第十八章.咕嚕肉
樂(lè)園方提供的條件，確實(shí)非常優(yōu)厚。
其中一位股東經(jīng)營(yíng)餐飲廚具公司，林城所需要任何設(shè)備，只要列出清單，都能在幾天內(nèi)配齊。
當(dāng)然，這并不是指所有設(shè)備都送給林城，而是暫時(shí)借用。
畢竟大活動(dòng)以后，樂(lè)園方就會(huì)把店鋪收回去，重新挑選入駐廚師，正式開(kāi)始經(jīng)營(yíng)美食街。
設(shè)備也能留給后來(lái)人使用。
至于進(jìn)貨方面，樂(lè)園坐落在市區(qū)，附近也有一個(gè)大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，樂(lè)園方已經(jīng)打好了招呼，優(yōu)先供給廚師們。
當(dāng)然，能不能搶到更優(yōu)質(zhì)的食材，全憑個(gè)人本事了。
而在定價(jià)方面，和大多數(shù)游樂(lè)園高昂的餐飲費(fèi)用不同，樂(lè)園方并沒(méi)有收取租金，便不會(huì)均攤在食物費(fèi)用里面，售價(jià)全靠廚師衡量。
林城兩人便鬼鬼祟祟地湊在一起商量。
“我說(shuō)胖子，你那燒烤到底行不行??？”
“誰(shuí)說(shuō)不行？往時(shí)在光頭李燒烤檔，都是由我親自出手，要是不行客人豈不是吵翻天了？”
“我琢磨一下，旁邊都是大飯店派來(lái)的廚師，如果我們選擇硬碰硬，一定會(huì)輸?shù)煤軕K?！?p> “那該咋辦嘛。”
“距離正式開(kāi)業(yè)不是還有兩周嘛，我們就琢磨一些有意思的小吃，再加上你的燒烤，只要味道過(guò)得去，不丟人就行了。”
“你點(diǎn)子多，你說(shuō)了算?！?p> 胖子一聽(tīng)林城批準(zhǔn)他做燒烤，唯一目標(biāo)已經(jīng)達(dá)成，便沒(méi)有任何顧慮，顯得喜笑顏開(kāi)。
畢竟是他踏上開(kāi)燒烤檔之旅的第一步。
而對(duì)于林城，他上下打量這間寬敞的店鋪，心里有了更多想法。
說(shuō)起來(lái)，這處地鋪如果完全作為后廚使用，哪怕兩個(gè)人共用，也用不完。
為什么不能回到葵花街，找?guī)讉€(gè)同樣做小吃的老板，把他們帶到這里呢？
也許論廚師本事，定然比不過(guò)旁邊那些懂得各種菜式的大廚，可是葵花街里面的飯館老板，每人都有專(zhuān)精菜式，日復(fù)一日做了十幾甚至幾十年，味道一定能讓人滿(mǎn)意。
而且還有最重要一點(diǎn)。
這處樂(lè)園剛開(kāi)業(yè)，就已經(jīng)人山人海了，到時(shí)候開(kāi)展活動(dòng)，大量明星粉絲從天南地北趕來(lái)，又會(huì)是何等盛況？
恐怕在這里做一天生意，都頂?shù)蒙显诳ń肿鲆恢芰恕?p> 然而，正當(dāng)林城專(zhuān)心致志琢磨的時(shí)候，旁邊卻響起一陣嘈雜的爭(zhēng)吵聲。
抱著看好戲的心思，林城兩人連忙跑出店鋪外，看見(jiàn)兩位廚師站在店門(mén)外，正高聲對(duì)罵，而李關(guān)攔在兩人中間，焦急地勸解，顯然沒(méi)有多少效果。
兩人聲音反倒變得更加高亢。
聽(tīng)了一會(huì)，林城才搞懂為什么。
兩人分別是泰合酒樓與南熏酒樓的廚師，兩家酒樓都在市中心，而且距離很近，平日里互相競(jìng)爭(zhēng)就非常激烈，便讓廚師之間也隱隱有敵意。
這一趟活動(dòng)也是如此。
兩位廚師原本在店里炒菜，試試新配好的廚具順不順手，同時(shí)琢磨菜單，至于做好的菜動(dòng)一筷子試試味道就行了，剩余部分便分給各位同行品嘗。
沒(méi)想到在路上，兩人恰好碰見(jiàn)了。
所謂同行如仇人，而仇人相見(jiàn)，自然分外眼紅。
更何況兩人都帶著徒弟在身邊，不肯丟了面子。
一來(lái)二去，原本是寒暄說(shuō)幾句場(chǎng)面話(huà)，到了后來(lái)卻變成駁斥對(duì)方菜肴不好吃的譏諷之言，火氣自然也蹭蹭蹭往上冒。
