)用筷子夾起一塊魚肉，細(xì)細(xì)品嚐起來。
有點(diǎn)不對(duì)，楊天疑惑到：“這魚確定是野生的？”
“先生請(qǐng)放心，您點(diǎn)野生的我們不可能用家養(yǎng)的，那可是砸招牌的事情。”一旁的服務(wù)員不慌不忙的回答。
楊天瞟了眼魚嘴，還能隱約見著是紅唇，確實(shí)是野生的沒錯(cuò)啊。
楊天又嘗了一口，突然明白過來，原來是半野生啊····
近海養(yǎng)殖，熟稱半野生。
雖然魚形一樣，味道也很相似，可會(huì)吃的人卻是能吃出不同之處。
半野生其實(shí)就是在近海圈出地方來養(yǎng)，人工養(yǎng)殖，當(dāng)然是為了賺錢，不可能讓魚餓著，小魚小蝦混著飼料，養(yǎng)出來的樣子倒是與純野生的沒什么區(qū)別。
“可以把你們廚師叫來一下嗎？”楊天放下筷子，抹了抹嘴說到。
“先生，是這道菜的味道出了問題嗎？”服務(wù)員疑惑道。
“那倒不是，味道很好，只是這魚有些問題?！?p> 服務(wù)員臉色變了變，他感覺這人就是在誠心找茬，不過這里的客人沒幾個(gè)普通老百姓，這種事情也不是他一個(gè)服務(wù)員能處理好的。
“要不我?guī)拖壬呀?jīng)理叫過來？”
“可以?！睏钐禳c(diǎn)點(diǎn)頭。
“先生，我是大堂經(jīng)理，您有什么不滿意的地方可以跟我說?！?p> 很快，一位穿著旗袍的中年女人就來到了包間。
“這灌湯黃魚和我上次吃的野生黃魚味道有些不同?！睏钐熘钢郎系牟苏f到。
女經(jīng)理聽到這話心里咯噔一下，莫非是遇到行家了？不過看這小伙子的年紀(jì)也不可能有那品鑒能力吧？
“請(qǐng)問先生上次是在哪吃的？會(huì)不會(huì)是那邊有問題？”經(jīng)理不動(dòng)聲色的問到。
“菜是我?guī)煾底龅模~是海里現(xiàn)撈的。”楊天把早就想好的說辭帶著嗆味兒說了出來。