037 美味再繼續(xù)？

　　搖頭晃腦的說(shuō)完了這些關(guān)于文化的傳承。老林也輕輕拿起湯勺和碗從瓦罐中取出一勺。

　　輕微吹涼之后，他享受的把食材送入嘴中，一眼享受著這自己最完美的作品。

　　只是他再把所有的食材都吃過(guò)口之后，才略微可惜的說(shuō)道。

　　“盡管大部分食材都是我的私貨，但畢竟有些東西沒(méi)了就是沒(méi)了。

　　再加上一些新鮮材料是用現(xiàn)成的……養(yǎng)殖環(huán)境還是多少有點(diǎn)不同。

　　盡管味道還是十分完美，但是在融合度上還是有那么一點(diǎn)的缺憾呀，我最終還是沒(méi)能超越我?guī)煾档奈兜馈薄?p>　　看著似乎表現(xiàn)的十分可惜的老林，元宵卻注意到了他嘴角那一絲得意的表情。

　　元宵敢十分確定的說(shuō)，不要看著老林現(xiàn)在一副可惜什么沒(méi)超越的樣子，好像十分謙虛。

　　實(shí)際上怕是早就認(rèn)定自己的手藝已經(jīng)超越了師傅。

　　這個(gè)時(shí)候還是給這位自己名義上的師傅一點(diǎn)面子，乖乖的喝湯就好。

　　這佛跳墻真香?。?p>　　美美的咬出一塊花膠塞入口中，元宵才想起站在四周的幾個(gè)人。

　　看著那還滿滿一壇的佛跳墻。盡管感覺(jué)自己肯定能一人吃完。但是美味這種東西吃獨(dú)食是不好的。

　　連忙招呼小月和老林的幾個(gè)徒弟：“別愣著呀，趕緊吃，這么好的東西看到了你們也不爭(zhēng)取一下”。

　　說(shuō)完也不等小月拒絕，直接動(dòng)手咬了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌胧巢?，送進(jìn)了小月的碗里。

　　早就已經(jīng)從之前的香味之中回過(guò)神來(lái)的小月，感受著手中湯碗帶來(lái)的溫暖。

　　又回頭看了一下，招呼完眾人連忙美美喝湯的元宵。感受到鼻尖那濃郁的香味。

　　小月還是沒(méi)忍住。她輕輕的挑出一塊扁平的半透明食材?？粗跓艄馍⑸湎孪駥毷话?。

　　但卻柔軟q彈的食物，[看起來(lái)好漂亮，舍不得吃呀]這樣想著的小月，一口把這東西咬進(jìn)了嘴里。

　　Q彈，Q彈，明明柔軟的就像果凍，但每次咀嚼之間都能感受到這不知名食材的Q彈。

　　簡(jiǎn)直就像在拼命的反抗著人類的壓迫一般，充滿了彈性的反抗。

　　但是每次被咬之后，卻又口謙體正直的分泌出美味的汁水。

　　“這是什么？味道好特別”！這樣感慨著的小月，轉(zhuǎn)頭看向元宵。

　　元宵回頭看了一眼她挑出來(lái)的東西，一副鄙視她沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子。

　　卻沒(méi)想自己明明也沒(méi)來(lái)這個(gè)世界多久，要不是和老林混熟了，自己也認(rèn)不了這些食材。

　　不過(guò)元宵嘴上卻沒(méi)空著，順手撈了一塊放小月碗里，同時(shí)說(shuō)道：

　　“花膠！這東西你可以多撈點(diǎn)，多吃點(diǎn)對(duì)你有好處”。

　　但小月顯然對(duì)這個(gè)答案并不滿意“那這東西是什么做的？做起來(lái)麻不麻煩？我以后能不能單獨(dú)買來(lái)煮了吃”？

　　……難得的是元宵這個(gè)時(shí)候卻顯得沉默了，他在思考了一陣之后才抬起頭回答道。

　　“如果我沒(méi)搞錯(cuò)的話，林老所用的這一種花膠，應(yīng)該是金錢鳘所產(chǎn)出的黃花膠……

　　放棄吧，憑你現(xiàn)在的工資是買不起的”。

　　但是很顯然，小月對(duì)于元宵這種含糊其辭的說(shuō)法并不滿意。

　　因?yàn)樵琅f沒(méi)指出所謂的花膠到底是指魚(yú)的什么部位。

　　最后在小月的死纏爛打攻勢(shì)下。覺(jué)得對(duì)方打擾自己吃美味的元宵，只能無(wú)奈的回答。

　　“是魚(yú)漂！

　　聽(tīng)到元宵的話，小月眼睛瞬間瞪大，“就是民間說(shuō)的魚(yú)泡魚(yú)尿泡那東西“！

　　想到這兒，小月看著湯里面浸泡著的肥美花膠，似乎頓時(shí)覺(jué)得不香了

　　”居然是魚(yú)的尿泡嗎？

　　對(duì)此元宵只是再次無(wú)奈的白了一個(gè)白眼，沒(méi)好氣的解釋道：“這實(shí)際是一種誤解，很久以前的老百姓看到魚(yú)里面有種器官，通過(guò)對(duì)比同類的哺乳動(dòng)物，比如說(shuō)豬的膀胱，就覺(jué)得這應(yīng)該是他們用來(lái)裝尿液的。

