簡(jiǎn)單聊了幾句，眼看外面天色已經(jīng)全黑，楊友云詢(xún)問(wèn)是否可以開(kāi)始面試。
“當(dāng)然可以，我們提前買(mǎi)了點(diǎn)肉和菜，你過(guò)來(lái)看著合不合適?！?p> 許建軍把楊友云帶到廚房，指著案臺(tái)上的塑料袋說(shuō)道。
別看塑料袋不多，里面的東西還是挺全的，有豬肉有羊肉，還有幾根雞腿，另有土豆胡蘿卜尖椒白菜等常見(jiàn)蔬菜，許平安還買(mǎi)了十幾只蝦，不過(guò)買(mǎi)的時(shí)候有點(diǎn)遲了，蝦都沒(méi)啥活力了，要不是須子和腿腿偶爾還會(huì)動(dòng)一下，他會(huì)直接當(dāng)成是死蝦。
調(diào)料那些不用專(zhuān)門(mén)買(mǎi)，開(kāi)飯店的就從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)缺調(diào)料的，而且這里是什么地方？這里可是西云市三大批發(fā)市場(chǎng)之一，不管缺什么，只要是吃的，只要是西云市地面上能買(mǎi)到的，這里就都能買(mǎi)得到。當(dāng)然那種特別小眾的就不一定了，這里說(shuō)的都是大眾角度。
“能用，都是很新鮮的肉和菜，你們有忌口嗎？”
楊友云翻看著面前的食材，頭也不回的問(wèn)道。
“我不能吃辣?！?p> 張雪梅站在廚房門(mén)口說(shuō)道。
也不是一點(diǎn)不能吃，只是她本就不愛(ài)吃辣。
“還有嗎？”
“沒(méi)了?！?p> 許建軍看了看老婆孩子，見(jiàn)兩人都在搖頭，隨口答道。
“好，那許總你就先出去吧?！?p> 楊友云直接就把人往外攆。
許建軍也不惱，但凡有本事的人，誰(shuí)還能沒(méi)點(diǎn)性格啊。
更何況對(duì)方做的很對(duì)，后廚是一個(gè)飯店最核心的地方，無(wú)關(guān)人員最好不要進(jìn)去。
什么是無(wú)關(guān)人員呢？簡(jiǎn)單，你是炒菜的？還是面案的？還是洗菜摘菜打荷的？不管是干嘛的，只要工作和后廚有關(guān)，那就是相關(guān)人士，否則就算是老板也不應(yīng)該隨便進(jìn)入后廚。畢竟后廚的干凈與否，直接關(guān)系到食客的健康和安全，豈是能隨便馬虎的？
一家三口來(lái)到外面，隔著玻璃看著里面楊友云從隨身攜帶的包里取出一件用干凈塑料袋裝著白色廚師服，隨手抖開(kāi)給自己穿上，又取出一定廚師帽給自己戴上。
“別的不說(shuō)，架勢(shì)倒是挺足的?！?p> 那些廠子食堂的師傅們就沒(méi)這個(gè)架勢(shì)。
“你們說(shuō)他能行嗎？”
老媽看了看已經(jīng)開(kāi)始洗手的楊友云，轉(zhuǎn)而問(wèn)自己的老公和孩子。
“看上去挺專(zhuān)業(yè)，不知道能不能行?！?p> 許建軍評(píng)價(jià)，說(shuō)了和沒(méi)說(shuō)一樣，楊友云到底專(zhuān)業(yè)不專(zhuān)業(yè)他其實(shí)根本不知道，因?yàn)樗麎焊鶝](méi)見(jiàn)過(guò)真正專(zhuān)業(yè)的廚師是怎么干活的。
“我倒是希望他能行，”許平安看著對(duì)方開(kāi)始洗菜洗肉，隨口說(shuō)道，“如果能成，咱們店里就能立刻增加炒菜，對(duì)提升營(yíng)業(yè)額來(lái)說(shuō)是件好事?！?p> 眾所周知，炒菜是肯定比面條賺錢(qián)的，畢竟炒菜的技術(shù)水平更高一些，利潤(rùn)空間也更大。尤其是一些特殊菜式，或者技術(shù)難度極高的菜，一般老百姓要么做不好，要么壓根做不了，想吃的話就得多花錢(qián)去飯店吃。
