第36章 略有遺憾之意

　　今天有幸能得到蘇老師指點(diǎn)，張澤睿自己也能隱約感覺這道菜已達(dá)到四等水平。

　　不過，他說的不算數(shù)，得蘇老師或者他徒弟說的，才能作數(shù)。

　　雖說張澤睿家爺爺?shù)母赣H那輩，曾在清朝做御廚，往后幾輩中，他的天資是最好的一個(gè)。

　　不過，即便是他，下了不少功夫，也只能將菜勉強(qiáng)做得達(dá)到五等級(jí)別。

　　四等菜肴，他也只吃過一次，而且，還是一次偶然機(jī)會(huì)，在歡慶市張牙子開的那個(gè)酒樓內(nèi)。

　　當(dāng)時(shí)嘗到那些菜，張澤睿頓時(shí)覺得，自己引以為傲的廚藝，在張牙子師傅面前，顯得遜色多了。

　　也許在給他三十年，五十年，他也不一定能夠做出四等級(jí)別的美味菜肴。

　　所以，他不敢斷定，這道瀟湘豬手是否真的達(dá)到四等級(jí)別菜肴，他只期盼，況金鳴能立刻嘗嘗這道菜，并給出評(píng)價(jià)。

　　這時(shí)，桌上菜品，況金鳴已品嘗大半，只剩幾道菜還未品嘗，分別是張澤睿準(zhǔn)備的金魚戲蓮和組庵魚翅、辣椒炒肉，包括那道瀟湘豬手。

　　也就是說，只剩四道菜了。

　　況金鳴看著桌上僅剩的四道菜，心中不免得有些失落。

　　之前那好幾道菜里，也就一個(gè)東安雞能夠達(dá)到五等，這么來看，張澤睿想要申請(qǐng)五等級(jí)別，貌似有點(diǎn)懸。

　　“唉，我看張澤睿是個(gè)對(duì)廚藝特別執(zhí)著的人，可惜他天賦略差些，這次評(píng)級(jí)，怕是有點(diǎn)難?！?p>　　“不過這么有耐性的廚師，現(xiàn)在著實(shí)少見，結(jié)束之后，我得請(qǐng)教一下師父他老人家，看看能不能允許我破格幫幫這個(gè)張澤睿一把?！?p>　　此時(shí)，況金鳴心中斷定這次評(píng)級(jí)不會(huì)成功了。

　　但過程還是要走完的，否則浪費(fèi)了張澤睿一番苦心。

　　想著，他夾起桌上的組庵魚翅，這道菜工藝比較復(fù)雜，張澤睿特意擺盤，看上去味道貌似還不錯(cuò)。

　　況金鳴本意只想走完這最后的過場(chǎng)，豈料，當(dāng)他夾起一塊魚翅，放入口中的一瞬間，他愣住了。

　　魚翅軟糯柔滑、鮮咸味美，他忍不住夾起魚翅再次品嘗，只覺的魚翅味道，醇香適口。

　　況金鳴意外看向張澤睿，對(duì)他說道：“張師傅，這道菜……倒是挺讓我意外的?！?p>　　張澤睿聞言，感覺得到，況金鳴還算滿意，他連忙回答：“況先生喜歡就好?！?p>　　況金鳴笑了笑，說道：“這道組庵魚翅，魚翅選用的是玉結(jié)魚翅，玉結(jié)魚翅是魚翅中的上品?！?p>　　“我嘗出來了，你第一遍用雞湯，加入料酒、蔥、姜，用旺火燒開后，移到小火煨約半小時(shí)左右?！?p>　　“而后取出魚翅，換個(gè)砂鍋，鋪上豬肘肉、雞塊……再加入干貝湯、紹酒……旺火上燒開……轉(zhuǎn)為小火煨約4小時(shí)，直至魚翅軟爛、濃香、柔軟?！?p>　　“這道組庵魚翅，達(dá)到五等級(jí)別?！?p>　　張澤睿聞言，激動(dòng)的當(dāng)場(chǎng)跳了幾下，終于等到這一刻。

