第七十八章 騙子！
大概是平時(shí)沒(méi)有什么機(jī)會(huì)表現(xiàn)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，此時(shí)經(jīng)理的興致就很高。
他跪坐在一旁，向眾人普及關(guān)于日料的常識(shí)。
“我們先看一下，這是一份標(biāo)準(zhǔn)的日料菜單。
先付：蘿卜泥拌紅魚(yú)子
前菜：醬腌蛋黃、云丹拌海蜇、烤魚(yú)塊
先碗：若竹汁
刺身：金槍魚(yú)、鯛魚(yú)生魚(yú)片
煮物：素菜煮雞肉
燒物：烤鰻魚(yú)
揚(yáng)物：大蝦天婦羅
酢物：海蜇醋酸菜
止碗：小蘑菇豆腐醬湯
御飯：白米飯
漬物：醬瓜咸菜、腌黃瓜
果物：西瓜。”
“乍一看的話，可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)兒?jiǎn)拢歉闱辶似渲械年P(guān)系之后，一點(diǎn)兒都不亂?！?p> “其中的邏輯很簡(jiǎn)單，先上一個(gè)小酒菜，以免客人久等，再提供一碗清湯，起清口作用，以免口內(nèi)酒味濃吃不出味道?！?p> “然后再上生魚(yú)片、煮物、燒物等主菜，這個(gè)根據(jù)菜量可有可無(wú)，最后為了填飽客人的肚子，上醬湯、米飯、咸菜、甜食。”
“簡(jiǎn)單的說(shuō)，開(kāi)胃菜一般都是冷盤(pán)，季節(jié)性比較強(qiáng)，色彩比較鮮艷，色、香、味、形都很講究，也是為了讓客人能以一個(gè)舒暢的心情開(kāi)始這一餐。”
“所以，無(wú)論你有多餓，也記得要先欣賞一番再動(dòng)筷子喔，這也是對(duì)廚師的尊重?！?p> “前菜可以是單獨(dú)的一碗，也可以三種、或五種拼盤(pán)上。拼盤(pán)最有名的是八寸，這個(gè)名字很直接，以寸為單位，八為餐具的計(jì)量長(zhǎng)度，所以八寸就是指用長(zhǎng)寬都是24厘米的餐具盛飯的前菜，左前方放蔬菜或者五谷，左后方放海鮮。”
“先碗是以新鮮蔬菜、鮮魚(yú)等食材熬制的一種清湯，最常見(jiàn)的是用木魚(yú)花一遍湯所作?！?p> “先碗清澈見(jiàn)底，口味清淡，并具有湯料的鮮味，湯料一般很少，主要是為了清口，為接下來(lái)的用餐做準(zhǔn)備。”
“這里要提及一下日料中的喝湯禮儀，日料中的湯是沒(méi)有勺子的，記得直接用嘴喝喔。如果湯中有固體食物，可以用筷子夾取，千萬(wàn)不要直接喝進(jìn)嘴里呀。”
“在日料中用勺子喝湯可是很失禮的?！?p> 經(jīng)理看到小熊準(zhǔn)備拿起勺子喝湯，連忙又補(bǔ)充了一個(gè)小知識(shí)點(diǎn)。
“這么麻煩啊？”
小熊放下了勺子，吐了吐舌頭道。
“我也不知道這個(gè)知識(shí)點(diǎn)?！?p> 陳沐笑著說(shuō)道。
他確實(shí)不知道還有這個(gè)說(shuō)法，以往吃日料喝湯雖然是習(xí)慣性端起碗來(lái)就喝，但卻不知道不能用勺子。
其他三位學(xué)姐都比較穩(wěn)重，尤其是言子夜更是食不言寢不語(yǔ)，謹(jǐn)守古禮。
不過(guò)，她們也都看著桌子上的食物，聽(tīng)經(jīng)理給她們普及知識(shí)點(diǎn)。
“用先碗將口腔中先前品嘗先付和前菜的滋味去除后，我們就可以吃刺身啦。”
“刺身也就是生魚(yú)片，作生魚(yú)片的用料有金槍魚(yú)、鯛魚(yú)、偏口魚(yú)、鯖花魚(yú)、霸魚(yú)、鱸魚(yú)和蝦、貝類(lèi)等等，不同的季節(jié)，食用的生魚(yú)片也不同，我們上的是金槍魚(yú)和鯛魚(yú)的生魚(yú)片?！?p> “另外，再大的壽司也不能咬成兩半，需要一口把壽司放進(jìn)嘴里，讓食材最先接觸到舌頭。”
