033.藍(lán)色食譜：詩禮銀杏（求追讀）

　　沒有靈魂……這是個很玄乎的詞匯，一道菜就算再好吃，失去了靈魂也會變得黯然失色，就好比他做的蜜桃、南瓜手握壽司，味道不算差，但是跟魚肉手握壽司相比，就失去了鮮美。

　　“這樣啊，沒關(guān)系，我在回想一下哪里出了問題?！?p>　　上條清隆也吃了一塊，味道并不苦，反倒透露著沁人的芳香，這說明白果浸泡時間沒有問題。

　　而且，這些白果酥軟宜人，吃在嘴里有一股滑溜溜的口感，牙齒咬下去可以感覺柔韌筋道，這么說焯水時也不會有問題。

　　上條清隆仔細(xì)觀察包裹住白果的琥珀色糖衣，鼻子嗅了一下能夠聞到蜜糖般的甜味，對了……

　　“你是說不夠香？”

　　“嗯，不過我并沒有吃過這道菜，只是聽學(xué)長說過詩禮銀杏的味道除了甘甜爽口外，還有一股濃郁的香味，那種感覺就像是在博物館里欣賞電競比賽、在電影院里開席就餐，這種反差感才是詩禮銀杏的精髓。”

　　這么說……問題就出現(xiàn)在這里了！上條清隆拿起橄欖油搖了一下。

　　“啊，對啊，豬油里面的油脂可以增強(qiáng)香味，而詩禮銀杏就缺失了這種醇厚噴香！橄欖油本身就更加適合拌菜，配合詩禮銀杏只能算是相輔相成，但絕對達(dá)不到畫龍點睛的作用。”

　　上條清隆笑著點點頭，他把后廚里所有的油都拿了出來，只要找到豬油的替代品就可以完成這道菜。

　　葵花籽油、玉米油、大豆油、核桃油、花椒油……上條清隆試驗了不下于五次，但是都沒有找到合適的替代品，就連米斯蒂婭都看不下去了。

　　“哎呀，你做的事情好無趣啊，紅谷女只是不喜歡吃肉，豬油少放點也沒關(guān)系的?！?p>　　“米斯蒂婭，你為什么喜歡吃肉呢？”

　　“哈？”米斯蒂婭朝上條清隆翻了下白眼，雙臂抱肩眉頭微蹙道。

　　“當(dāng)然是因為香了，那充滿蛋白質(zhì)的醇香氣味，可以在口腔里彌漫一天！”

　　“為什么肉會香呢？”上條清隆繼而問道，這一次米斯蒂婭卻無言以對，眼神無助地看向桐原薰。

　　“是氨基酸的味道。豬肉在經(jīng)過高溫烹飪后，蛋白質(zhì)和碳水化合物受熱發(fā)生美拉德反應(yīng)，詩禮銀杏會有香氣，應(yīng)該就是美拉德反應(yīng)造成的?！?p>　　聽到桐原薰的話，上條清隆朝她豎起了大拇指，同時心里更加對這個女生充滿了好奇，她不光會做料理，各種理論知識也很豐富……

　　“在溫度達(dá)到110攝氏度后，燒烤、煎炸肉類時都會發(fā)生美拉德反應(yīng)，反之……如果我們用土豆、豆腐進(jìn)行油炸煎炒，這樣滲出來的植物油再澆灌在詩禮銀杏上，會不會代替豬油產(chǎn)生香味？”

　　最簡單的例子就是薯條！

　　“喔，原來還可以這樣，上條君，你真棒！”

　　“唔……”米斯蒂婭倒聽得一知半解，看到眼前的一男一女互相吹捧、眉來眼去后更是生氣，甩頭就離開后廚間，小聲嘀咕道。

　　“男生都是大豬蹄子！”

　　上條清隆先把土豆切成片，又把豆腐切成小塊，倒入起酥油后，把這些食材全部放進(jìn)油里進(jìn)行中火煎炸，這樣植物蛋白在經(jīng)過高溫烹飪后就會釋放美拉德反應(yīng)。

　　等到炸的差不多的時候，上條清隆用漏勺把土豆片和豆腐塊全部撈走，然后又放入草豆蔻進(jìn)行干炒，這樣可以增加香味，祛除油腥，最后再撒入白果進(jìn)行翻炒，故伎重施就可以。

　　等到上條清隆重新端盤后，詩禮銀杏的外觀跟最開始沒有任何不同，但是湊過去就可以嗅到一抹濃郁的香甜味。

　　“聽說白果吃多了會中毒，桐原同學(xué)沒關(guān)系嘛？”

　　“嗯，沒事的，那都是小孩子免疫力低下。”

　　桐原薰挺了挺微微隆起，宛如小籠包般的胸膛，“我不怕的，小的時候經(jīng)常試吃各種料理，已經(jīng)有抗毒性了?！?p>　　這一次，桐原薰吃完詩禮銀杏后，臉上神情發(fā)生了巨大的變化，下意識地又夾起一個遞在嘴里，最后竟然不知不覺笑了起來。

　　桐原薰覺得自己來到了傳說中的孔廟，孔老夫子站在黑板前授課，臺下的弟子們正在奮筆疾書，等到晌午之際，眾人紛紛拿出了午餐，那細(xì)小猶如花生米大小的琥珀色白果，散發(fā)著一股清香的味道。

　　只要用鼻尖嗅一下，就會化解一上午的疲憊，吃到胃里后，又能感覺活力十足，蜂蜜的甜味、油脂的香味、還有白果的果味，這種甜爽感也洗刷了困意，讓弟子們可以積攢精力繼續(xù)下午的學(xué)習(xí)。

　　“唔……好好吃，就是有點頭暈……”

　　“唉？不會真中毒了吧！”

　　上條清隆看到桐原薰手中的筷子滑落在桌上，身體也搖搖欲墜，馬上扶她坐在椅子上，“沒關(guān)系嗎？還是去醫(yī)院吧?！?p>　　“不……不用麻煩了，我多喝點白開水就沒事了，不過這一次真的很好吃！”

　　“嗯，我知道了。”

　　就在剛剛，上條清隆的腦海里傳來了系統(tǒng)的提示聲。

　　【滴……經(jīng)系統(tǒng)評價該道菜90分，恭喜你自行解鎖藍(lán)色食譜：詩禮銀杏】

　　藍(lán)色食譜對應(yīng)的是王廚師的水平，看來自己不借用月見煮鍋和寒冰刃就可以達(dá)到此等實力了。

　　好……等紅谷女下次來，就用這道菜對付她，趁著還有時間，可以再想想改良方法！

　　驀然間，急促的敲門聲從居酒屋外面?zhèn)鱽恚F(xiàn)在是下午四點鐘，不會有客人來那么早，這么說是其他人嗎？

　　上條清隆打開大門，就看見金毛站在原地瞪著自己，恍如他欠了對方錢一樣。

　　“呦，稀客啊，切原先生。”

　　“給你，這是你的妖廚師證書！收好了，偉大的星廚師！”

　　證書是綠色的，上面鑲嵌著三個金色大字【妖廚師】，然后是五個金色小字【從業(yè)資格證】，翻開后就可以看見上條清隆的帥照和妖廚師等級、經(jīng)營的居酒屋。

　　“還讓你來跑一趟，謝了，看你這一臉不爽的表情，應(yīng)該也不會進(jìn)來了，那就不送了哈。”

　　上條清隆剛把門關(guān)上一半，切原涼平卻伸手?jǐn)r住，同時又遞過來一張報名單，上面清晰地寫著四個大字。

　　【妖廚盛宴】