第七十四章不能浪費(fèi)
林鳳嬌幾人看著眼前的肉條，有些疑惑。
小環(huán)知道他們的疑惑。
“這是熊掌前右掌，后掌腥臭的，熊掌分為前后掌，前掌也分左右掌，右掌最為好吃，熊在冬眠前會(huì)找蜂窩，將右掌涂滿，冬眠時(shí)可以舔食補(bǔ)充，日久之下這蜂蜜就會(huì)滲入了皮肉里，所以右掌最好，老爺也只吃右掌?！?p> “之所以是肉條的模樣，那是因?yàn)檫@做法的原因?！?p> “老爺在府中吃這熊掌，必須是先是將它埋在生石灰里，在拿出來(lái)脫皮，剃了爪，褪掉外層的膜，再用這豬油裹上，放水煮。
”煮完之后，將豬油去了，這是第一道，再將這熊掌撕成一條一條的肉條，在和豬肉一起燉，豬肉熟了再拿出來(lái)不要了，接著和豬肉一起在燉，就這么燉上個(gè)六遍，在第七遍在燉，這豬肉就可以吃了，再接著燉到的第十遍，這熊掌便可以吃了。”
“脫皮脫爪之后，每一道工序都要一個(gè)時(shí)辰，所以做到第十道整整要用三天三夜的時(shí)間?！?p> “這第十道之前老爺是不吃的，老爺只吃這最后這一道?！?p> 林鳳嬌幾人聽的目瞪口呆，這熊掌鎮(zhèn)上的土財(cái)主，咬咬牙，也是能得吃的起的。
可是要怎么講究的吃飯，他買的起，也請(qǐng)不起這師傅啊。
估計(jì)就這道菜他們一年的收入也頂不住啊。
幾人看著這肉條，感覺這就不是肉條，是金條。
剛才那湯，喝下去能漲修為，還不覺得怎么肉，這可肉條看起來(lái)，怎么看都像金條了。
可是不吃了，又浪費(fèi)。
幾人只能動(dòng)筷子，嘗嘗。
“嗯，這味道?！?p> “好彈的肉啊?！?p> “真香啊?！?p> “好吃，好吃?！?p> 心里吃下之后，心里都是忍不住贊談道。
小環(huán)看他們吃完之后，繼續(xù)說(shuō)道。
“今天的主菜除了這道熊掌，還有鱘鰉魚，魚腦燉的魚湯，燜魚身，清蒸魚身，炒魚身，烤魚身，炸魚身，煎魚身，煮魚身。”
“還有這鱘鰉魚的魚筋，這道蟹黃喂龍筋就是用它的筋做的，還有這道冷泡花椒鱘鰉筋，幾位老爺要不要都嘗嘗?！?p> 幾人聽到點(diǎn)了點(diǎn)頭，表示同意。
很快他們身邊的丫鬟就給他們夾了魚肉。
幾人嘗了以后，都覺得奇怪。
這鱘鰉魚他們也是吃過(guò)的。
鱘鰉魚可不是普通的魚，上了斤的鱘鰉魚以前都是要上供的。
鱘鰉魚以前不能抓，但是喜歡吃的貴族多了，就越來(lái)越少了。
所以在清的時(shí)候，乾隆已經(jīng)開始讓圈河禁捕鱘鰉魚。
康熙為了吃鱘鰉魚，甚至親自到過(guò)松花江捕捉。
乾隆更是來(lái)去了幾次。
但是他有一次發(fā)現(xiàn)，市面上所售賣的鱘鰉魚居然比上供的還要大，于是開始在松花江上設(shè)立鱘鰉魚區(qū)。
只要是捕捉到鱘鰉魚都要放在
鱘鰉魚區(qū)飼養(yǎng)。
簡(jiǎn)稱為黃魚圈。
鱘鰉魚和普通魚類不同。
普通的魚類按斤買，但是鱘鰉魚以性別來(lái)論。
一樣大小的雌性鱘鰉魚比雄性
鱘鰉魚貴上十倍。
為什么會(huì)這樣呢？首先物以稀為貴，鱘鰉魚主要生活在我國(guó)HLJ與松花江部分水域。
數(shù)量極少，又因肉質(zhì)鮮美，所以深得人們喜愛。
鱘鰉魚最大體型可長(zhǎng)至一噸，也就是2000斤。
可謂是淡水魚中的水中霸主。
又因?yàn)槊种杏袀€(gè)鰉字，所以深得皇室喜愛。
成為了宮中午夜宴會(huì)必不可缺少的一道菜肴。
這皇室喜歡什么底下的大臣自然也就會(huì)跟著學(xué)喜歡什么。