“至于用筷子夾還是用手抓，兩種方式都可以，只不過(guò)用手抓顯得更加地道。”
“接下來(lái)的煮物、蒸物、烤物、燒物、揚(yáng)物，就是本次料理中的重頭戲。”
“根據(jù)菜單價(jià)格和豐盛程度的不同，主菜的搭配也不同，像簡(jiǎn)單一些的料理，五種主菜可能只上兩種。你們?nèi)硕?，自然就能多上幾種。”
經(jīng)理接著又向他們介紹道。
煮物一般都用小碗盛著，重視原味。
蒸物的話，最常見(jiàn)的就是茶碗木須了，里面所放的東西是各種各樣的。
此外，還有一些酒蒸的菜點(diǎn)，如一些魚(yú)類(lèi)，還有一些貝類(lèi)的蒸物。
“有了前面這么多清淡食物的鋪墊，接下來(lái)我們就可以來(lái)一些稍微重口的菜色。燒物和烤物開(kāi)始登場(chǎng)，雖然是我們常吃的燒烤，但是在日料中，也分為鹽烤、海膽烤、照燒、蛋黃烤、田樂(lè)烤等多種烤法，我們提供的是烤鰻魚(yú)?！?p> “吃烤魚(yú)的時(shí)候，可以把檸檬擠在魚(yú)肉上，或者把桌上的醬油倒在蘿卜泥上，夾一塊兒魚(yú)肉，把蘿卜泥抹在魚(yú)肉上?！?p> “吃完烤魚(yú)，再把配在盤(pán)子里的姜芽根部吃下去。辣椒面、胡椒粉這些提供的調(diào)料，記得不要倒在食物上，應(yīng)該把這些調(diào)料均勻放在盛食物盤(pán)子的一角?！?p> “幾道主菜中，一般揚(yáng)物是排在最后的，畢竟它最為油膩?！?p> “所謂揚(yáng)物，就是油炸類(lèi)的菜品，根據(jù)油料和食材不同又分三種:天婦羅、串揚(yáng)、吉列。”
“天婦羅通常會(huì)搭配有高湯、醬油、味醂的特調(diào)沾醬作為享用，吃的時(shí)候淺沾醬泥即可，可不要整個(gè)浸進(jìn)去。建議先從味道較淡的蔬菜或炸蝦開(kāi)始吃，而味道較重的最后再吃?！?p> 經(jīng)理一邊兒介紹著，一邊兒看著他們操作，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。
“酢物是一種冷食酸味菜，起爽口作用，大多放在主菜之后、醬湯之前，作用是去除主菜后口腔中的油膩感，所以此菜雖不是大菜，卻很受日本人歡迎，幾乎是每餐必備。
醋味海蜇就是最常見(jiàn)的一種酢物?！?p> “止碗也叫后碗，像味增湯就是典型的后碗，一般高級(jí)宴會(huì)一般都有兩道湯，即清湯和醬湯。一般情況上一道醬湯即可?！?p> “漬物就是腌制的咸菜，其中以黃蘿卜咸菜和醬瓜最常見(jiàn)。”
“御飯的話，一般是母子飯、鰻魚(yú)飯、天婦羅飯等?！?p> “御飯、止碗、漬物一般是一起上的，食用順序是先喝一口味噌湯，然后吃飯，最后是腌菜。吃腌菜后必定是再轉(zhuǎn)到喝味噌湯或吃飯?！?p> “最后，用當(dāng)季的新鮮水果，或是小巧的日式甜點(diǎn)，為這餐畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)吧。像冰淇淋、布丁、蛋糕、和果子、羊羹，都是常見(jiàn)的餐后甜點(diǎn)。”
經(jīng)理終于給她們介紹完了所有的知識(shí)點(diǎn)。
這時(shí)候，大家基本上也吃到了最后。
“祝各位用餐愉快?！?p> 經(jīng)理說(shuō)完了之后，還向眾人表示了良好的祝愿。
“非常感謝?！?p> 陳沐適時(shí)表達(dá)了謝意。
他雖然確實(shí)花出去五百塊錢(qián)的占位小費(fèi)，但是經(jīng)理的這一番解說(shuō)，還是讓他覺(jué)得值回了票價(jià)。
總結(jié)下來(lái)，作為講究和規(guī)矩最多的一種料理，日本料理食用的核心要義就是順序，穩(wěn)重、緩慢、整潔、安靜。
