第二十四章 玉灌肺

　　梅花湯餅有疏肝理氣，健脾和胃的效果，老少皆宜。加上賣相不錯(cuò)，金婆婆嘗了很是喜歡，夸道：“你是個(gè)心思巧的。”

　　金婆婆家院里寬闊得多，種了好幾株白梅，自從下了雪就開得十分旺盛。

　　比起臘梅，白梅多了些清冽的冷意，是個(gè)不折不扣的的冷美人。

　　金婆婆拉著她在院中坐下，“這白梅是我家哥兒喜歡的，我便讓老頭子在家里也種上幾棵?！?p>　　魏儀安點(diǎn)點(diǎn)頭，這金婆婆的孫子還挺有品位。

　　見魏儀安喜歡那花，金婆婆便折了些花枝贈(zèng)予她。

　　“你回去再用這白梅試試，我倒愛取那花來(lái)蜜漬，用來(lái)下酒味道不錯(cuò)的。回頭好了你也嘗嘗。”

　　“噯，”魏儀安笑瞇瞇地應(yīng)了聲，心想這真有點(diǎn)掃雪烹茶的意思了，金婆婆真是個(gè)風(fēng)雅的老太太。

　　回去后，她又用白梅花瓣做了湯餅，果然又有些不同的風(fēng)味。

　　第二日，登云樓派人到棗兒巷拉腌菜，那伙計(jì)與魏儀安打過(guò)幾次交道了，也熟絡(luò)地打招呼。

　　隔壁袁娘子仍舊在門口做活，聽見動(dòng)靜伸頭打量了好幾眼，見是登云樓的人，心里好奇得跟貓撓的一樣。

　　一邊繡帕子一邊豎著耳朵聽。

　　待聽門外趕車走了，才出來(lái)看，果然是拉的一車菜壇子。

　　袁娘子便想，看來(lái)魏娘子說(shuō)的不假，自己不如回頭去問(wèn)她討些腌菜來(lái)嘗嘗，說(shuō)不定自己也能學(xué)會(huì)了去賣兩個(gè)錢。

　　魏儀安只想著如今距離近，他們運(yùn)菜路上來(lái)回不費(fèi)事了，這回便比之前多腌了一倍之多。

　　她也不要伙計(jì)再多跑一趟了，自己主動(dòng)去錢掌柜那里結(jié)了錢，共計(jì)十二貫。

　　其實(shí)錢掌柜很想同她長(zhǎng)期合作，以方便能長(zhǎng)久得給店里供貨。但魏儀安并不打算一直給酒樓做腌菜，因此拒絕了。

　　之前是因?yàn)樗〉眠h(yuǎn)，孩子丟在家里，實(shí)在沒(méi)法子在鎮(zhèn)上逗留太久。，且這也是個(gè)來(lái)錢快又不需要自己十分費(fèi)心的方法。

　　如今方便了許多，便也想著自己試試了。

　　魏儀安已經(jīng)想好了，北街那些早食鋪?zhàn)淤u的最好的是炒肺，灌肺。具是用豬或羊肺加以核桃仁杏仁胡椒等多種配料灌制，鮮香可口，一份只賣十五文，便宜美味，故而生意火爆得很。

　　但并非人人都愛吃豬肺羊肺，也不是人人都舍得花十五文嘗個(gè)美味，的，因此她是要做個(gè)“玉灌肺”，做成個(gè)素食。

　　大概就像上輩子網(wǎng)友調(diào)侃的老婆餅里沒(méi)有老婆，佛跳墻里也沒(méi)有佛一樣，玉灌肺自然也沒(méi)有肺了！

　　但是這絲毫不影響人家火呀！

　　這鎮(zhèn)上每天都有早市，往來(lái)人多，客流量大，那邊有許多婦人或夫妻支攤子賣吃食的。

　　她之前來(lái)買東西時(shí)也打聽過(guò)了，想擺攤兒的，看中哪里自己擺攤兒便是，沒(méi)人管，但只一點(diǎn)，不擋著路就行。

　　這規(guī)矩既好也不好，因?yàn)橄拗菩。杂啥雀?，魏儀安已經(jīng)不是一次兩次碰見小販們因?yàn)闋?zhēng)搶好地盤打罵起來(lái)，除了那些“老人”都有自己固定的地盤，其他人的攤位多是不固定的。