對(duì)于眼前這人的身份，許平安到現(xiàn)在還不能完全確定，只能通過(guò)對(duì)方呈現(xiàn)的菜品來(lái)判斷了。
不過(guò)看著對(duì)方在廚房?jī)?nèi)逐漸開(kāi)始操作起來(lái)的身影，一家三口能明顯感覺(jué)到，這就是個(gè)正兒八經(jīng)的廚師。
別的不說(shuō)，光是人家準(zhǔn)備各種食材的速度就遠(yuǎn)不是一般人能比的，這代表了極高的熟練度。
之前來(lái)面試過(guò)的食堂大廚，手藝比普通人強(qiáng)點(diǎn)有限，無(wú)非是更擅長(zhǎng)做大鍋飯罷了，切菜切肉啥的倒是也很順溜，但和眼前這人一比就差點(diǎn)意思了。
而且張雪梅盯著對(duì)方的各種操作，眼睛逐漸放光。
“哦，原來(lái)這樣處理啊……這么下刀能行嗎……厲害……學(xué)到了學(xué)到了……”
她小聲嘀咕，身邊的許建軍和許平安父子倆聽(tīng)得真真兒的。
又過(guò)了一會(huì)兒，對(duì)方開(kāi)始炒菜了。
爐灶是專(zhuān)業(yè)的猛火爐，永安市場(chǎng)里買(mǎi)的，就是那種被網(wǎng)友戲稱(chēng)為“行星發(fā)動(dòng)機(jī)”，開(kāi)啟后火苗呼呼呼的那種。
鍋也是飯店用的那種大黑鍋，還有其他廚具，包括炒勺菜墩等，也全都是從同一家店買(mǎi)來(lái)的，因此楊友云用著非常順手。
然后他就秀起來(lái)了。
許平安一家三口坐在外面，目瞪口呆的看著對(duì)方在廚房里操作。
許建軍和張雪梅兩口子就不說(shuō)了，他倆本就沒(méi)見(jiàn)過(guò)大廚炒菜的樣子。
許平安以前在網(wǎng)上可沒(méi)少看做飯視頻，那種大廚炒菜時(shí)的場(chǎng)面也看過(guò)很多次了，然而今天這還是第一次現(xiàn)場(chǎng)觀瞧。
有一說(shuō)一，那火苗轟轟的，看起來(lái)確實(shí)是很帶勁。
楊友云動(dòng)作極快，他在炒菜前就已經(jīng)把自己可能用到的食材全部處理過(guò)一遍，而且廚房用火遠(yuǎn)比家庭用火更猛，出菜速度一下子就提了起來(lái)。
而且楊友云很聰明，并沒(méi)有去搞什么燉煮類(lèi)的菜式，那太慢了，也太容易消耗“食客”的激情。所以他全程除了爆炒就是爆炒，不到十分鐘，四盤(pán)炒菜和一盤(pán)涼菜就端了出來(lái)。
菜是許平安去端的，他一開(kāi)廚房門(mén)，那股香味就撲面而來(lái)。
四盤(pán)熱菜分別是熗炒土豆絲、麻婆豆腐、過(guò)油肉和油燜大蝦，這四道菜在西云市這邊，屬于是去飯店吃飯時(shí)必點(diǎn)的菜。涼菜是拍黃瓜，同樣是非常家常非常簡(jiǎn)單的菜式。
主食就是饅頭，現(xiàn)成的，按照楊友云的說(shuō)法，“我就不專(zhuān)門(mén)弄主食了，那個(gè)太耗時(shí)間，不過(guò)我的白案手藝也還可以，你們?nèi)绻_實(shí)想吃的話，我現(xiàn)在做也行。”
說(shuō)是這么說(shuō)，可許平安他們根本不想等，一家三口早就餓得前胸貼后背了，面前又?jǐn)[著五盤(pán)色香俱全的菜，哪里還顧得上主食啊。
許建軍和張雪梅要注意老板身份，還在拿捏，許平安卻不管那么多，抄起一雙筷子，二話不說(shuō)先來(lái)一片過(guò)油肉。
肉片一進(jìn)嘴，一股香味就在味蕾上釋放出來(lái)。
許平安心中一定，沒(méi)錯(cuò)，是熟悉的味道，和前世他可沒(méi)少在昆侖飯店和凱鴿飯店吃這道過(guò)油肉，味道略有差別，但比他曾經(jīng)吃過(guò)的還要好吃。
他現(xiàn)在已經(jīng)可以確定了，面前的這個(gè)楊友云，就是那個(gè)接連帶飛了昆侖和凱鴿兩家飯店的西云名廚。