最終變成一場(chǎng)難以收?qǐng)龅臓?zhēng)吵。
眼見(jiàn)如此，李關(guān)也非常頭疼。
雖說(shuō)他是樂(lè)園餐飲部門(mén)的主管，也精通廚藝，可問(wèn)題是兩位大廚像個(gè)孩子一樣，抓著他不放，追問(wèn)誰(shuí)人廚藝更好。
這一人做雞，一人做鵝，一人炒粉，一人炒飯，菜式都是各不相同，又讓他如何評(píng)價(jià)？
便讓李關(guān)面露難色，不知道如何是好。
這時(shí)候，那莽撞的胖子也不怯場(chǎng)，聞言以后站出來(lái)說(shuō)道：
“你們都做同一道菜，讓這里那么多同行試試不就知道了？”
原本兩人爭(zhēng)吵，就吸引大量同行圍觀，而見(jiàn)到有熱鬧可看，而且還能偷學(xué)些本事，都是用力拍手掌，大聲起哄，把氣氛烘托得極好。
使得美食街響起陣陣掌聲與喝彩聲。
不知不覺(jué)中，也吸引了大量客人，他們紛紛拿起手機(jī)，開(kāi)始拍攝。
便使得美食街圍了一圈又一圈客人。
眼見(jiàn)如此，李關(guān)立刻明白，這是一個(gè)博得熱點(diǎn)的大好機(jī)會(huì)，到時(shí)候傳出去，說(shuō)是兩位名廚比試，做出來(lái)的菜肴色香味俱全，豈不是白白幫美食街宣傳了嗎？
穩(wěn)賺不賠??！
于是乎，李關(guān)笑瞇瞇的，仿佛一切盡在掌握似的，揚(yáng)聲大吼道：“今天的美食街比拼，由泰合酒樓與南熏酒樓展開(kāi)！”
一時(shí)間，便是掌聲如雷。
。。。。。。
兩人所選的菜市，是一道南方名菜。
咕嚕肉。
炸好的豬肉顆粒用酸甜汁翻炒，使得外層覆蓋酸酸甜甜的汁液，外脆內(nèi)嫩，非常好吃。
這是一道家常菜，父親林淮安自然也會(huì)做，而且做出來(lái)味道也很好，廣受葵花街街坊好評(píng)。
這兩位名廚，做法和父親有什么區(qū)別呢？
林城非常好奇，不禁往前走幾步，靠近對(duì)方店鋪，想要看得更清楚。
果然不愧是名廚，做法非常細(xì)膩，講究精益求精。
用料是五花肉，還要三層瘦，兩層肥，這樣炸出來(lái)才沒(méi)那么膩，同時(shí)切成每一塊小于一公分厚度，放入碗里備用。
腌制的時(shí)候，大廚下手很快，林城只能依稀分辨出，似乎有鹽，糖，還有打了一個(gè)雞蛋黃進(jìn)去，攪拌腌制。
胖子不禁好奇地問(wèn)道：“小城，他把雞蛋黃放進(jìn)去到底有什么用啊？能夠增添味道嘛？”
“不，應(yīng)該是為了包裹生粉。”林城很快回答道。
等到腌制了大約十分鐘，很快有大廚徒弟熱好一鍋油，大廚便把切好的五花肉放進(jìn)生粉里面，包裹的時(shí)候，還要用力捏幾下。
下鍋油炸，掌握時(shí)間這一點(diǎn)，大廚交給徒弟代勞，他則開(kāi)始處理最重要的部分。
糖醋汁。
往鍋里面加入白醋，還有三種紅色稠汁，似乎是不知名果汁和番茄汁，以及一種黑色的汁液，糖鹽各適量，還有辣椒片。
均勻煮開(kāi)以后，倒進(jìn)碗里備用。
林城看得一頭霧水，搞不清楚每一種成分到底是什么，有什么效果，索性錄制下來(lái)，回家以后向父親詢(xún)問(wèn)。
等到所有配料處理完畢，接下來(lái)便是翻炒時(shí)間。
放入洋蔥翻炒一會(huì)，加入調(diào)好的糖醋汁，又加入焯水的菠蘿與紅綠辣椒片，翻炒幾下以后，加入炸好的五花肉，轉(zhuǎn)小伙開(kāi)始翻炒。
等到顆顆咕嚕肉都裹上淡紅色醬汁，便是完成了。
眼見(jiàn)如此，林城連忙費(fèi)力地從人群中擠出來(lái)，拿出手機(jī)咔擦地拍幾張照片，等到大廚把咕嚕肉端到桌上，立刻拿起勺子舀一勺送進(jìn)嘴里。
好香啊！
菠蘿鮮甜多汁，那豬肉明明包裹一層汁液，外皮卻仍然非常松脆，咬下去外酥里嫩的，而且因?yàn)樗崽鹞兜揽诟姓线m，也不會(huì)膩。
林城只感覺(jué)，哪怕一碟完全吃進(jìn)去，都不會(huì)感覺(jué)厭倦。
似乎。。。要比父親做的更好吃。
這就是大酒樓名廚的本事嗎？