021補(bǔ)充營養(yǎng)

　　龜貴有點(diǎn)累，身體要有力量，還是要加強(qiáng)營養(yǎng)，勺子熊在電話里吼：“你做好飯菜，才是王道?！?p>　　龜貴聽從了好友的勸告。

　　早上炒了土豆絲，加芹菜絲，胡蘿卜絲，還有辣椒絲，用了好長時(shí)間切絲，可想而知。龜貴切菜的功夫還欠火候。

　　最重要的是，龜貴發(fā)現(xiàn)了一個(gè)做好飯菜的秘密。

　　一開始，勺子熊打電話來說：“做飯，米一定要洗干凈，當(dāng)然，洗米的時(shí)候不可以太用力搓，容易把米的營養(yǎng)給洗走了，再加適量的水就可以煮了。燒菜，一定要先在鍋里加點(diǎn)花生油，菜才可以下鍋，這樣菜就不容易粘鍋了，還要飛快地翻炒，并且要一邊炒一邊加點(diǎn)水，然后再繼續(xù)煮。”

　　好像有點(diǎn)復(fù)雜!

　　龜貴認(rèn)真記住勺子熊的話，按照勺子熊說的過程，一步一步地去做。煮飯是比較容易的，龜貴很快就做好了。

　　可是做菜就難了，龜貴往鍋里放了點(diǎn)花生油，把菜倒進(jìn)去。可菜一放入鍋里，油就好像螞蟻下鍋一樣到處亂竄，有的飛到龜貴的手上、有的跳到墻上、有的落在了灶臺上。

　　龜貴又蹦又跳地忍住手上的疼痛才做完了這道菜的。

　　龜貴靈機(jī)一動，想了一個(gè)好辦法：龜貴一手拿鏟炒菜，一手拿鍋蓋來擋住油，不讓它濺到龜貴身上，看上去像一個(gè)戰(zhàn)士拿著武器戰(zhàn)斗，鏟是刀，鍋蓋是盾，那么誰是龜貴的敵人呢?當(dāng)然是油啦。

　　那條條小肉絲，是龜貴以前從海邊市場上買回來的，在冰箱里呆了很長時(shí)間了，因?yàn)橐咔?，不好總出門。

　　龜貴剛從冰箱里拿出來的時(shí)候，很硬，已是一大塊中最小的一塊，龜貴把它放在那案板上，開始燙各種絲，在燙各種絲的同時(shí)，那塊小肉肉就悄悄地融化了，龜貴把各種絲燙好之后，加了一點(diǎn)點(diǎn)醋，尤其是土豆絲，最后燙辣椒絲時(shí)，龜貴加了一點(diǎn)點(diǎn)糖，怕辣。

　　然后龜貴把小肉肉切得很細(xì)，放在了案板上倒了一點(diǎn)點(diǎn)料酒，在料酒的作用下，這些小肉肉絲很快就化了。

　　在艱難的時(shí)候，就會想起老朋友勺子熊曾教的方法：

　　準(zhǔn)備工作：龜貴先把肉絲放在碗里，放生抽 2 茶匙、幾滴老抽、糖半小手指、鹽半小手指、胡椒面適量、白蘭地（料酒也可以）1 小匙，用手抓至起膠，再放1 茶匙水，再用手抓至水吸收，這樣肉炒起來爽些，再放1 茶匙左右水淀粉，抓勻；接下來，把蔥分開白和綠，綠的切絲，等差不多出鍋時(shí)才放，白的，小部分用來熗鍋，另一部分和洋蔥絲放在一起炒。

　　第二步，上鍋：把鍋熱放油，立即倒入肉絲，等肉絲稍凝固些，用勺或鍋鏟推散，到肉全部變色至剛熟，盛起備用，不要等油熱才放肉，這樣肉不容易推散和不均勻，所謂熱鍋冷油，就是這個(gè)道理。

　　龜貴倒了一點(diǎn)油開始炒了，先把蔥花和小肉絲放到了鍋里，還放了一些姜絲，馬上一股香氣撲面而來，這個(gè)時(shí)候小肉絲變得更小了，龜貴學(xué)著專業(yè)廚師的做法，把土豆絲和芹菜絲辣椒絲，還有胡蘿卜絲都放進(jìn)去大火炒，這些小肉肉絲就粘在了菜上。

　　接下來，就更簡單了：再用姜片蔥花熗鍋，倒入洋蔥、蔥白、紅蘿卜絲和紅辣絲，翻幾下。

　　最后一步：翻炒幾下，點(diǎn)放精鹽，本身肉又有味，不用放太多，沿著鍋邊淋1茶匙料酒和撒一丁點(diǎn)胡椒粉，快速兜勻，關(guān)火，倒入蔥綠部分，淋入幾滴香油，翻炒幾下，上盤。

　　當(dāng)他盛菜裝盤的時(shí)候，看見肉絲像個(gè)小爬蟲一樣爬在各種絲的上面。

　　這個(gè)時(shí)候龜貴就想到了，小肉絲從很遠(yuǎn)的地方來，到了龜貴的家里，到了龜貴的餐桌上，經(jīng)歷了一系列的變化，最后變成了餐桌美味，為龜貴和人類提供了營養(yǎng)，味道咸鮮，顏色多樣，營養(yǎng)周全，一道很節(jié)約營養(yǎng)的下飯菜。

　　龜貴好像是上了一回戰(zhàn)場，當(dāng)了一回戰(zhàn)士呢?最后龜貴打掃戰(zhàn)場，捧著“戰(zhàn)利品”走向了餐桌。

　　龜貴非常感謝這些米飯和小肉絲，讓龜貴吃得特別的香，讓他能津津有味地活在這個(gè)世間！

　　窗外，雨在下，他又開始想征戰(zhàn)四方的老友了……