　　早在一邊湊熱鬧的朗微鮮也跟著激動(dòng)起來。

　　兩道了！只差一道，張澤睿就成功了，他的酒店，就能成功晉級(jí)為五等級(jí)別菜肴酒店了。

　　可以說，能夠拿到五等級(jí)別菜肴資格證，是每個(gè)廚師夢(mèng)寐以求的事。

　　況金鳴接著說道：“這道組庵魚翅，目前我能發(fā)現(xiàn)的不足之處，一共十個(gè)地方，我先大致說說比較重要的一處吧?！?p>　　你的煨制時(shí)間和火候有所欠缺，如果你無法掌握時(shí)間，你可用筷子挾翅針的中間，兩頭下垂即可。”

　　聽到?jīng)r金鳴這么說，張澤睿連忙撓撓頭，他之前怎么沒想到！這時(shí)，他看向況金鳴的眼神里充滿崇拜和敬畏。

　　“那道東安雞，只是味覺嘗嘗，他便能知道，自己在焯水的時(shí)候，直接撈出。”

　　“這道組庵魚翅也是，僅僅只是通過味覺，他便能一語道破，知道自己對(duì)這個(gè)魚翅的煨制時(shí)間和火候無法正確掌控?！?p>　　張澤睿發(fā)自內(nèi)心感嘆，就連蘇老師的徒弟都這么厲害，那蘇老師豈不是無人能及了？

　　況金鳴看到張澤睿目瞪口呆的樣子，他笑著打趣道：“你不用驚訝，這些，我都是從師父那邊學(xué)來的?！?p>　　“假設(shè)這次晉級(jí)評(píng)審你過關(guān)了，說不定你也有機(jī)會(huì)見到我?guī)煾?，甚至可能親自得到他老人家指點(diǎn)。”

　　張澤睿連忙點(diǎn)頭，他也希望能有那一天，這時(shí)，他像是想到什么，看況金鳴的眼神多了一絲奇怪。

　　要是況先生知道蘇老師正在暗處觀察他，可能他也無法這么淡定吧！

　　況金鳴正想將筷子伸到辣椒炒肉里，卻突然聽到一陣激動(dòng)不已的聲音傳入耳朵。

　　聞聲看去，竟是左邊位置上的一個(gè)客人，他激動(dòng)得站起來，雙手正抓起盤中的豬手在啃。

　　他激動(dòng)道：“我嘞個(gè)去，今天的豬手太好吃了！”

　　“張老板，今天的豬手不是你做的嗎？怎么比之前好吃這么多？”

　　“張老板，我還要兩份，還沒吃夠，對(duì)了，在幫我打包兩份，艾瑪，真香！”

　　況金鳴遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著左邊那個(gè)全然不顧形象，一直在用手直接拿豬手啃的客人，一時(shí)間竟忘記下筷。

　　看那位客人吃的津津有味，況金鳴瞬時(shí)間對(duì)桌上的瀟湘豬手來了興趣。

　　他，況金鳴，作為蘇晨的八弟子，做的菜肯定比張澤睿好一千倍一萬倍，他經(jīng)?？吹阶约旱目腿艘彩沁@副吃相，本沒什么可大驚小怪的。

　　但今天的主場(chǎng)是張澤睿的，見客人能吃得這么津津有味，他不禁有些懷疑，這道瀟湘豬手，是否真如客人表現(xiàn)這般，好吃到顧不得形象。

　　張澤睿對(duì)客人這夸張的表現(xiàn)，也是一愣一愣的。

　　但仔細(xì)一想，這道菜是他用蘇老師指點(diǎn)過后的方法做出來的，客人能有這種反應(yīng)，實(shí)屬正常。

　　一般喜歡這道菜的人，都是不怕胖，經(jīng)常鍛煉的人，所以，這道菜點(diǎn)的客人不是很多。

　　興許別桌的客人見到這個(gè)客人吃得津津有味的模樣，也勾起他們的食欲，紛紛開始品嘗起來。

　　這時(shí)，他們反應(yīng)雖沒那個(gè)客人那么夸張，但也能看出，他們?cè)僖矡o法像之前那么淡定了。

　　客人們無比驚訝盯著面前著盤豬手，怎么能做到如此美味？想著，他們不停夾起豬手肉開始吃起來。