最頂上的上層都喜歡這種魚，那么底下的普通百姓自然也會(huì)跟風(fēng)。
當(dāng)然這主要還得是因?yàn)樗娴暮贸?，要不玩不好吃的話，就算別人想跟也跟不起來(lái)。
但凡是上了百斤的鱘鰉魚需要上供。
當(dāng)然，現(xiàn)在已經(jīng)不用了，畢竟已經(jīng)不是封建王朝。
但是想要吃到上百斤以上的鱘鰉魚普通人也是吃不起，只有那種豪門貴族才能吃的起。
但是尋常十幾斤、幾斤重的鱘鰉魚還是有人售賣的。
其實(shí)正常來(lái)說(shuō)，幾斤大的鱘鰉魚根本就還不算是長(zhǎng)大的，但是有些人為了賺錢，他是什么都不顧的。
只要現(xiàn)在能賺到錢，他才管不著鱘鰉魚到底會(huì)不會(huì)因?yàn)樽约旱碾S意捕捉而滅絕。
所以，普通的民間百姓也是吃過(guò)鱘鰉魚的，只是比普通的魚貴一些。
鱘鰉魚是一種洄游魚類。
產(chǎn)卵期臨近的時(shí)候，它們會(huì)從大海順著淡水一路游回HLJ一直香到松花江水域。
然后選一處相對(duì)寬敞的地方，把魚卵產(chǎn)在水底的礁石上。
而從魚卵到成年的過(guò)程需要15年。
所以說(shuō)，那種幾斤、十幾斤的鱘鰉魚根本就還只是魚苗。
之前說(shuō)到鱘鰉魚之所以深得百姓還有貴族，皇室的喜歡，除了它的肉質(zhì)鮮美之外，還有一個(gè)原因也是導(dǎo)致為什么雌性鱘鰉魚比雄性鱘鰉魚要貴上十倍的原因。
那便是它的魚卵。
也就是黑色黃金之稱的鱘魚子醬。
據(jù)說(shuō)一克價(jià)值已經(jīng)到了一塊大洋。
林鳳嬌他們也是人，這口腹之欲難免有之，生活有時(shí)候條件比較過(guò)得去的時(shí)候，也是品嘗過(guò)的。
林鳳嬌、林九等人雖然沒有吃過(guò)那種上百斤，甚至幾十斤的。
但是普通的鱘鰉魚他們還是吃過(guò)的，這鱘鰉魚魚肉一入口，他們就感覺到了不對(duì)，這鱘鰉魚好像不是這種味道的。
于是都看向了小環(huán)，希望小環(huán)能跟他們說(shuō)一下。
“這就是鱘鰉魚沒錯(cuò)，只不過(guò)它不是普通的鱘鰉魚?！?p> “這條鱘鰉魚是一條一千七百多斤的鱘鰉魚?！?p> “能被挑出來(lái)做成菜的，全都是它身上最好吃的部分?！?p> “正好這一條是一條雌性，開肚的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有不少的魚卵?！?p> “幾位小老爺，等下吃完飯，我讓人上一點(diǎn)，給幾位小老爺嘗一嘗這魚子醬?！?p> “府里的師傅手藝還是不錯(cuò)的。”
“他們做出來(lái)的這魚子醬確實(shí)不錯(cuò)，我也嘗過(guò)味道確實(shí)鮮美?！?p> “飯后來(lái)一點(diǎn)，當(dāng)作飯后甜點(diǎn)?！?p> 快2000斤的鱘鰉魚，而且還是雌性，那不得幾千塊大洋了。
怪不得說(shuō)這一頓飯得上萬(wàn)大洋，估計(jì)都不值吧，起碼得將近2萬(wàn)餐，吃得下這道飯。
還是低估了浩叔的奢華，這一月剛剛吃飯還不得花上上百萬(wàn)大洋？
一百多萬(wàn)大洋啊他們茅山十年的費(fèi)用。
他們要是有這錢，還開什么義莊，捉什么鬼呀？
這哪里是吃飯呢？這簡(jiǎn)直就是在吞金啊。
可是就這么不吃的話，他們舍不得呀，實(shí)在是太浪費(fèi)了。
不行，不能浪費(fèi)。