第50章、新東方進修過？
廚藝到手，沈浩打算晚上給商琳露一手。
像譚家菜，力求的是原汁原味，很少用烹炒煎炸，更講究慢火細作。
君不見，譚家菜消失后，之后幾位自詡得到傳承的第三代和第四代，靠著偌大的譚家菜名氣，變成了服務(wù)那些政要的御廚。
要說起譚家菜最出名的，肯定非燕窩和魚翅的烹調(diào)莫屬。
尤其是那道讓著名畫家張大千百吃不膩的“黃燜魚翅”，更是多次托人到譚府買剛出鍋的“黃燜魚翅”空運回去享用。
其他被譚家菜折服的文人騷客，更是數(shù)不勝數(shù)。
沒得到那位奇女子的廚藝傳承之前，沈浩對燕窩這東西，了解不多，只知道那是有錢人吃的東西。
但現(xiàn)在對如何挑選燕窩，只要上手觀察幾下，就不會有半點判斷錯誤。
市面上有不少黑心商人，把燕窩刷膠，漂白，以次充好，可沒少讓消費者吃虧上當(dāng)。
像買燕窩，肯定要認準大品牌，起碼品質(zhì)方面相對放心一些。
最貴的，肯定非同仁堂出品莫屬。
很多人對燕窩的了解，只停留在很貴的印象上。
殊不知，燕窩也分很多種。
例如，最貴的是燕盞，其次是燕條，燕角，以及最便宜，也是被眾多餐廳用的最多的燕碎。
要是不懂行的消費者，可能迷迷糊糊就被店員忽悠了。
沈浩現(xiàn)在的廚藝，在系統(tǒng)的評價里，也達到了9點。
可以說是位列廚師這個行業(yè)的巔峰階層，當(dāng)之無愧的大師級人物。
走走看看，沈浩就把小區(qū)門口不遠處的燕窩專賣店摸清個大概。
反正他又不是開飯店，自然不用考慮性價比，挑自己能承受范圍內(nèi)最好的就行。
“就這個好了?！?p> 沈浩指了指眼前標(biāo)價70元/克的干挑自然盞燕窩，對著女店員說道。
“先生，您真有眼光，這是我們店最貴的一款燕窩產(chǎn)品，但絕對物有所值，我們保證是用極輕毛毛燕制作而成，不管是紋路，囊絲，還是形態(tài)，都保持著最原始的形態(tài)?！?p> 女店員還以為來了個不識貨的主，正暗暗思忖，要不要推銷不帶朔源碼的款式。
所謂的不帶朔源碼，就是水貨，缺乏過關(guān)手續(xù)那種。
對商家來說，賣這種不帶朔源碼的，自然利潤更高。
很多人來買燕窩，也并不識貨，往往都是店員說哪個好，他們就買哪個。
現(xiàn)在的燕窩市場上，其實是沿用了香港燕窩市場的叫法。
香港燕窩賣家習(xí)慣用A級來訂貨，3A就是小女孩的3個手指頭并起來的寬度。
6A就是最頂級，最大盞的燕窩了。
不過市面上5A級以上的燕盞不多見，因為物流運輸過程中會有損耗。
這家店能有5A級的燕盞，自然不可錯過。
畢竟譚家菜對燕盞的品質(zhì)，要求還是非常高的。
女店員熱情的推薦沒有朔源碼的水貨燕窩，價格方面要比起沈浩挑選的那款便宜一些。
開什么玩笑？
怎么說，他沈某人現(xiàn)在也是月入百萬的人，還能占這點便宜？
不管女店員怎么勸說，沈浩都不為所動。
像燕窩這種東西，一般很少人會買一斤。
一個是價格太貴，另一個是吃不了。
畢竟人體攝入燕窩這種食材，每天最多不宜超過3g，真要是買一斤燕窩回去，半年內(nèi)都不用再買了。
買了100g5A級的燕窩，沈浩就花了7000塊。
要不怎么說，燕窩這種東西，和普通人關(guān)系不大。
除非送禮，要不然很少有人會自己買來滋補。
沈浩打算過年回家，給老爸老媽帶點補品回去。
買完燕窩，又買了“呂宋黃”魚翅，產(chǎn)在菲律賓的名翅。
這種魚翅有一層像肥豬肉膘一樣的肉，魚翅筋一層層地排在肉里，富含膠質(zhì)，價格自然也不菲。