　　所以有那尿泡的別稱，但實(shí)際上這是一種魚(yú)類用來(lái)控制身體潛伏的氣囊裝置，其中填充的主要成分是二氧化碳和氧氣。

　　反正人類連豬腸豬肚牛肚都吃，就算真的是尿泡，只要好吃大概也會(huì)吃。

　　比如說(shuō)里面另外那種和這有點(diǎn)像，但是顏色比較深，不是透明的那個(gè)。

　　那東西叫魚(yú)唇，實(shí)際并不是鯉魚(yú)的嘴唇之類的，而是鯊魚(yú)和謠魚(yú)之類的大型海魚(yú)類，從嘴唇到額頭那一部分的皮的干制品。

　　因?yàn)槭酋忯~(yú)制品，所以實(shí)際在干制的時(shí)候是有一股濃烈的氨水氣的……

　　但是通過(guò)特殊的干制和泡發(fā)技巧之后，經(jīng)過(guò)烹飪的魚(yú)唇卻能達(dá)到十足的鮮美……

　　所以別誤解，好好吃！

　　你要是受不了，看到湯里面那個(gè)圓圓的半透明的了嗎？那是梅花鹿的蹄筋，口感并不比花膠遜色，只是更硬一點(diǎn)，沒(méi)那么q彈罷了。

　　還有白色帶有一絲絲紋路那個(gè)，那東西是干貝，是扇貝的壁殼肌，能長(zhǎng)那么大的，應(yīng)該是蝦夷貝。

　　更別說(shuō)這種有老林所珍藏的干貨了，好的大型野生干貨市面上很難得的。

　　實(shí)在接受不了，就給我乖乖的去吃花菇，看到這滿滿的花和有點(diǎn)不規(guī)則的形狀了嗎？這可是正宗的野生花菇……

　　實(shí)在不行，里面不是還有豬蹄和排骨嗎？這么多好吃的東西還堵不住你的嘴，別問(wèn)了，趕緊給我吃？

　　每每說(shuō)到一種食材，元宵都飛快地?fù)瞥霾⑶胰胱约旱目谥小?p>　　至于解釋，只不過(guò)是在咽下回味味道的時(shí)候，順便指點(diǎn)一下不懂美味的小月而已。

　　畢竟這一鍋超級(jí)佛跳墻的確可以說(shuō)是老林的完美作品，每種食材基本上都是這個(gè)世界普通人能收集到的最好的。

　　東方海的鮑魚(yú)和干貝，黃天海的花膠和魚(yú)唇，遼北的海參，北方的花菇，西北的烏金豬排骨，東南的兩頭烏火腿，川上的小耳豬蹄，北方的山豬肚，東北的鹿蹄筋，南方的甲魚(yú)和竹林雞……這些來(lái)自于龍國(guó)天南地北的食材被恰如其分的融合在這一鍋里面。

　　在人類千百年的不斷創(chuàng)造和試驗(yàn)之中，得到恰如其分的制作。

　　這簡(jiǎn)直就是融合了地理和人文所創(chuàng)造出來(lái)的終極美味。

　　吃著這一鍋美味，簡(jiǎn)直就像在品味這個(gè)國(guó)家的精華。

　　元宵感覺(jué)自己圓滿了……

　　快樂(lè)的時(shí)光總是短暫，正當(dāng)元宵打定主意，一定讓老林把他所制作佛跳墻的經(jīng)驗(yàn)全部傳授給自己，讓自己回到異世界，也可以通過(guò)類似的物種重新重現(xiàn)這種美味的時(shí)候。

　　風(fēng)塵仆仆的老羅，面色難看的帶著一個(gè)資料夾，急急匆匆的找到了元宵

　　此時(shí)的他仿佛沒(méi)有嗅到佛跳墻那濃烈的美味，只是面色難看的說(shuō)道：

　　“我們有大麻煩了”。

　　……

　　ps：最后最后佛跳墻要想吃到小說(shuō)中說(shuō)的這種美味有三個(gè)條件。

　　第一原材料要保證。不用多好，多稀奇，什么日本吉品鮑一頭兩頭的（這有炒的成分，而且這種鮑魚(yú)出名的是他煻心，不是所有人都喜歡那種口感，你可以想象是松花蛋那種，心是特別軟的）。

