第四十章 精品原酒釀造法

　　惠月樓在7月20日分別跟花啤、古泉貢酒簽署長期合作協(xié)議，建立供貨關系，花啤代理商元達商貿、古泉貢酒代理商古夢酒業(yè)立即開始供貨。

　　當天晚上，三方高層在惠月樓聚宴，賓主盡歡。

　　促成合作的衛(wèi)來，雖然級別最低，卻成為三方共同的紅人，頻頻被老板們和領導們敬酒，衛(wèi)來當然是來者不拒。

　　一斤半白酒下肚，醉醺醺的回去……

　　7月22日上午，惠月樓召開全體服務員培訓會，花啤公司代表衛(wèi)來擔任講師。

　　本次培訓內容是如何巧妙地進行酒水推薦、如何布置生動化物料等，這些內容對服務員而言肯定是枯燥的，而且是增加的工作項目，服務員潛意識里就會排斥。

　　衛(wèi)來當然知道這一點，所以他先出“王炸”！

　　他先將服務員激勵的內容進行講解，告訴服務員做什么事可以增加收入，然后再告訴你怎么做。

　　服務員一聽，那可不得了。

　　做得好，一個月可以增加幾千塊的收入。

　　試問，誰不眼紅？

　　所以衛(wèi)來講解具體工作技巧時，那些服務員一個比一個專心，生怕漏掉什么，本次培訓會就在熱情高漲的氛圍中進行。

　　楊惠聽了一會，看到服務員的表現(xiàn)，更是對衛(wèi)來的方案充滿信心。

　　按照行情，培訓講師都是要收費的，半天時間，費用從幾千幾萬到幾十萬的都有，而衛(wèi)來這次當然是免費的。

　　制定合作方案時，衛(wèi)來就承諾免費幫忙培訓，培訓資料都是他自己總結。

　　衛(wèi)來免費幫忙，楊惠卻不是小氣的人，她給衛(wèi)來包了一個紅包，看不出多少，不過從紅包厚度上看，絕不是小數(shù)。

　　衛(wèi)來當然拒絕，雖然楊惠執(zhí)意要給，他還是堅決不要！

　　花啤公司有規(guī)定，私下收取客戶紅包是嚴重違紀行為，衛(wèi)來并不想犯錯誤，雖然他收了也不會有其他人知道。

　　而且，半天的培訓完全可以理解為兼職，兼職收費并不算違紀。

　　但原則問題是底線，堅決不能犯。

　　楊惠留他參加中午的聚餐，卻是不好拒絕，楊惠讓惠月樓的門店經理陪同，一個個經理有男有女，都不是省油的燈。

　　衛(wèi)來再次喝多，最后是楊惠派人將他送回去。

　　……

　　惠月樓跟ABI、利一公司矛盾已久，早已停止供貨關系，所以惠月樓十八家門店長期處于酒水缺貨狀態(tài)，啤酒幾近斷貨，如今合作關系已確立，十八家門店同時進貨，都是大批量進貨。

　　單個門店一次性進貨量不低于100箱，總店直接進貨300箱，所以元達商貿當日出貨兩千多箱。

　　惠月樓十八家門店生意都非?；鸨?，啤酒動銷速度快，沒過幾天時間，就有門店二次進貨，銷量喜人。

　　除了簽下惠月樓，夏封每天也專心開拓新店，最后幾天也拿了十多家店。

　　衛(wèi)來之前對元達商貿的銷量預測是9000箱，實際完成13200箱，遠超之前預測的目標銷量。

　　元達商貿的發(fā)展，已經逐步踏上正軌。

　　就在這7月份，衛(wèi)來連續(xù)數(shù)次醉酒入夢，怪夢中的信息越發(fā)清晰，之前得到的幾個關鍵詞，終于聯(lián)系在一起。

　　糧食、地窖、溫度計、水……實則為一種釀酒方法，名為“精品原酒釀造法”，屬于濃香酒原酒釀造法，比起普通的釀酒法，特級原酒、優(yōu)級原酒有更高的出酒率。

　　特級原酒：酒精度一般在70到75度，酸、酯含量高，濃香、糟香和窖底香突出，口味醇厚爆辣，可作為調味酒、帶酒、高檔次的成品酒以及長期貯存的老酒使用，成品酒窖香濃郁、醇厚綿甜，豐滿細膩、余香悠長，可根據(jù)基酒的不同情況靈活使用。