但對沈浩來說，灑灑水了。
買完魚翅和燕窩，這兩樣最重要的食材，又去附近的海鮮市場，買了點海鮮。
到了大師這個等級，其他的菜系，自然高屋建瓴。
尤其是那位譚府三姨太，還是廣東人，對粵菜也相當(dāng)擅長。
光是在魚翅的烹制上，這位奇女子精通的烹法多達十多種。
沈浩按照記憶中的制作方法，先把魚翅用冷水浸泡后，再用熱水發(fā)透，直到毫無腥味。
等烹制時，所用的雞湯底也不一般，沈浩特意買的京城西山的走地母雞。
湯汁金黃而透亮，鮮濃而不膩口，入口后的鮮美，余韻悠長。
一只翅要在火上燜6小時，直至翅肉軟爛，味道醇美，直到產(chǎn)生軟糯糯滑的最佳口感。
難怪譚家菜那么有名，尤其以這位譚府三姨太做出的魚翅聲名遐邇。
光是這股耐心勁兒，就遠超其他廚師。
清湯燕窩的制作，更為獨特。
沈浩用溫水，先將燕窩浸泡3小時，再用清水反復(fù)沖漂，細致入微地擇盡燕毛和雜質(zhì)。
等燕窩泡發(fā)好后，放在大湯碗內(nèi)，注入半斤雞湯，上籠蒸20至30分鐘，取出分裝在小湯碗內(nèi)。
然后再把以雞、鴨、肘子、干貝、火腿等料熬成的清湯燒開，加入料酒、白糖、鹽，兌好味。
最后盛入小碗內(nèi)，撒上幾根切得精細的火腿絲。
一套操作弄完，沈浩額頭也出了些汗。
這兩道菜，可都是國宴級別的大菜，對廚藝的要求相當(dāng)之高。
廚藝到了大師這個級別，沈浩發(fā)現(xiàn)自己站在廚房，竟然對著菜刀，炒鍋這些工具，油然而生一種親近感。
以前他對做菜的抗拒感，也徹底消失。
反而有種不做菜就渾身難受的感覺。
等兩道菜完成，沈浩內(nèi)心更是生出十足的自豪感。
這兩道菜精美的像是藝術(shù)品，飄散出來的香味，更是讓沈浩胃口大開。
“砰~”
正好此時商琳開門回家，商琳身子微彎，傲人的曲線，一覽無遺。
“什么味道？”
商琳皺了皺鼻子，甩掉腳上的高跟鞋，踩著雙拖鞋，順著香味來到了廚房。
商琳看到沈浩在廚房里忙活，不由有些意外。
兩道剛出鍋的菜肴，散發(fā)出的香味，讓她本來就肚子空空的胃腸，更是飛速蠕動。
“回來了？”
沈浩回頭剛好看到商琳一臉驚呆的樣子，煞是可愛，笑著招呼她：“你先去洗手，然后把菜端到桌子上，我這邊馬上就好。”
“哦……好?！?p> 商琳乖乖去洗手，臨走前還有些怪異的打量著沈浩。
今天太陽從西邊出來了？
以前家里這位爺，可都是寧愿吃泡面，都懶得動手的主。
……
另一邊，沈浩正在廚房奮戰(zhàn)著。
雖說家里只有他和商琳，但好不容易有了大師級的廚藝，不把商琳的胃征服，沈浩怎么可能罷休。
點火！
翻炒！
沒多久，兩道粵菜出爐。
上湯焗龍蝦，菠蘿咕嚕肉。
總共四道菜，道道漂亮的沒話說。
擺盤，色澤，味道，無一不是大師水準。
有這手廚藝，沈浩就算以后在寫手這行江郎才盡了，也不用擔(dān)心會被餓死。
商琳剛開始還懷疑沈浩和她一樣，在外面買了菜回來裝作自己做的。
可后面那兩道菜，沈浩可是在她眼皮子底下制作完成的。
單說顛勺技術(shù)，沈浩要說自己以前是個廚子，她都會深信不疑。
再想想這家伙以前做的菜，簡直天差地別。
商琳不有懷疑，這貨以前是太懶了，這才故意做成那個熊樣的吧？
等沈浩盛好米飯，遞給商琳，笑著問，“怎么不嘗嘗？”
“哼，你快說，你是不是以前去新東方進修過？”
商琳之前要是知道沈浩有這手廚藝，她早都把生米煮成熟飯了。
“瞎說啥呢，趕緊吃，小心我下次不給你做了?！?p> 沈浩瞪了商琳一眼，還特娘的新東方進修。
新東方能有這培訓(xùn)水平？