　　或者是遼參，（這也有炒的成分，盡管在Q彈上有差別，但是不至于花100塊錢的錢找兩分的差距）。普通一點(diǎn)的干海參也行，只要不買海黃瓜，海茄子就行。

　　但是最少要真。你不能拿干了半年的海貨和干了十幾年的海貨比。

　　干貨這種東西的纖維程度盡管不是呈時(shí)間越久越是直線上升，但是是有一個(gè)指數(shù)。而且也有一定的心理風(fēng)味存在。

　　私人嘗試制作的話，建議多放蹄筋和干貝，鹿蹄筋舍不得買的話，可以用便宜點(diǎn)的牛蹄筋代替也很好吃。當(dāng)然有更好。

　　干貝后面點(diǎn)放，只要大一點(diǎn)的都很好吃，很鮮甜。

　　鮑魚(yú)合適就好，但一定要正規(guī)的干鮑魚(yú)，不是專門為了吃鮑魚(yú)的話，就算是鮑魚(yú)仔，也可以燉出很好的湯味

　　海參可有可無(wú)，你用豬皮都沒(méi)人管。豬皮燉煮之后也很好吃，就是有點(diǎn)發(fā)

　　個(gè)人是不推薦在佛跳墻里面加魚(yú)翅的，不好看，味道也不算好

　　如果你實(shí)在想嘗點(diǎn)味道，實(shí)際可以放點(diǎn)素魚(yú)翅，或者是用留下來(lái)的湯，把粉絲放在里面冷泡上一晚，然后隔水蒸上幾分鐘，也可以嘗那種味道，當(dāng)然真實(shí)的魚(yú)翅跟q彈，但是就像我說(shuō)的，沒(méi)必要用100塊錢去吃兩分錢的貨色。

　　鵪鶉蛋和鴿子蛋不是必備，因?yàn)榉帕酥蟛灰欢ㄓ卸嗪贸?，而且煮久之后?huì)老，還有這兩種都不入味，我個(gè)人更喜歡放雞蛋，至少吃起來(lái)蠻爽。絕對(duì)不是因?yàn)槲蚁御g鶉蛋鴿子太麻煩。也不是因?yàn)殡u蛋便宜笑。

　　差別肯定是有的，畢竟蛋類越小越好吃。但還是上面那句話，劃算不來(lái)。

　　不過(guò)只是偶爾選擇的話，還是尊重傳統(tǒng)，用一下鴿子蛋吧

　　皮筋和干貝還有裙邊是真好吃，如果你弄得到好的干牡蠣的話，你也可以放。

　　但是牡蠣的話因?yàn)楸容^嫩容易爛，如果要后面點(diǎn)放燉久了太軟。

　　對(duì)于這個(gè)我就沒(méi)什么發(fā)言權(quán)了，只是原來(lái)工作的酒店里面，廚師有時(shí)候會(huì)自己放牡蠣，但是我收集的資料中大多都沒(méi)有。

　　可能因?yàn)椴皇潜匦杵?p>　　還有好裙邊比較難得。你可以不放，馬寶上買的到的好一點(diǎn)的都往200往上走了，而且那只是三年生的放古代都是不吃的貨色。

　　不夠厚的話，長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)讓它發(fā)稀發(fā)軟，吃起來(lái)就像是煮過(guò)的紙。

　　我吃過(guò)那一次的，至少是一只幾十歲的老甲魚(yú)，09年吃到的，發(fā)出來(lái)之后差不多有豬皮那么厚，也不知道是多久之前的。

　　反正我見(jiàn)過(guò)五六年的那種甲魚(yú)群邊發(fā)出來(lái)之后是比不了的。那種發(fā)出來(lái)頂多比硬幣厚一點(diǎn)。

　　就算5年以上的干貨也要300多，250克了，劃不來(lái)。

　　真不如豬皮。牛皮也很好吃。

　　魚(yú)唇……鯊魚(yú)制品不是必須的，算了吧。

　　花膠，能買到好的的話還是推薦放的，煮出來(lái)真好吃，買不到的話也可以放一點(diǎn)，別失望就行。

　　還有花膠不能煮太久。這個(gè)對(duì)泡發(fā)時(shí)間還有煮的時(shí)間是有選擇的，煮太久會(huì)化。

　　不過(guò)湯的濃厚程度也很大部分來(lái)自于這個(gè)。