　　優(yōu)級原酒：酒精度在65到70度左右，酒體醇厚柔和，綿甜干凈，后味悠長，可作為調味酒、中高檔酒的帶酒，或者降級使用。

　　備注：此方法生產的原酒微分子豐滿，酒液純凈，無需儲存可直接使用。

　　怪夢中出現(xiàn)的地窖，其實是窖池，只不過造型比較奇特，再配合溫度變化，令五谷原料發(fā)酵的更充分，因此有更高的出酒率。

　　“好東西，絕對是好東西！”衛(wèi)來狂喜。

　　換個人，未必知道這玩意的價值，但衛(wèi)來知道。

　　之前就說過衛(wèi)來家里不缺錢，上學的時候，每月都是高標準生活費，老哥還會給一些零花錢，原因就是家里有產業(yè)。

　　嚴格來說，算不上產業(yè)，就是個型釀酒作坊而已。

　　衛(wèi)來的父親衛(wèi)慶紅、母親黃麗萍，憑借祖?zhèn)鞯氖炙?，在老家開著一家釀酒作坊，釀造原酒基酒，同時也調制散酒。

　　衛(wèi)來的大哥衛(wèi)想負責銷售，向大廠推銷原酒基酒，向街坊推銷散酒。

　　一家人做這個，掙不到大錢，但一年也有四五十萬的利潤，可以衣食無憂，正是因為家庭的影響，衛(wèi)來才會從事酒類銷售工作。

　　衛(wèi)來知道現(xiàn)有的原酒釀造，特級和優(yōu)級的原酒產量很低，特級原酒占比不到10%，優(yōu)級原酒產量低于25%。

　　夢境中出現(xiàn)的精品原酒釀酒法，特級和優(yōu)級原酒產量更高，而且原酒酒精度也高于現(xiàn)有等級標準，明顯有著更低的成本。

　　意味著什么？

　　意味著利潤，非常豐厚的利潤。

　　6月底金輝廣場的活動，當天晚上衛(wèi)來突破酒量極限，夢中的信息更清楚，當時發(fā)現(xiàn)是一種釀酒方法，但不是很完整，經過7月份幾次醉酒，醒來后立即將信息記錄，信息不斷融匯，終于得到完整的精品原酒釀造法。

　　釀酒配方信息很多，里面有詳盡的釀酒知識，因為他從小耳濡目染，加上最近看過釀酒方面的書籍，對釀酒工藝有些了解。

　　精品原酒釀造法，方法并不復雜。

　　跟原有濃香型釀酒法對比，差異并不是很明顯，都屬于無氧發(fā)酵，只是對窖池有特殊要求，需求看上去更簡單，沒有原來的窖池那么復雜，雖然需進行改造，改造過程并不是很麻煩，投料糧嚴格按特殊配比，再對窖池溫度進行控制。

　　這一工藝發(fā)酵時間短，再以特殊方法蒸餾，就能得到高產量特級優(yōu)級原酒。

　　衛(wèi)來知道家里釀酒作坊的條件，跟“精品原酒釀造法”對比，只需少量投入，就可以完成對窖池、蒸餾設備的改進，然后按新方法釀造原酒。

　　那么，家里的釀酒作坊可以在短期內快速提升原酒的產量、質量。

　　目前的原酒市場，優(yōu)質原酒屬于稀缺資源，從來都不愁賣，只要能保證產量質量，買家會主動上門來買，利潤就滾滾而來。

　　獲得精品原酒釀造法后，衛(wèi)來思緒萬千……

　　一方面感覺很奇怪，為何會在夢中收到一則釀酒方法？

　　另一方面，思考釀酒方法的真實性，夢中的信息能當真嗎？

　　新型釀酒法意義非凡，價值難以估量，可以自用或出售，不過出售的風險極大，肯定有人來調查新型釀酒法的出處，甚至會帶來不必要的危險。

　　他想了無數(shù)遍，最終決定將這個釀造法在自家試用，讓父母和老哥先試行釀造，以確定釀造法是否有效，如果證實有效，那就快速投產，積累資金后再擴大規(guī)模，力爭做出一家行業(yè)領先地位的原酒供應商。

　　那時候，家里能掙到大錢，自己也不用辛苦的打工。