掌握了順序只是第一步，在吃日料的時(shí)候，不急不慌地吃每一道菜品，遵循一些小細(xì)節(jié)，更有意思一些。
當(dāng)然了，如果是陳沐一個(gè)人的話，那就沒(méi)有這么多的講究了，以吃飽為主。
“今天跟著陳沐學(xué)弟，長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了?！?p> “從來(lái)都不知道，吃個(gè)飯也有這么多的講究?！?p> 小熊學(xué)姐挺了挺胸，非常滿足地感慨道。
“其實(shí)都是閑得蛋疼?！?p> “有時(shí)間有條件的時(shí)候，可以講究一下，平時(shí)哪有這個(gè)時(shí)間？”
“如果是一個(gè)人吃日料，大概率還是以吃飽為主。”
“所謂的規(guī)則，不過(guò)就是出于社交目的而制定的，為了拖延時(shí)間讓大家來(lái)增進(jìn)了解罷了?！?p> 陳沐一語(yǔ)道破了其中的玄妙。
單純的吃飯，大概幾分鐘就能完成，根本達(dá)不到社交目的，那么人為制造一些所謂的規(guī)則出來(lái)，可以將吃飯的速度降低到一個(gè)令人發(fā)指的地步，這其中的時(shí)間自然就可以讓賓主之間有足夠的時(shí)間來(lái)交流。
更值得一提的是，一般吃日料的時(shí)候，上菜時(shí)間同樣比較緩慢。
“似乎是這么個(gè)道理?！?p> 小熊想了想，點(diǎn)頭贊同道。
不過(guò)吃日料確實(shí)比較浪費(fèi)時(shí)間，等到他們吃完之后，時(shí)間差不多就到了九點(diǎn)半。
陳沐打電話喊來(lái)酒店的禮賓車(chē)，送眾人回學(xué)校。
外面的車(chē)不方便進(jìn)學(xué)校，于是他們?cè)谛ｉT(mén)外下車(chē)，一塊兒步行返回宿舍樓。
陳沐一直把她們送到宿舍樓下面，才停下腳步。
“謝謝陳沐學(xué)弟的款待，今天大家都很開(kāi)心?！?p> 進(jìn)校門(mén)之前，幾位學(xué)姐都熱情地和陳沐揮手道別，言子夜特意感謝了陳沐。
“時(shí)間不早了，學(xué)姐們?cè)琰c(diǎn)兒休息。”
“到了宿舍報(bào)個(gè)平安。”
陳沐笑著回答道。
看著她們?cè)谒薰艽髬尩膶徱曋逻M(jìn)了宿舍樓，陳沐才放心離開(kāi)。
知春里那邊兒的房子還沒(méi)有收拾好，自然是不能入住的，他又不想回去擠宿舍，干脆就掉頭回去住酒店。
反正華青同給他的套房訂了一周時(shí)間，如果不住一住，那就有點(diǎn)兒浪費(fèi)了。
躺到酒店的浴缸里面，陳沐的手機(jī)就亮了一下。
“咦，是言子夜的扣扣信息?！?p> 陳沐打開(kāi)一看，果然是言子夜發(fā)過(guò)來(lái)的，很簡(jiǎn)單的一個(gè)晚安問(wèn)候。
于是他就順手回復(fù)了一下。
“在干嗎？”
言子夜大概睡不著，又發(fā)了一條信息過(guò)來(lái)。
“在酒店洗澡?！?p> 陳沐也回了一條，順便拍了一張泡在浴缸里面翹著腿的圖片，給言子夜發(fā)了過(guò)去。
“泡泡太多，看不清楚。”
言子夜很快就又回復(fù)了一條信息。
“那你可以過(guò)來(lái)，不但能看，還能摸呢?！?p> 陳沐反手就給她來(lái)了一個(gè)虎狼之詞。
“好啊，那你等著我?！?p> 言子夜回了一條，然后頭像就暗了下去。
陳沐在浴缸里泡了半個(gè)小時(shí)，又到床上躺了一個(gè)多小時(shí)，眼看著已經(jīng)凌晨一點(diǎn)了，也沒(méi)有再收到言子夜的信息。
“騙子！”
氣不過(guò)的陳沐發(fā)了一條消息給言子夜，然后把被子一拉，悶頭睡覺(jué)。