　　不過(guò)她雖不會(huì)主動(dòng)去挑事，但若有人欺生，她也不怕麻煩。

　　這玉灌肺雖說(shuō)是個(gè)素食，但需要的配料不少。

　　魏儀安買齊了配料便來(lái)準(zhǔn)備做了。

　　她要先將核桃仁、松子仁去了皮，防止苦澀，影響口感。隨后再添上油餅芝麻和去了皮的果仁碾成末，只放一點(diǎn)點(diǎn)蒔蘿和白糖，紅曲，繼續(xù)搟碎。

　　再加上最重要的真粉，這真粉就是綠豆水磨加工后得的淀粉，拌和在一起，卷成卷子放到甑上蒸。小火蒸上一個(gè)時(shí)辰取出切成均勻的小塊，再調(diào)個(gè)辣汁澆上去，便大功告成了。

　　但這第一鍋調(diào)料和配料的比例有些失調(diào)，火候也有些欠缺，味道不是最佳。

　　索性只是試驗(yàn)品，做得不多也不礙事，自己家吃也可以。

　　晚飯后，魏儀安又試了了三次，終于做出來(lái)自認(rèn)最好的口感。

　　接著便按那法子蒸了十斤的玉灌肺，這才解了圍裙從廚房出來(lái)，她已經(jīng)熱得出了汗。

　　抬頭伸個(gè)懶腰，活動(dòng)下筋骨。才恍然發(fā)現(xiàn)月亮都爬得老高了，天黑漆漆的，星子疏淡。

　　此刻正好傳來(lái)更夫的打梆子聲：“咚，咚！”打一下又一下，連打幾次。

　　“亥時(shí)二更，關(guān)門關(guān)窗，防偷防盜！”

　　魏儀安擱心里默默數(shù)了一遍子丑寅卯，才反應(yīng)過(guò)來(lái)已經(jīng)九點(diǎn)多了！

　　天兒真不早了，明兒還要早起。

　　魏儀安去把院門鎖好，也準(zhǔn)備回房睡了。

　　隔壁金婆婆的院里反而有了些動(dòng)靜，金婆婆夫婦倆睡得都早，晚上一般七點(diǎn)多就熄燈了。

　　魏儀安怕是兩個(gè)老人夜里有什么急癥不舒服的，停下腳步豎起耳朵仔細(xì)聽。

　　只隱約聽見金婆婆欣喜的聲音：“哥兒回來(lái)了，瞧瞧，怎么又瘦了……”

　　而后又有男子說(shuō)話的聲音，不過(guò)魏儀安也聽得不大清了。

　　估摸著金婆婆的孫子回來(lái)了，魏儀安也沒(méi)在意，放下心去睡了。

　　隔天一早，天蒙蒙亮點(diǎn)，魏儀安起來(lái)了。

　　今兒第一天，她得去早點(diǎn)找個(gè)好地方。

　　她推著租來(lái)的獨(dú)輪車，出了棗兒巷拐了幾步到街上，才發(fā)現(xiàn)自己起晚了。

　　此時(shí)已經(jīng)卯時(shí)，而早市那些攤販往往寅時(shí)就到了！

　　所以，六點(diǎn)趕街的她怎么搶得過(guò)四點(diǎn)就到的人呢！

　　魏儀安心里苦哈哈地，絕對(duì)不是她太懶，是別人太勤快。

　　好在，雖然人最多的位置已經(jīng)沒(méi)了，但沒(méi)關(guān)系，魏儀安還是相信自己的手藝。

　　她在靠近賣魚的那一片尋了個(gè)空，這時(shí)候人們買魚都圖個(gè)新鮮，一般都是買回去自己處理，所以她這地方偏是偏了點(diǎn)，但沒(méi)有想象中那樣空氣中彌漫著腥味，地上都是血水的場(chǎng)景。

　　她把車子停好放穩(wěn)，擺上一塊木板用繩系好，架上爐子溫著鍋。

　　但魏儀安是個(gè)生面孔，擺個(gè)攤兒也不像別家那樣掛出木牌寫上名稱，好讓人一目了然。

　　來(lái)來(lái)去去的，行人多是好奇，匆匆掃一眼，卻也無(wú)人問(wèn)津。

　　站了一會(huì)兒，見別的吃食攤子生意不錯(cuò)，魏儀安心里也暗暗著急。

　　但急也沒(méi)用，想了想，便有了個(gè)主意，試試吧。